Печень говяжья с подливкой
Печень говяжья с подливкой – знакомое всем с детства, вкусное, легкое в приготовлении и при этом очень полезное блюдо. В этом рецепте мы расскажем вам, как без особых усилий сделать говяжью печень на сковороде. Этот продукт отлично сочетается с нежным сметанным соусом, ведь сметана или сливки делают печень сочной и очень мягкой. В случае использования этих ингредиентов полезный субпродукт даже не стоит предварительно вымачивать перед приготовлением – блюдо и так получится вкусным! Главное, не забывайте важный момент: говяжья печень не нуждается в продолжительной тепловой обработке.
Шаг 1
Подготовленную говяжью печень нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Следите, чтобы на продукте не осталось пленок и жилок – так печень получится особенно мягкой.
Шаг 2
Репчатых лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. В сковородке с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.
Шаг 3
Добавьте в сковородку с луком печень и продолжайте обжаривать ингредиенты на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать продукты, чтобы они не пригорели.
Шаг 4
В миске смешайте сметану комнатной температуры и 150 мл. горячий воды. Добавьте в смесь соль, молотый черный перец и тщательно перемешайте все продукты между собой.
Шаг 5
Вылейте получившийся соус в сковородку, перемешайте соус с остальными продуктами и уменьшите огонь до минимума. Закройте сковородку крышкой и тушите блюдо 15-20 минут.
Шаг 6
Тщательно смешайте пшеничную муку с 50 мл. холодной воды так, чтобы не осталось комочков, и медленно влейте мучную смесь в сковородку с печенью и сметанным соусом, постоянно помешивая.
Шаг 7
Не прикрывая сковородку крышкой, доведите блюдо до кипения, затем снова уберите огонь до минимума и томите печень с соусом около 3-5 минут, до желаемой консистенции соуса.
Шаг 8
Мелко порубите листья и стебли петрушки и добавьте в сковородку с печенью. Хорошо перемешайте блюдо, дайте еще минутку-две покипеть и выключите огонь.
Шаг 9
Прикройте сковородку с печенью крышкой и дайте блюду настояться еще 10-15 минут, за это время в нем равномерно распределятся соки и вкусы всех составляющих его продуктов.
Шаг 10
Подавайте тушеную говяжью печень с подливой в глубоких тарелках, с гарниром из картофельного пюре, отварного рассыпчатого риса, гречки или макарон. Можно украсить листиками свежей петрушки или кинзы.
Говяжья печень — полезный и низкокалорийный продукт. Когда мы хотим получить витамины, то по привычке обращаемся к овощам и фруктам, хотя именно печень превосходит их по содержанию питательных веществ. К тому же правильно приготовленная, она еще и очень вкусная. Расскажем о пользе и вреде говяжьей печени для здоровья.
Наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни задается вопросом, почему говяжья печень получилась жесткой после обжаривания на сковороде или тушения. Казалось бы, где здесь можно ошибиться, ведь процесс этот максимально простой. Однако в этом деле есть тонкости, которые точно стоит учитывать, и хитрости, способствующие достижению идеального результата.
ГРУППА
Говяжья печень - любимый многими субпродукт, из которого можно приготовить множество самых разнообразных блюд. Говяжья печень считается более постной, чем свиная, готовить ее несложно. Но надо знать маленькие хитрости в ее приготовлении. Чтобы печень говяжья получиласьмягкой и более нежной, желательно перед готовокой вымочить ее в молоке, минут 30-40. Считается, что молоко ко всему прочему убирает еще и горечь (печень может слегка горчить из-за небольшого присутствия желчи). Если нет под рукой молока или нет времени на вымачивание, можно потушить печенку в сметане, тушить придется достаточное количество времени, чтобы печень получилась гарантированно мягкой.
Подливка из томатной пасты – универсальный вариант красного соуса, сочетающего практически со всеми видами продуктов – мяса, рыбы, овощей, макарон, круп. Фаршированные перцы, тефтели, голубцы, ёжики, фрикадельки, гречка с мясом или сосисками – столько всего вкусного можно приготовить с томатной подливкой! Рассказываем, как приготовить идеальную подливку из томатной пасты, и делимся лучшими рецептами.
Лучше всего такая постная подливка с грибами сочетается с макаронами или рассыпчатыми крупами – гречкой, рисом, перловкой, булгуром. При желании можете заменить растительное масло на сливочное или топленое – но в таком виде эта подливка перестанет быть постной – а, значит, веганской.
Эту подливку раньше часто называли «красным соусом». Традиционный рецепт, по которому все повара в нашей стране готовили подливу не один десяток лет – с одним небольшим изменением. Лавровый лист все же лучше не оставлять в соусе дольше, чем на пять минут – за это время он успеет отдать соусу все лучшее, а остальное оставит при себе.
Пока нет комментариев