Банановое суфле

Чтобы сделать банановое суфле в духовке, нужно подготовить все ингредиенты, в первую очередь, отделить белки от желтков. Это можно сделать с помощью специального сепаратора или вручную, главное — не допустить попадания в белки даже капли желтка, т. к. последний — это жир, из-за которого белки могут не взбиться.

Далее следует сварить сироп. В кастрюлю, желательно с утолщенными стенками и дном, насыпьте 50 г сахара, налейте воду. Поставьте на огонь, вскипятите и уварите в течение одной минуты до небольшой густоты. Снимите с огня.

Бананы нарежьте на кусочки или поломайте и положите в чашу блендера. Измельчите в кашицу. Но если блендера нет, можно сделать это и вручную, допустим, вилкой, только это значительно дольше.

Влейте сахарный сироп в полученное банановое пюре и хорошо перемешайте. Если используете блендер, можно нарезать банан, влить сироп и взбить все сразу.

В яичные белки добавьте соль и взбейте их до стойкой белоснежной пены. Это делается миксером на больших оборотах. Постепенно добавьте взбитые белки к банановой массе, аккуратно вмешивая их лопаткой снизу вверх, как будто делаете тесто для бисквита. Смесь для будущего суфле должна быть пышной и воздушной.

Порционные керамические формочки рамекин смажьте изнутри сливочным маслом. Присыпьте оставшимся сахаром. Выложите яично-банановую массу, заполняя формочки на 2/3.

Поставьте формочки с будущим банановым суфле в духовку, которую заранее вы хорошо разогрели до 200 ºC. Выпекайте примерно 15 минут, пока не появится румяная корочка. Во время приготовления духовку ни в коем случае не открывайте: суфле моментально осядет!

Выньте формочки из духовки, лишь чуть-чуть остудите и подавайте. Это банановое суфле особенно приятно есть в теплом виде. Не пугайтесь: оно довольно быстро осядет при комнатной температуре, это нормально.