- Главная
- Рецепты
- Блюда из яиц
- Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт
Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт
![Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт](https://images.gastronom.ru/lFTsQMOUm3siz8zMRBvT97--Ko_13EGh14u73mHkSJo/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0YzJkZjcxLTc1ODUtNDY5OS04MTY0LTBhMzM1Zjg5YTY1MS5qcGc.webp)
Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт которой мы предлагаем ниже, очень интересное блюдо, вот только шакшукой его называют … ошибочно! Потому что в данном случае речь идет о менемене. По ингредиентам он действительно схож со знаменитым ближневосточным блюдом. Только если шакшуку обычно готовят с добавлением целых яиц, то для турецкого варианта они слегка взбалтываются, чтобы желток и белок смешались. Но как бы то ни было, такая яичница с помидорами тоже очень хороша, и вы вполне можете приготовить ее на семейный завтрак. Вот увидите: близкие будут очень довольны!
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты турецкой шакшуки и большую сковороду с толстым дном. Лук очистите и порубите. Помидоры и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Листочки петрушки порубите.
![Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт](https://images.gastronom.ru/v5g1F9c7VoDbB4MXSalali-W0kdN8kf3I94u37uICLk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgxNjRjNWExLWE2NzMtNGUwNC1iZjZiLTkzM2M3YzkyM2I1OS5qcGc.webp)
Шаг 2
В сковороде нагрейте оливковое масло. Положите в нее лук и, помешивая, жарьте на среднем огне до легкого золотистого цвета. Добавьте сладкий перец. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты.
![Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт](https://images.gastronom.ru/Ka87o7jsBmjIobUYsQjx54_Lz66xI4ILsMwTz-MZN3k/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3ZWI4YzBmLTFmZGQtNDcxNC1hN2M1LTkxODUwMWRmYjNhMi5qcGc.webp)
Шаг 3
Добавьте в сковороду к луку нарезанные помидоры. Перемешайте. Посолите и поперчите. Тушите на слабом огне 10 минут. Можно добавить немного петрушки.
![Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт](https://images.gastronom.ru/QQVjirDZ-vvdtdKcIgAT8LB2ctEYt1WcbHT-LNELJCI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY1NTVjYzNhLTA0ZTMtNDZhYS1iNzgyLWMwZmM5NzlkZjAwOS5qcGc.webp)
Шаг 4
Яйца слегка взболтайте в миске. Немного посолите и поперчите. Залейте овощи в сковороде яйцами. Помешивая, жарьте в течение двух минут. Затем выключите огонь, закройте сковороду и оставьте на плите еще на 2 минуты. Перед подачей посыпьте петрушкой.
![Шакшука турецкая (яичница с помидорами), классический рецепт](https://images.gastronom.ru/tBTvHqEwjo_NxBQ0pGwOhUGzWc0oxCMcZMtMKD3XO2M/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI3NGE0NzcxLWE4MjYtNGM2MC05MzlmLWMzMjQwYjlhYzE2ZS5qcGc.webp)
Шакшука— блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Родом эта яичница с Ближнего Востока, очень популярна в Израиле и ряде арабских стран. Готовится обычно на завтрак, а подается с лепешками, хлебом или питой. Кстати, основа шакшуки без яиц называется матбуха.
![Моя шакшука — самая лучшая: секреты шеф-поваров и оригинальные рецепты](https://images.gastronom.ru/jS0J2cCciUMO4NcRRIWA1OtACGXGYhB_0-3bxMFhYz8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5YTEyYjUxLTdmZGMtNDE4Yy1iZWM4LWQ3OTRjMTllZTcxNy5qcGc.webp)
Если раньше шакшуку можно было заказать в ресторанах только на завтрак, то теперь ее готовят весь день — так она всем полюбилась! Узнали у шеф-поваров, как они готовят свою фирменную шакшуку.
![Какой бывает шакшука: зеленая, красная и даже белая](https://images.gastronom.ru/uyXRnO3DTEnVY8WshTq2C2u40FmtmPhf-oEL1yEnN3Q/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRlNjVjYTZlLTg4NzQtNDlhMC05NzBmLTU4MDMzNGMwMTExMS5qcGc.webp)
Кого ни спроси, кто придумал шакшуку, все отвечают: израильтяне! Ответ неверный. В Израиле эта сытная яичница в густом овощном соусе действительно давным-давно стала национальным блюдом, но родина ее — Северная Африка. Она приехала в Израиль вместе с эмигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Само слово «шакшука» пришло из берберского языка, где оно означает просто «смесь». В последние годы шакшука стала так популярна во всем мире, что появились варианты, не слишком похожие на оригинал. И это цветная шакшука: желтая, зеленая, рыжая и даже белая!
Турецкая кухня похожа на кухни стран-соседей по Средиземноморью и Балканам, но, все же, имеет свои особенности. В первую очередь обусловленные требованиями ислама и запретами на употребление некоторых продуктов, свинины, например.
Завтрак из яиц может быть любым: быстрым и «ленивым», ежедневным и праздничным, сытным и диетическим. Все зависит от того, какой способ приготовления яиц будет выбран, в каком окружении они будут поданы, да и от того, сколько яиц на порцию вы предусмотрите.
![Желтая шакшука с куркумой, на сковороде](https://images.gastronom.ru/cxP9VoxDrNfzLcdGdlsXx2hgeKBlVUqofpsOBVunhc8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3ZmRjNjNmLTI0ODMtNDBhZS1iYTkyLWUzMDFhMTY0Y2E2Ny5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
К такому завтраку отлично подойдет марокканский чай из мяты с палочкой корицы, ломтиком имбиря и небольшим количеством меда и ржаной хлеб. Соус можно приготовить с вечера, а утром только прогреть его с яйцами.
![Яичница шакшука](https://images.gastronom.ru/kYR0N2y3Sc66XuXI91KATtjMQU8YpGJagBA5acH3b1M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwMTMyNDQzLTY5MWQtNDc2NC1hZjg2LWRkYjY3YjllMzNiZC5qcGc.webp)
Можно сколько угодно рассуждать о тонкостях приготовления французского омлета, добавляя ему очки за нежность и пышность, но яркая и сочная яичница шакшука способна победить любой омлет нокаутом. Шакшука — королева яичниц. Но главное в ней вовсе не яйца, что примечательно. Главное — соус-подушка из томатов с добавлением разных овощей и специй. Шакшуку любят как в Израиле и других странах Ближнего Востока, так и на Севере Африки, в странах Магриба. Путешествуя по юго-восточному Средиземноморью, можно пробовать шакшуку повсюду — от Марокко до Турции — и сравнивать. В арабском варианте она будет благоухать восточными пряностями, в израильском — ароматными помидорами и чесноком. Свежие помидоры для классической шакшуки тушатся до состояния пюре. Мы же предлагаем рецепт быстрой и неострой яичницы шакшуки с консервированными резаными помидорами, что существенно сократит время готовки.
![Откуда родом шакшука и как готовят блюдо в разных странах](https://images.gastronom.ru/_RoyFaDaQgg3AQeSxBB3CjAKdvxBc7pnScvNYhO4YrI/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiNjUxMWZiLTgxMTktNGZmZi1iMzg3LTc3NGYxZDJhODkwOS5qcGc.webp)
Гениален тот, кто придумал изумительное сочетание яиц и помидоров. То есть шакшуку. Рассказываем, как появилось это блюдо и где его готовят со вкусом сейчас.
Пока нет комментариев