1. Главная
  2. Рецепты
  3. Лучшие рецепты
  4. Лазанья с фаршем из говядины
gastronom
22 июня 2007 г.

Лазанья с фаршем из говядины

gastronom
22 июня 2007 г.
20Комментировать

Лазанья с фаршем из говядины — классическая версия знаменитого итальянского блюда. Правда, по этому рецепту мясная начинка, то есть, соус болоньезе, готовится значительно быстрее, чем по каноническому, однако никто вам не помешает томить ее подольше, чтобы все ингредиенты напитались вкусами и ароматами друг друга. В этом случае блюдо получится еще более вкусным. Многие спрашивают, какой должна быть текстура болоньезе. Отвечаем: не слишком жидкой, но и не густой, все-таки это — соус, которым листы пропитываются так же, как белым (бешамелем). Готовится лазанья с фаршем из говядины не очень сложно: проделав это однажды, вы легко сможете повторять блюдо так часто, как того захочется вам или вашим близким.

Сложность: легко
Калории: 807.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Итальянская кухняОсновное блюдоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
12 листов лазаньи
масло оливковое – 1 ст.л.
1 ч. л. сухого тимьяна
чеснок – 1 зубчик
2 ст. л. тертого пармезана
150 г томатов в собственном соку
450 г бескостной говядины
3 ст. л. сухого белого вина
лук репчатый – 1 луковица
1 ч. л. сухого орегано
соль
Для белого соуса:
масло сливочное – 50 г
1/4 стакана муки
орех мускатный
900 мл молока
тертый пармезан – 2 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовить соус болоньезе для лазаньи. Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.

Шаг 2

Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать мясной соус для лазаньи, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.

Шаг 3

Приготовить белый соус для лазаньи. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

Шаг 4

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.

Шаг 5

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.

Шаг 6

Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем нарезать крупными кусками и разложить по порционным тарелкам. Лазанью можно подать с томатным соусом, смешанным с рикоттой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В фарш из говядины для лазаньи можно добавить любую зелень по вкусу. Идеально «смотрятся» в такой начинке петрушка или зеленый базилик. Оборвите листочки с веточек, мелко нарежьте и добавьте в фарш за 5 минут до его полной готовности.

КСТАТИ

Зачастую листы для лазаньи с фаршем из говядины используются в сухом виде. Информация об этом обычно есть на упаковке продукта, поэтому после приобретения внимательно прочитайте, какой способ тепловой обработки предусмотрен именно для этой пасты.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов",  #1 (01), 2006
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лазанья

ГРУППА

Лазанья

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты: широкие плоские ленты из теста до 35 см шириной. Полоски-лазанья прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Готовое блюдо итальнцы называют lasagne ...

Лазанья с мясом

ГРУППА

Лазанья с мясом

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления лазаньи слои пасты чередуют с мясной начинкой (перемешанной с томатной пассатой), каждый слой смазывают соусом бешамель, кладут ...

Классические голубцы с фаршем
Классические голубцы с фаршем

Классические голубцы с фаршем — такое родное каждому из нас, по-настоящему домашнее блюдо! Согласитесь, только любящая бабушка или мама могли, не жалея времени и сил, производить все эти ...

1 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Мясная лазанья
Мясная лазанья

Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та ...

2 ч 30 мин
Люля-кебаб из говядины на сковороде
Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...

1 ч
Овощная лазанья

ГРУППА

Овощная лазанья

Процесс приготовления овощной лазаньи ничем не отличается от мясной. Также нужна — паста, соус бешамель и пассата из томатов. В начинке же возможна масса вариантов. Слои начинки могут готовиться ...

Блинный пирог с фаршем
Блинный пирог с фаршем

Если у вас остались блины с масленичной недели, можно приготовить блинный пирог с фаршем. Надо только сделать начинку, завернуть ее в блины и залить пирог яично-сливочной заливкой с сыром, запечь в ...

