- Главная
- Рецепты
- Сырая ветчина
- Сальтимбокка
Сальтимбокка
Рецепт этого блюда нам рассказал Джузеппе Д'Анджело, шеф-повар кулинарной студии Culinaryon и бренда De Cecco.
Шаг 1
Говядину порежьте на стейки. Отбейте каждый до толщины в 3 мм.
Шаг 2
Листья свежего шалфея обдайте кипятком для мягкости.
Шаг 3
Выложите «бутерброды» из отбивной, бекона/хамона и шалфея (листик шалфея можно положить как сверху, так и посередине). На шалфей капните оливковое масло.
Шаг 4
Заверните плотные рулетики и скрепите их шпажками. Обмакните получившиеся рулетики в яйцо, хлебопекарную муку, а затем в муку семола для последующего образования золотистой корочки. Обжарьте рулетики в предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда рулетики будут почти готовы, обдайте их белым вином, добавьте специи и продолжайте жарить до полной готовности.
Шаг 5
Выложите рулетики на тарелку и украсьте зеленью — шалфеем или любой другой по вкусу.
РЕЦЕПТ
Пирог с мясом– отличная альтернатива горячему. Давайте отойдем от наших традиций – фарша и дрожжевого теста – и замахнемся на steak & ale pie: классику британской кухни.
К медальонам из говядины идеально подойдут овощи - цуккини, красный лук, баклажаны, болгарский перец, помидоры черри, а также шампиньоны, приготовленные на гриле.
Сальтимбокка - прыгни в рот - дословный перевод названия блюда.