Виноградный сок на зиму в домашних условиях
Виноградный сок на зиму в домашних условиях хорошо готовить из своих ягод, которые гроздьями свисают с лоз, оплетающих дом или беседку. Если же вы родились значительно севернее краев, где такую роскошь можно наблюдать в каждом дворе, не беда: из магазинных ягод напиток получится тоже неплохо. Некоторые предпочитают готовить натуральный сок без добавления сахара, но это чревато определенными сложностями: такой придется долго стерилизовать, иначе он закиснет. Мы же предлагаем рецепт подслащенного напитка, который консервировать значительно проще. Да и хранится он лучше! К тому же такой сок получается очень вкусным и нравится всем, кто его пробовал.
Шаг 1
Подготовьте банки для сока. Вымойте их с содой или с обезжиривающим моющим средством. Простерилизуйте любым удобным способом. Крышки (жестяные или винтовые) прокипятите.
Шаг 2
Виноград снимите с крупных веточек, попутно удаляя поврежденные ягоды. Маленькие веточки можно оставить. После чего переложите виноград во вместительную эмалированную кастрюлю. Влейте немного воды (100–150 мл).
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с виноградом на средний огонь. Периодически перемешивайте деревянной ложкой на длинной ручке, раздавливая ягоды. Виноград очень быстро начнет давать сок. Доведите почти до кипения.
Шаг 4
Откиньте виноград на большое сито, подставив под него миску. Получившийся сок процедите через 2–4 слоя марли в чистую эмалированную кастрюлю. Добавьте сахар.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с виноградным соком на средний огонь. Доведите до кипения. Варите 5–7 минут, снимая пену. Разлейте виноградный сок по подготовленным банкам и сразу закатайте. Переверните, накройте толстым пледом и дайте полностью остыть.
В сентябре начинается самый активный период сбора винограда в России. На прилавки магазинов урожай прибывает из Краснодарского края, который известен винодельческими традициями. Самые благодатные условия и мягкий теплый климат для выращивания винограда – в западной части Таманского полуострова. Оттуда плоды быстро и бережно отправляют в магазины сети по всей стране.
РЕЦЕПТ
Виноградный уксус — это вовсе не забродившее вино, как думают некоторые, а вполне самостоятельный продукт, который имеет широкое гастрономическое применение. Он способен преобразить вкус соуса к салату, супа или овощного рагу. И даже если вы просто сбрызните виноградным уксусом запеченную рыбу или мяса, блюдо заиграет совершенно другими красками. Готовится он довольно просто, но требует времени: процессы брожения быстро не происходят. Зато если вы проявите терпение, то получите натуральный виноградный уксус, с которым не сравнится ни один дорогостоящий магазинный.
Пока нет комментариев