- Главная
- Рецепты
- Пасхальные куличи - 210 рецептов
- Праздничный кулич
Праздничный кулич
Этот праздничный кулич готовится довольно просто, а получается очень вкусным и красивым. Согласитесь: веская причина проверить наш рецепт в деле! Конечно, времени на расстойку теста понадобится немало, однако этот процесс будет проходить без вашего участия. Поэтому спокойно занимайтесь своими делами, поставив таймер, чтобы не упустить нужный момент. Обратите внимание на температуру в помещении: если она будет ниже 20°С, на подъем теста может уйти больше времени. Ну а когда праздничный кулич будет готов, вам останется только украсить его безе и с нетерпением дожидаться момента эффектной подачи угощения на стол. Восторг близких и гостей дома гарантирован!
Шаг 1
Приготовьте тесто для праздничного кулича. В большую кастрюлю налейте молоко и нагрейте до 35°C. Снимите с огня. Муку просейте через мелкое сито в отдельную миску.
Шаг 2
Свежие дрожжи разотрите с 4 ст. л. теплого молока и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю с оставшимся и перемешайте. Всыпьте 500 г муки. Тщательно вымесите, накройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 ч.
Шаг 3
Сливочное масло для теста кулича нарежьте кубиками и растопите на слабом огне. Дайте остыть до теплого состояния. Желтки взбейте с сахаром и солью миксером на высокой скорости.
Шаг 4
В подошедшую опару кулича добавьте желтковую смесь и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Влейте растопленное масло. Вымешивайте тесто руками в течение 20 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Шаг 5
Накройте емкость с тестом кулича чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема в 2 раза. Затем добавьте рубленый миндаль, апельсиновые цукаты и перемешайте. Дайте тесту подняться в течение часа.
Шаг 6
Подготовьте формы для куличей диаметром 20 см. Вырежьте большие круги из бумаги для выпечки. Смажьте сливочным маслом с двух сторон и выстелите ими донышки и стенки форм. Присыпьте мукой, лишнюю стряхните.
Шаг 7
Подошедшее тесто обомните и распределите по подготовленным формам так, чтобы оно не занимало более 1/2 высоты. Накройте полотенцами и оставьте на 30 минут для подъема. Следите, чтобы тесто не поднялось выше 2/3 высоты форм.
Шаг 8
Духовку нагрейте до 190°C. Поставьте формы на противень. Поместите на средний уровень духовки. Выпекайте 40 минут. Затем нагрев уменьшите до 170°C, верх куличей прикройте фольгой. Выпекайте еще 15–25 минут. Дайте куличам немного остыть в форме, затем аккуратно переложите боком на решетку. Периодически переворачивая, остудите.
Шаг 9
Для глазури взбейте белок миксером до мягких пиков. Постепенно, не прекращая процесса, добавьте сахарную пудру. Влейте сливки и лимонный сок. Взбивайте 1 минуту. Получившейся глазурью покройте праздничные куличи. Сверху разложите безе, слегка придерживая, чтобы они прилипли. Дайте глазури подсохнуть.
Сделайте безе для праздничного кулича самостоятельно! Взбейте 4 белка в крепкую пену, затем постепенно, по 1 ст. л., всыпьте 200 г мелкого сахара. Взбивайте до пышной массы (она должна свешиваться с венчиков в виде «клюва»). Переложите в кондитерский мешок и выпустите на противень, выстланный пергаментом, в виде безе. Подсушивайте в течение 5 часов при 60°С.
Праздничный кулич можно готовить не только со свежими, но и с сухими дрожжами (понадобится около 20 г). В этом случае их следует соединить с просеянной мукой и добавлять в тесто в порядке, предусмотренным рецептом.
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем отличие такого рецепта от других? В том, что, благодаря большому количеству желтков, кулич получается ...
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как ...
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Праздничное застолье — это целое искусство. Опытные хозяйки (хозяева) всегда готовятся к нему заранее и загодя подбирают праздничные рецепты, ведь для хозяйки праздничный стол — способ ...
Пасхальные угощения не ограничиваются только яйцами, творожной пасхой и куличами. В конце праздничной трапезы будет уместно подать на стол праздничный пасхальный торт. Рецепт такого торта может ...
В Осетии такие пироги делают на свадьбу или на другие важные праздники – поэтому в рецепте даны именно такие пропорции, на большое количество гостей. Но вы вполне можете уменьшить их вдвое.
Красивый кулич - настоящее украшение Пасхального стола. Чтобы приготовить красивый кулич, нужно не только желание, но и умение. Выбирайте рецепты красивых куличей, исходя из своих навыков, ведь ...
Лиза, ссылку на подробный и наглядный материал о безе Вы найдете в заходном тексте. А вот ссылка на рецепт: https://www.gastronom.ru/recipe/16998/merengi, но текст всё равно прочтите!
Лиза (гость)
29 марта 2017 г.День добрый! Правильно я понимаю, сделать глазурь по этому ркцепту, а безе уже готовым украсить? И по какому рецепту делать безе? Спасибо!
Я украшаю свои куличи безе очень просто: обмазываю им верхушку. А здесь так изысканно и оригинально!
Анжелика (гость)
20 апреля 2015 г.Спасибо за отличный рецепт! Первый раз делала куличи, этот рецепт будет мой фирменный. Я делала без цукатов, не любим их в куличах. Добавила 0,5 ч.л мускатного ореха и немного кармодона молотого в ступке, еще 2 ст.л коньяка. Тесто сырое хотелось есть. Время ушло больше чем заявленно, если по рецепту сложить. Надо исправить. Еще раз спасибо!!!
Маруся (гость)
12 апреля 2015 г.Друзья, отличный кулич получился по этому рецепту! С праздником светлой Пасхи!
Очень интересное оформление.... никогда не видела кулич, украшенный безе)
Сверху безе..Это необыкновенно