17 декабря 2024 г.

Говядина по-китайски

17 декабря 2024 г.

Говядина по-китайски с овощами получается необыкновенно ароматной и очень нежной. Причем, без маринада и длительного запекания в духовке. Мясо варится и затем томится в собственном бульоне с большим количеством специй и приправ. Чтобы оно получилось максимально мягким и при этом нежирным, отдайте предпочтение вырезке. Приготовление говядины по-китайски не потребует от вас особых кулинарных навыков, однако важно следовать технологии и по возможности подобрать все специи согласно рецепту. Говядина в азиатском стиле прекрасно впишется в любое меню. Ее можно подавать на второе к семейному обеду или ужину, а также как основное блюдо или как главную закуску на праздничный стол. Такая говядина понравится любителям китайской кухни и тем, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.

Сложность: средне

Калории: 455.90 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 10 мин

Б/Ж/У: 34.34 г/30.51 г/11.16

ЗапеканиеОсновное блюдо23 февраляНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Говядина 1 кг

Корица молотая 1 ч.л.

Кардамон 3 г

Перец душистый горошек 2 шт.

Бадьян 2 шт.

Гвоздика 8 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Перец чёрный горошек 1 ч.л.

Мускатный орех молотый по вкусу

Имбирь 20 г

Чеснок 5 зубчик(а)

Лук зелёный 5 г

Сахар-песок 1 ст.л.

Соус соевый 60 г

Для салата по-китайски:

Капуста пекинская 500 г

Огурец 1 шт.

Лук зелёный 5 г

Масло кунжутное 3 ст.л.

Кунжут 1 ч.л.

Соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину разрежьте на 2–3 одинаковых по размеру куска. Имбирь очистите, нарежьте ломтиками. Выложите в кастрюлю имбирь и говядину, залейте водой так, чтобы она только покрывала мясо, доведите до кипения, варите до того момента, как начнет образовываться пена.

Шаг 2

Переложите мясо шумовкой в дуршлаг, промойте и положите в чистую кастрюлю. Чеснок очистите, добавьте к мясу и положите все специи, сахар, зеленый лук, влейте соевый соус и 4 стакана воды, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5 ч. Достаньте мясо из бульона и нарежьте порционно.

Шаг 3

Для салата тонко нашинкуйте пекинскую капусту, посолите, разомните и отставьте. Огурец нарежьте тонкой соломкой длиной 4 см, зеленый лук нарежьте ломтиками такой же длины. Смешайте с пекинской капустой, заправьте кунжутным маслом и посыпьте кунжутом.

Шаг 4

Подавайте говядину с овощным салатом.

КСТАТИ

На 100 г: белки 24,42 г (30,53% суточной нормы) • жиры 6,86 г (7,62%) • углеводы 1,75 г (1,04%) • ккал 165,67 (9,20%) • натрий 363,31 мг (25,06%) • общий сахар 0,62 г (1,24%) • НЖК 2,72 г (3,60%) • пищевые волокна 0,42 г (1,40%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Говядина по-китайски прекрасно хранится в холодильнике. Ее можно приготовить накануне праздника и оставить прямо в бульоне до момента подачи.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В отличие от говядины, которую можно сделать заранее, овощи по-китайски готовьте непосредственно перед подачей блюда. Так салат из китайской капусты, огурцов и зеленого лука с заправкой не завянет раньше времени и будет выглядеть более свежим и аппетитным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 12 (48), 2024

#говядина #новогодние рецепты #Запеченная говядина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

187 рецептов

СТАТЬЯ

Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной

Сочная, вкусная, мягкая говядина — это так аппетитно и соблазнительно! Но чтобы она оказалась на вашем столе именно такой, нужно понимать, как ее правильно приготовить

Марианна Орлинкова

СТАТЬЯ

Главные вопросы про говядину: можно ли жарить парное мясо, надо ли срезать жир, какие куски говядины лучше варить

Все, что вы хотели знать про говядину, но стеснялись спросить. Задали главные вопросы шеф-повару Кириллу Мартыненко. Как выбрать нужный кусок мяса, какой отруб подходит для жарки, а какой только для запекания, что делать с парной говядиной. На какой доске и каким ножом лучше разделывать мясо.