Творожное суфле с желатином

16 октября 2024 г.

Творожное суфле с желатином, манго и питахайей — вариация на тему итальянского десерта панна котта, но более текстурная и с легкой кислинкой творога и сметаны. В составе десерта есть желатин, придающий ему упругую текстуру и позволяющий сохранять форму. Тропические ароматы питахайи (ее еще называют драгонфрутом) и манго неожиданно здорово сочетаются с привычными нам кисломолочными продуктами и будто бы переносят в отпуск. Таким десертом можно и позавтракать, чтобы зарядить себя прекрасным настроением на весь день.

Сложность: легко

Калории: 211.35 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 20 мин

Доп. время: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 11.01 г/10.25 г/19.63

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Творог 5% 220 г

Сметана 18% 250 г

Молоко 100 мл

Питахайя 1 шт.

Желатин листовой 20 г

Сахар-песок 2 ст.л.

Сахар ванильный 1 ч.л.

Манго по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте желатин 200 мл холодной воды и оставьте набухать на 15–20 мин. Разрежьте питахайю вдоль и снимите кожуру. Одну половинку нарежьте небольшими кубиками, вторую нарежьте тонкими ломтиками и отложите. Разрежьте манго вдоль, удалите косточку. Не прорезая кожуру, надрежьте половинки кубиками со стороной 1 см. Аккуратно отделите мякоть манго от кожуры столовой ложкой.

Шаг 2

Нагрейте молоко почти до кипения. Выньте из воды пластинки желатина, промокните бумажными полотенцами и положите в горячее молоко. Перемешивайте венчиком, пока желатин не растворится.

Шаг 3

В большой миске соедините творог, сметану и кубики питахайи, добавьте обычный и ванильный сахар и перемешайте погружным блендером. Влейте молоко с растворенным желатином и перемешайте до однородности.

Шаг 4

Разложите творожную массу в порционные формочки и уберите в холодильник на 1,5 ч. Аккуратно переверните застывшее суфле на тарелки и украсьте каждую порцию ломтиками питахайи и кубиками манго.

КСТАТИ

На 100 г: белки 6,72 г (8,40% суточной нормы) • жиры 5,93 г (6,59%) • углеводы 10,72 г (6,38%) • ккал 122,74 (6,82%) • натрий 32,31 мг (2,23%) • общий сахар 8,30 г (16,60%) • НЖК 3,39 г (16,95%) • пищевые волокна 0,63 г (2,10%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если желатин липнет к бумажным полотенцам после замачивания, можно воспользоваться и другим способом избавления от воды — просто отжать его руками и добавить в молоко.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы придать десерту еще больше тропических нот, замените обычное молоко на кокосовое и добавьте к нему чайную ложку сока лайма.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (46), 2024

#десерт из творога #суфле #питахайя

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Суфле

48 рецептов

СТАТЬЯ

Как приготовить творожную начинку для всего: 7 оригинальных рецептов с начинкой из творога

Творожная начинка может скрываться в выпечке, десертах, запеканках, закусках и вторых блюдах. Она может быть как сладкой, так и соленой — в этом ее уникальность. Текстура начинки из творога, в зависимости от будущего блюда, будь то блины, пирог или торт, может варьироваться от густой и кремообразной до совершенно воздушной.