06 августа 2024 г.

Коккинисто по-гречески

06 августа 2024 г.

Коккинисто по-гречески — нечто среднее между томатным мясным соусом и мясным рагу. Термин буквально означает «покрасневший», его используют как характеристику для соусов к мясу на томатной основе. Чаще всего в состав входят и другие овощи, а также красное вино. Рецепт предполагает долгое томление мяса в соусе на медленном огне, что позволяет использовать для коккинисто практически любые недорогие отрубы.

Сложность: легко

Калории: 544.17 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 45 мин

Б/Ж/У: 50.58 г/31.35 г/12.38

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Говядина 1 кг

Баклажан 1 кг

Морковь 1 шт.

Томат (помидор) 400 г

Вино красное сухое 100 г

Масло оливковое 1 ст.л.

Свежемолотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте говядину кубиками среднего размера. Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте мясо до румяной корочки.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте их на сковороде.

Шаг 3

Нарежьте помидоры кубиками, морковь — половинками кружков. Добавить обжаренные баклажаны и овощи в сотейник с мясом, влейте вино, посолите и поперчите. Тушите 1,5 ч, до мягкости мяса.

КСТАТИ

На 100 г: белки 13,38 г (16,73% суточной нормы) • жиры 5,59 г (6,21%) • углеводы 4,09 г (2,43%) • ккал 120,41 (6,69%) • натрий 339,12 мг (23,39%) • общий сахар 2,38 г (4,76%) • НЖК 1,74 г (8,70%) • пищевые волокна 1,79 г (5,97%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы уменьшить количество масла, запеките баклажаны в духовке, слегка сбрызнув маслом, вместо обжаривания на сковороде. Кстати, и само блюдо можно томить не на сковороде, а в духовке в подходящей форме для запекания с крышкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Коккинисто готовят не только из говядины, но и из баранины, свинины и даже птицы. Подайте коккинисто по-гречески с любым гарниром — пастой, рисом, картофелем, булгуром или кускусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рагу #греческая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

296 рецептов

572 рецептов

Как приготовить овощное рагу, за которое можно отдать многое

Овощное рагу, каких только названий ни встретишь в национальных кухнях - грузинский аджапсандал, армянский хоровац, азербайджанский садж, узбекская басма, молдавская яхния. Отдадим должное этому замечательному блюду и приготовим овощное рагу в разных национальных вариациях.