Жареные грибы с моцареллой и соусом конфи

gastronom

25 декабря 2014 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 25 мин

ЖарениеИтальянская кухняЗакускаВегетарианство: ЛактоВегетарианствоВечеринка, фуршетНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г размороженных белых грибов

400 г вешенок

250 г мини-моцареллы

половина луковицы

2–3 зубчика чеснока

20 г анчоусов в масле

30 г каперсов

30 г вяленых помидоров

100 мл бальзамического уксуса

оливковое масло

соль

сахар

черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса конфи тонко нарежьте лук, раздавите и порубите чеснок. Измельчите каперсы, вяленые помидоры и анчоусы. Обжарьте все это вместе в оливковом масле, 5 мин. Влейте бальзамический уксус и 100 мл воды, доведите до кипения, выпарьте на треть. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Дайте настояться 15 мин.

Шаг 2

У вешенок удалите жесткие ножки. Нарежьте грибы средними кусочками, обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки.

Шаг 3

Выложите грибы на тарелки, сверху – моцареллу и полейте соусом.

КСТАТИ

Советуем вам приготовить сразу много соуса конфи. Просто увеличьте количество ингредиентов в 10 раз. Отложите столько, сколько вам понадобится для подачи, а оставшуюся часть остудите и положите в банку.
Ее можно хранить в холодильнике до 2 недель. Соус отлично подходит для сэндвичей с мясом или с сыром, а также к холодным мясным и сырным закускам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (143) 2013

#каперсы #моцарелла #итальянская кухня #анчоусы #белые грибы #вешенки #вяленые помидоры #Встреча с друзьями #новый год #жарка #закуска #горячая закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Грибы с песто

30 мин

РЕЦЕПТ

Белые грибы в пряном томатном соусе

Уже по первым двум ингредиентам понятно, что этот рецепт приехал к нам из Италии, где обожают белые грибы и мало что готовят без томатов. Как известно, венецианские купцы первыми начали завозить в ...