2 ч
Запеканка из макарон с фаршем и миндалем в духовке
Запеканка из макарон с фаршем и миндалем в духовке

Приготовив запеканку из макарон с фаршем и миндалем в духовке однажды, вам непременно придется повторять это блюдо снова и снова, потому что близкие точно будут от него в восторге. По вкусу это ...

1 ч
Лазанья из слоеного теста

РЕЦЕПТ

Лазанья из слоеного теста

Лазанья из слоеного теста, конечно же, скорее, вариация на тему любимого многими блюда, причем достаточно вольная. Извиняет столь свободное обращение с классикой только вкус блюда: он поистине ...

2 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Tatiana869 мая 2018 г.

Готовила лазанью и увеличивала все ингредиенты в два раза, но белого соуса получилось много, использовала не весь. Получилось очень вкусно! Соус Barilla купить не смогла, но и без него съели с огромным удовольствием!

Алёна Спирина
Алёна Спирина30 июля 2014 г.

Открою вам страшный секрет: в Италии лазанью часто готовят накануне, остужают, нарезают, а на следующий день разогревают и подают. Тогда куски гораздо лучше держат форму. Соус нужно распределить между слоями равномерно. Жидкость из фарша нужно выпарить, но не полностью, он должен все же быть покрыт соусом (но не плавать в нем). На упаковках с листами лазаньи всегла есть инструкция - отваривать или нет. Бариллу, насколько я помню, отваривать не нужно. А если хотите красивую лазанью, готовьте ее порционно. Тогда и нарезать ничего не нужно будет.

Ксения (гость)

30 июля 2014 г.

Делала вчера лазанью в первый раз в жизни. Получилось очень вкусно, ароматно. Единственная проблема - много соуса и при попытке вытащить порцию лазаньи из формы она разъехалась на слои. Сколько надо класть соуса на каждый слой? А также надо ли выпаривать всю воду из фарша? и какие листы можно не отваривать? в комментариях ниже пишут, что Барилла - а я их отварила по рецепту. Этого делать не надо было? Спасибо заранее за ответ - хочу сделать ее в следующий раз не только вкусной, но и красивой.

Гость (гость)

7 января 2013 г.

Делала лазанью на Рождество впервые, по этому рецепту. Замечательно! Но тесто для лазаньи готовить долго и хлопотно. Я использовала "Роллтон", листы для бешбармака. Очень качественные, вкусные, хорошо отвариваются, не рвутся, удобного размера. Пусть вас не смущает название "для бешбармака", для лазаньи подошли великолепно! Жаль, не часто встречаются в магазинах. Увидите, покупайте не сомневаясь.

Ольга Родионова (гость)

13 августа 2012 г.

Для Гостя от 11.08.2012 14:02:01 Вообще-то, листы лазаньи не смазывают ничем, т.к. достаточно соуса, а самый верхний лист присыпают тертым сыром. Если вы боитесь, что верхний лист подсохнет в вашей духовке - не проблема, оставьте для него пару ложек соусоа башемель. А сверху присыпьте сыром. Если вы берете свежие помидоры, снимите с них шкурку.

Гость (гость)

11 августа 2012 г.

Лист смазывать нужно? Вместо томатов в собствненном соку можно положить свежих помидоров? Верхний лист теста не подсыхает?

vassa0123 марта 2012 г.

Готовила лазанью несколько раз. в моей семье не любят большое количество томатов,поэтому кладу вяленные.у них особый вкус и аромат. масло из-под томатов тоже выливаю в сотейник к фаршу. а еще лук у меня тушится с сельдереем и морковкой перед закладкой фарша. получается такая мясная овощная смесь. вино не добавляю и в итоге не кисло от вина и большого количества помидоров. получается вкусно и сытно, ребенка за уши не оттащить!

Аль Пачина
Аль Пачина7 февраля 2012 г.

Сегодня приготовила) Пармезана не жалела, очень вкусно)))

Гость (гость)

20 октября 2011 г.

Подскажите пожалуйста! где купить соус Ricotta Barila???

