Соус из чесночных стрелок
Соус из чесночных стрелок — замечательная приправа к мясу, птице и рыбе. Цветоносы — побеги чеснока, на верхушке которых образуется соцветие и, позже, семенная коробочка — для употребления в пищу нужно собирать молодыми. Важно не пропустить тот момент, когда верхушка с цветочной завязью начинает закручиваться в спираль. Если зонтик распустился, то уже поздно: стебель стал слишком грубый. Стрелки чеснока на вкус гораздо нежнее, чем зубчики в луковице, поэтому из стрелок получится прекрасный ароматный соус. Соус по нашему рецепту можно не только подавать отдельно к готовому мясу, но и использовать как маринад. Однако учитывая, сколько в чесночных стрелках витаминов, лучше употреблять соус в сыром виде.
Шаг 1
Отберите молодые, нежные стрелки чеснока. Удалите головки будущих соцветий. Стебли промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, удобными для загрузки в чашу блендера.
Шаг 2
Измельчите чесночные стрелки в блендере до получения пюреобразной массы. Чтобы стебельки перемалывались равномерно, периодически выключайте блендер и перемешивайте массу.
Шаг 3
Влейте в блендер растительное масло и пробейте зеленую чесночную массу вместе с ним. Масло сделает пюре более однородным и нежным. Выложите чесночное пюре в миску.
Шаг 4
При помощи мелкой терки снимите с лимона верхний слой цедры, стараясь не зацепить белую часть. Добавьте в пасту из чесночных стрелок кашицу из цедры и 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте.
Шаг 5
Добавьте в массу молотые специи и 1 ст. л. соевого соуса. Перемешайте и попробуйте. Если вы решите, что соевого соуса достаточно, то не добавляйте больше. Досолите по вкусу.
Шаг 6
Переложите соус в баночку и уберите в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Соус можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в салаты и рагу. Он без проблем будет храниться в холодильнике как минимум месяц.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
Вопрос, как заморозить чесночные стрелки, интересует многих дачников. Мы умеем делать это разными способами и готовы поделиться ими прямо сейчас. Дело это быстрое и простое.
С мая по июль в разных регионах страны наступает пора чесночных стрелок. В сезон эту ароматную и очень полезную зелень можно без труда купить на рынке или же собрать у себя на даче. Но стоит поторопиться, ведь самыми вкусными и нежными считаются молодые светло-зеленые стебли. Именно из них можно приготовить настоящие деликатесы.
РЕЦЕПТ
Маринованные стрелки чеснока — не слишком популярная заготовка, но если вы сделаете ее хотя бы однажды, то будете повторять снова и снова по просьбе близких и гостей дома. Тем более что «сырье» для такого блюда по сути бросовое, ведь обычно эти стебельки просто выкидываются. Так вот, мы предлагаем их использовать с пользой для дела и гастрономического удовольствия. Процесс приготовления маринованных стрелок чеснока очень прост, времени занимает немного, а в результате получается чудесная закуска, которая внесет разнообразие в ваше семейное меню.
Большинство чесночных соусов содержат всего 2–3 ингредиента, и один из них точно чеснок. Второй обычно содержит жир — это растительное или сливочное масло, майонез или сливки, или кокосовое молоко. Но этим вторым ингредиентом может быть и уксус, и картофель, и хлеб, и травы… Мир, как всегда, очень разнообразен.
Креветки — это настоящий деликатес, конечно, если их правильно приготовить. А знаете ли вы, что половина успеха здесь в удачно подобранном соусе? Именно он придает креветкам яркий вкус и головокружительный аромат, перед которым так трудно устоять. Разумеется, можно пойти в магазин и купить что-то готовое, но зачем? Поверьте, в домашних условиях приготовить соус для креветок совсем не сложно, тем более что ингредиенты найдутся в каждом холодильнике.
Пока нет комментариев