Топ-10 лучших рецептов глинтвейна

Глинтвейн из красного вина

Как варить глинтвейн в домашних условиях? Уверяем вас, ничего сложного тут нет: просто выберите качественное сухое или полусухое вино и подходящие специи. По правилам их должно быть не больше 5, в противном случае вкус напитка может получиться невнятным.

30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• красное сухое вино — 1 бутылка
• апельсин — 2 шт.
• зеленое яблоко — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• чернослив — 4 шт.
• мед — 4 ст. л.
• корица — 2 палочки
• бадьян — 2 звездочки
• гвоздика — 5–10 бутонов

1. Положите в большой сотейник палочки корицы, гвоздику, бадьян и чернослив. Влейте 500 мл холодной воды, доведите до кипения. Добавьте мед, варите на слабом огне 10 минут.

2. Апельсины и лимон нарежьте дольками. Такими же дольками нарежьте яблоко (сердцевину удалите). Добавьте фрукты в сотейник, варите еще 5–7 минут на среднем огне.

3. Влейте красное вино, доведите почти до кипения (но не кипятите!) и сразу же разлейте по жаропрочным кружкам или бокалам.

Глинтвейн с виски

Наш рецепт глинтвейна с виски не нов — в этот согревающий зимний напиток довольно часто добавляют всевозможный крепкий алкоголь, например, ром или коньяк. Вместо кумквата можно взять любые другие фрукты или ягоды. С красным вином особенно хорошо сочетаются ежевика, малина, голубика, клюква.

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• вино красное сухое — 750 мл
• виски — 100 мл
• апельсин (сок и цедра) — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• корица — 2 палочки
• ваниль — 1 стручок
• гвоздика — 6 бутонов

Для подачи:

• кумкваты — 6 шт.

1. Положите в кастрюлю сахар, корицу, гвоздику, ваниль и цедру. Влейте 60 мл воды, апельсиновый сок и виски. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогрейте, помешивая, до полного растворения сахара, 3–4 минуты.

2. Влейте вино, увеличьте нагрев до среднего и доведите глинтвейн почти до кипения. Сразу снимите кастрюлю с огня.

3. Нарежьте кумкваты кружками. Разлейте глинтвейн в стаканы, в каждый положите несколько кружков кумквата и сразу же подавайте.

Глинтвейн «Горячий сидр и пряный мандарин»

Для приготовления вкусного, ароматного глинтвейна можно использовать не только вино, но и яблочный сидр. Добавляйте в него любые цитрусовые: мандарины, апельсины или клементины.

25 минут

Дополнительное время: 10–15 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• полусухой яблочный сидр — 1 л
• крупные спелые мандарины — 2 шт.
• коричневый сахар — 60 г
• свежий корень имбиря — 2–3 см
• корица — 1 палочка
• бадьян — 1 звездочка
• гвоздика — 3–5 бутонов

Для подачи:

• длинные палочки корицы — 5 шт.

1. Срежьте с мандаринов цедру, выжмите сок. Палочку корицы разломайте на несколько кусочков. Очистите и крупно нарежьте имбирь.

2. В кастрюлю с толстым дном влейте 200 мл сидра. Добавьте сахар, имбирь, корицу, гвоздику, бадьян и цедру. Доведите до кипения и варите на среднем огне до консистенции сиропа.

3. Уменьшите огонь. Влейте оставшийся сидр и мандариновый сок. Доведите до слабого кипения и сразу снимите с огня. Оставьте на 10–15 минут, затем процедите. Подавайте в бокалах для глинтвейна, украсив корицей.

Глинтвейн с мандаринами и лемонграссом

Историки считают, что первый глинтвейн появился еще в Древнем Риме, когда в кувшины с вином начали добавлять сладкие финики и пряности. Сейчас этот напиток принято пить горячим, разлив в специальные толстостенные кружки и украсив дольками цитрусовых. О том, как выбрать вино для глинтвейна, читайте здесь.

35 минут

Для приготовления 10–12 порций нужно:

• красное сухое вино — 2 бутылки
• плотные спелые мандарины — 6 шт.
• лимон — 1 шт.
• коричневый сахар — 100 г
• лемонграсс — 2 стебля
• свежий корень имбиря — 4 ломтика
• кардамон (коробочки) — 2 ст. л.
• душистый перец горошком — 1 ч. л.

1. Мандарины и лимон нарежьте вместе с кожурой на удобные для еды кусочки. Положите в большую кастрюлю, влейте 500 мл воды, добавьте все специи и сахар.

2. Постучите по стеблям лемонграсса любым тяжелым предметом, чтобы их расплющить. Положите в кастрюлю вместе с ломтиками имбиря.

3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Затем влейте вино и прогрейте почти до кипения. Сразу же снимите с огня.

4. Процедив, разлейте глинтвейн по жаропрочным кружкам. Подавайте на стол.

Полезный совет

Для разнообразия вкуса в 500 мл воды сначала можно заварить 1–2 пакетика качественного фруктового чая и потом на этом настое готовить глинтвейн.

«Копченый» глинтвейн с черносливом

Глинтвейн, приготовленный по нашему рецепту, получается необыкновенно ароматным. Все дело в вишневом соке и в еще одном секретном ингредиенте — черном чае сорта лапсанг сушонг. Для усиления во вкусе древесных, как бы «копченых» нот используйте темный гречишный мед.

15 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• красное сухое вино — 150 мл
• апельсин — 50 г
• вишневый сок — 50 мл
• мед — 20 г
• чернослив — 4 шт.
• корица — 1 палочка
• черный чай — 5 г

1. Вишневый сок прогрейте, не доводя до кипения. Заварите им черный чай, дайте настояться 5–7 минут.