Александр Юстус2 сентября 2011 г.

Рецепт хорош, я ничего бы в нём не менял, если хотите устроить дома итальянский вечер) Только маленький совет, покупайте настоящий пармезан в магазине, не стоит на нём экономить. Не покупать тёртый, только куском и самостоятельно потереть его. Настоящий пармезан мгновенно растворяется в соусе. Листы для лазаньи хороши у той же Barilla, тонкие и не рвутся.

Petrova Barb: для белого соуса тоже 2 ст.л. пармезана, спасибо за вопрос)

Petrova Barb
Petrova Barb29 октября 2010 г.

Лазанья удалась! Я добавила к мясу порубленные стебли сельдерея. - в итоге получилось вкусно. Единственное, у меня возник вопрос на счет пармезана. Какое все-таки количество пармезана нужно положить в белый соус и сколько посыпать сверху на верхний слой лазаньи? Или "на глазок"?

Ларис Фдз (гость)

4 сентября 2010 г.

По-моему, на такое количество ингредиентов маловато помидор. Я побольше кладу. Тесто для Оксаны: 2 яйца, полстакана воды и примерно три чашки муки, соль. Замешать тесто как для пельменей, убрать в холодильник на полчасика. Раскатывать по форме формы :), отваривать пару минут и складывать на полотенце. Из этого количества у меня получается восемь слоев в форме примерно 20 на 30 см.

Scherzo (гость)

30 мая 2010 г.

Сначала фарш при обжаривании был слишком жирным, но это компенсируется добавлением в него молока, перед вином и томатами. Молоко его смягчает, к тому же во всех оригинальных итальянских рецептах болоньезе в фарш добавляется молоко.

Я (гость)

22 января 2010 г.

Хочу тооооже:(((

zaiazh8 января 2010 г.

вкусно:) и очень сытно!!! в следующий раз поэксперементируем с овощами. листы брали тоже Barilla,не надо отваривать-очень удобно и быстренько. а коробочки с листами для лазаньи продаются в отделе,где макароны. правда только в больших супермаркетах.

topat21 декабря 2009 г.

А я к мясному фаршу добавляю обжаренные баклажаны, в соотношении 50/50. Вкус удивительный и калорий меньше. Кожицу баклажанов лучше очистить, так будет нежнее.

Даниела (гость)

28 ноября 2009 г.

Мясной соус для лазаньи: 1/2 головки лука,400гр. порезанных помидор (pomodoro a cubetti), 300гр. мясного фарша (свинина или говядина),1/2 стакана красного сухого вина, петрушка, 1 зубок чеснока, 1 бульонный кубик, оливковое масло,кусочек сливочного масла. Мелко нарезанный лук потушить на оливковом масле, добавить кусочек сливочного масла. Когда мясо потемнеет, добавить вино и через 5 минут-помидоры, петрушку, чеснок, бульонный кубик (не обязательно), петрушку. Тушить на медленном огне. В конце добавить черный перец, мускатный орех, посолить по вкусу. 250 гр.сыра моцарелла порезать тонкими ломтиками. Листы лазаньи отварить до готовности, смотреть чтобы не порвались. Форму смазать сливочным маслом, положить листы отварной лазаньи, сверху мясной соус, листочки моцареллы, опять листы лазаньи, мясной соус, моцарелла, лазанья, много соуса бешамель и слой тертого сыра пармезан или грано подано. Рецепт итальянский.

Оксана (гость)

26 ноября 2009 г.

Напишите рецепт приготовления листов лазаньи.Купить не знаю где

Anna (гость)

24 ноября 2009 г.

Не знаю, мне больше нравится лазанья без мяса. Лешче для желудка и вообще полезно. Белый соус я готовила так же, только начинка другая: прижаренные кольцами баклажаны, на них также кольцами помидоры, на помидоры - моццарелла (чем больше, тем лучше) + листики базилика. Все залить белым соусом + пармезан. И так три слоя - оооочень вкусно.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