14 июня 2024 г.

Тако с курицей

14 июня 2024 г.

Тако с курицей – блюдо мексиканской кухни. Можно сказать, это латиноамериканский аналог арабской шаурмы. По технологии сборки такос очень похожи на мексиканские же кесадилью или буритто. В кукурузную или пшеничную тортилью выкладывается начинка (в нашем варианте это курица и различные овощи), добавляется соус, приправы и специи по вкусу. Едят тако, как большинство блюд стритфуда, без столовых приборов, свернув лепешку пополам - что очень удобно. Такие лепешки с начинкой легко приготовить в домашних условиях, взять с собой в дорогу, на пикник. Для фуршетного стола можно выбрать маленькие тортильи, чтобы такос получились буквально на пару-тройку укусов.

Сложность: легко

Калории: 569.63 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 35.56 г/30.30 г/36.26

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Лепешка-тортильяс 8 шт.

Куриное филе 500 г

Капуста краснокочанная 200 г

Морковь 1 шт.

Авокадо 1 шт.

Йогурт натуральный 2% 100 г

Лайм 1 шт.

Чеснок 2 зубчик(а)

Масло оливковое 4 ст.л.

Соус шрирача 1 ч.л.

Мед 1 ч.л.

Кинза 4 веточка(и)

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите курицу бумажными полотенцами и положите в миску. Приготовьте маринад. Мелкой теркой снимите цедру с 1 лайма. Разрежьте лаймы пополам и выжмите сок. Соедините 2 ст. л. сока и цедру с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте мед, 1 измельченный зубчик чеснока и мелко нарезанную веточку кинзы. Перемешайте маринад и полейте курицу. Несколько раз переверните, чтобы филе было покрыто маринадом со всех сторон. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 ч или на ночь.

Шаг 2

Приготовьте салат из овощей. Тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте листья 1 веточки кинзы. Соедините овощи в миске, добавьте 1 ч. л. сока лайма, мед и 1 ст. л. оливкового масла. Посолите, приправьте перцем и перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте крем из авокадо. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и снимите кожуру. Мякоть крупно нарежьте и положите в стакан погружного блендера. Добавьте листья оставшейся кинзы и 1 зубчик чеснока, йогурт и соус шрирача, влейте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сока лайма. Измельчите массу до однородного состояния. Если масса получится слишком густой, разбавьте крем 1 ст. л. кипяченой воды.

Шаг 4

Приготовьте курицу. На средне-сильном огне разогрейте сковородку с рифленым дном, 1 мин. Выньте курицу из маринада и жарьте скаждой стороны по 4–5 мин. Переложите на разделочную доску и накройте фольгой. Оставьте курицу на 5 мин, затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.

Шаг 5

Пока курица отдыхает, положите на сковороду лепешки и прогрейте буквально по полминуты с каждой стороны.

Шаг 6

Положите в центр каждой лепешки ломтики курицы и салат из овощей. Добавьте крем из авокадо и сложите лепешки пополам. Сразу подавайте тако к столу.

КСТАТИ

На 100 г: белки 11,10 г (13,88% суточной нормы) • жиры 12,63 г (14,03%) • углеводы 27,49 г (16,36%) • ккал 265,91 (14,77%) • натрий 338,25 мг (23,33%) • общий сахар 1,94 г (3,88%) • НЖК 2,17 г (10,85%) • пищевые волокна 3,27 г (10,90%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Тако хорош тем, что его можно собрать практически из любых ингредиентов, какие найдутся в холодильнике. Подойдет любое мясо, овощи (можно – консервированные или тушеные), сыр, морепродукты и даже яичница и вареный рис. В качестве соуса к такос часто идет сальса – пряный мексиканский соус из томатов с добавлением чили и чеснока.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Возьмите этот рецепт за основу и готовьте тако каждый раз с новым вкусом, собирая начинку из своих любимых продуктов. Любители сыра могут добавить к начинке из курицы и овощей щедрую порцию гауды или чеддера.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#мексиканская кухня #тако