2. Добавьте вино, мед, корицу, чернослив и нарезанный дольками апельсин. Прогрейте на среднем огне. Не кипятите.

3. Дайте глинтвейну настояться в течение 10–15 минут. Процедите, разлейте по кружкам, подавайте.

Кофейный глинтвейн

Горячий глинтвейн с ароматом кофе и пряностями — не это ли самый желанный напиток после зимней прогулки или катания на коньках? Количество специй при желании можно уменьшить, а вместо черного перца добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха. Кстати, корицу вполне можно заменить на более бюджетную кассию.

15 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• свежесваренный американо — 120 мл
• вино — 100 мл
• мед — 20 мл
• имбирь — 20 г
• палочка корицы — 1/4 шт.
• кардамон — 2 коробочки
• анис — 1 звездочка
• перец (горошек) — 4 шт.
• гвоздика — 2 бутона

1. Приготовьте американо. Перелейте в небольшой сотейник, добавьте мед и все специи. Прогрейте на слабом огне в течение 3–5 минут. Мед должен полностью раствориться.

2. Влейте в сотейник вино, продолжайте нагревать, не доводя до кипения, 3–4 минуты.

3. Дайте глинтвейну настояться в течение 5 минут, затем процедите, разлейте по кружкам и подавайте на стол.

Глинтвейн тропический

Безалкогольный глинтвейн с ярким вкусом тропических фруктов и специй обязательно подарит бодрость и хорошее настроение. А если вам все-таки захочется добавить немного градусов, используйте крепкий алкоголь — бренди, ром или виски.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• сок виноградный светлый — 150 мл
• лимон — 50 г
• апельсин — 50 г
• кумкват — 20 г
• маракуйя — 20 г
• чернослив/курага — 10 г
• корица в палочках — 5 г
• бадьян — 2 г
• барбарис — 2 г
• кардамон — 1 г
• гвоздика — 1 г

1. Положите в сотейник нарезанные дольками фрукты, добавьте специи и сок.

2. Варите на слабом огне, периодически помешивая, почти до кипения.

3. Выключите нагрев, дайте настояться 5 минут, процедите и подавайте.

Глинтвейн на белом вине в домашних условиях

Вкусный домашний глинтвейн на белом вине готовится ничуть не сложнее, чем классический. Обязательно используйте звездчатый анис, гвоздику и корицу — именно эти специи придают напитку характерный согревающий аромат. При желании глинтвейн можно сделать безалкогольным или даже приготовить еще один популярный зимний напиток — сбитень https://www.gastronom.ru/recipe/40744/sbiten.

20 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• вино белое полусухое — 1 бутылка
• апельсин — 2 шт.
• мед — 50 г
• корица — 1 палочка
• звездчатый анис — 2 шт.
• гвоздика — 2–3 бутона

1. Влейте в кастрюлю 150 мл воды, добавьте мед и все пряности, доведите до кипения.

2. Положите в кастрюлю нарезанные кружками апельсины (кожуру не очищайте) и варите 2–3 минуты.

3. Влейте белое вино, прогрейте примерно до 80 °С, разлейте по жаропрочным стеклянным чашкам и сразу же подавайте.

Полезный совет

С белым вином отлично сочетаются яблоки и груши, так что их можно смело добавить в глинтвейн, нарезав тонкими дольками.

Белый яблочный глинтвейн

Для такого глинтвейна выбирайте яркие сухие или полусухие вина: совиньон-блан, цинандали, шардоне. Что касается яблок, то лучше остановить свой выбор на сортах гренни смит, фуджи и гала.

20 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• вино белое — 1 л
• яблочный сок — 500 мл
• яблоко кислое — 1 шт.
• яблоко сладкое — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• мандарины — 2 шт.
• мед — 1,5 ст. л.
• корица — 3 палочки
• мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• гвоздика — 4 бутона
• душистый перец — 4 горошины

1. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Срежьте полосками цедру с апельсина и мандаринов.

2. Соедините в большом сотейнике все ингредиенты. Поставьте на средний огонь и готовьте 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с плиты и дайте настояться 10 минут.

3. С помощью шумовки выньте яблоки, протрите их через сито, верните в глинтвейн. Дайте настояться еще 10 минут, затем разлейте по бокалам и подавайте на стол.

Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях

Как приготовить глинтвейн без алкоголя? Все просто — нужно найти хорошее безалкогольное вино (продается во многих сетевых магазинах), добавить к нему специи, фрукты, подсластители и нагреть до 80–90 °С, не допуская кипения. При желании можно заменить вино соком, в идеале виноградным или натуральным гранатовым.

20 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• вино безалкогольное красное — 750 мл
• апельсин — 1 шт.
• корица — 1 палочка
• бадьян — 2 звездочки
• кардамон — 4 коробочки
• гвоздика — 3 бутона
• сахар тростниковый

1. Срежьте с апельсина цедру с помощью овощечистки.

2. Из половины апельсина выжмите сок, вторую половину нарежьте ломтиками.

3. Вскипятите в небольшой кастрюле 150 мл воды, добавьте корицу, гвоздику, кардамон, бадьян и апельсиновую цедру. Прогрейте на слабом огне, 10 минут.

4. Влейте в кастрюлю безалкогольное вино и апельсиновый сок. Подогрейте на среднем огне примерно до 40 °С, всыпьте 1 ст. л. сахара, перемешайте до полного растворения. При желании добавьте еще 1–2 ст. л. сахара.

5. Прогрейте глинтвейн до 80–90 °С, но не до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5 минут.

6. Разлейте глинтвейн по кружкам или бокалам, добавьте дольки апельсина, подавайте горячим.

Полезный совет

Разнообразить вкус безалкогольного глинтвейна можно различными ягодами: малины, клубники, брусники и т. д. В несезон вместо свежих используйте замороженные.