1. Главная
  2. Рецепты
  3. Грибы в сметане
  4. Грибы со сметаной на сковороде
gastronom
24 октября 2024 г.

Грибы со сметаной на сковороде

gastronom
24 октября 2024 г.

Грибы со сметаной на сковороде
Грибы со сметаной на сковороде (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Грибы со сметаной на сковороде — это самый быстрый и экономичный способ приготовить дары леса. Нужно только, чтобы сметана была вкусная, настоящая, жирностью хотя бы 25%, а лучше и вовсе больше сорока. Правда, такую только на рынке можно купить или у знакомой старушки-молочницы. Но зато никакой муки не понадобится! Если же для приготовления грибов в сметане на сковороде у вас есть только «обычная» сметана, загустите соус мукой — ничего страшного. Калорийность рецепта от этого не слишком увеличится, зато блюдо получится вкуснее.  

Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 40 мин
ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
500 г грибов
200 г сметаны жирностью от 25%
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
соль
хлеб на закваске для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые.

Шаг 2

Отрежьте ножки от шляпок. Ножки нарежьте толстенькими кружочками, шляпки крупных грибов разрежьте на несколько частей, мелкие можно оставить как есть. Лук очистите и нарежьте средними перьями. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.

Шаг 3

Поставьте на сильный огонь большую толстодонную сковороду с антипригарным покрытием. Пока что не добавляйте масло — пусть сковорода нагреется «на сухую». Выложите грибы, лучше разделив их на 2–3 порции, чтобы сковорода не была перегружена. Обжаривайте, время от времени перемешивая, 5 мин. Готовые грибы, если вы жарите порциями, выкладывайте в миску.

Шаг 4

Одновременно на другую сковородку — маленькую — насыпьте муку, поставьте на средний огонь. Обжаривайте, все время потряхивая, пока мука не приобретет бежевый оттенок.

Шаг 5

Верните все подготовленные грибы в сковороду, добавьте нарезанное маленькими кусочками масло, посолите, уменьшите огонь до среднего, готовьте, помешивая, 5 мин.

Шаг 6

Посыпьте мукой грибы, тщательно перемешайте. Поперчите, добавьте сметану, снова тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, 5 мин. Подавайте с поджаренным хлебом.

КСТАТИ
От степени зажаривания муки сильно зависит вкус соуса грибов со сметаной на сковороде. Вы можете попробовать дожарить ее на слабом огне до коричневого цвета (только не сожгите!) — тогда вкус соуса будет очень глубокий и как будто с легким и очень приятным ароматом карамели.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Грибы обладают ярко выраженным вкусом, который не стоит забивать обилием специй и пряностей. Если же вам хочется добавить немного аромата, используйте молотый черный перец – он подчеркнет вкус грибов, не перебивая их природный аромат.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Что приготовить на ужин из грибов
Что приготовить на ужин из грибов

Что приготовить на ужин из грибов? Этим вопросом часто задаются те, кто накануне сходил в лес за грибами. Но даже если вы не занимались тихой охотой, то приготовить грибы на ужин тоже можете, выбрав ...

355 рецептов
Рецепты с грибами

ГРУППА

Рецепты с грибами

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На нашей планете их насчитывается приблизительно 100 000 видов. К высшим грибам, которые собирают ...

2556 рецептов
Жареные грибы с моцареллой и соусом конфи
Жареные грибы с моцареллой и соусом конфи

Советуем вам приготовить сразу много соуса конфи. Просто увеличьте количество ингредиентов в 10 раз. Отложите столько, сколько вам понадобится для подачи, а оставшуюся часть остудите и положите в ...

25 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Сколько нужно варить грибы перед жаркой
Сколько нужно варить грибы перед жаркой

Сколько варить грибы перед жаркой, и обязательно ли нужно это делать? Вопрос не простой, ответы не однозначные. С той благодатной поры, когда грибы росли в экологически чистых местах, прошло много ...

Грибы в сметане
14 рецептов
Жюльен в булочке

РЕЦЕПТ

Жюльен в булочке

Жюльен в булочке смотрится эффектно, получается очень вкусным и не надо мыть кокотницы. Какие булочки использовать? Решайте сами — хоть обычные белые сдобные, хоть ржаные или даже бриошь, главное, чтобы начинка сочеталась по вкусу с хлебной чашечкой. В нашем рецепте мы советуем вам смазывать "кокотницы" яйцом, но это делать необязательно, можно и так слегка посушить булочку изнутри. А если у вас плотный, не слишком пористый мякиш, да и жюльен достаточно густой, то можно пропустить шаг с подсушиванием.

1 ч

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