22 июня 2007 г.

Баранья лопатка на углях

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 956.46 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 44.27 г/87.52 г/0.33

ОбедВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

оливковое масло – 0,5 стакана

свежемолотый перец

1 баранья лопатка весом 1,5–2 кг

4–5 веточек розмарина

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На внешней стороне лопатки сделать глубокие разрезы, чтобы жар от углей мог более равномерно проникать внутрь. Смазать лопатку маслом, натереть солью и перцем. Повернув ее внешней стороной к огню, положить на раскаленную решетку. Переворачивать мясо примерно через каждые 10 мин. Причем всякий раз смазывать его маслом, используя для этого связанные в пучок веточки розмарина. Примерно через 40 мин. попробовать пальцами лопатку в самом толстом месте. Если мясо готово, то оно должно быть достаточно твердым на ощупь. Правильно зажаренная лопатка получается сочной и с золотистой корочкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6/2005

#масло #розмарин #баранина #второе блюдо #баранья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баранина с розмарином

Для придания мясу аппетитной корочки можно дополнительно обвалять баранину в смеси прованских трав и крупнодробленого черного, белого и зеленого перца. Чтобы корочка не обуглилась от прямого контакта с огнем, жарить мясо следует не на решетке, а на крышке барбекю, используемой в качестве противня.

20 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Баранья нога, запеченная в тесте

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Басма из баранины

Приготовим басму как праздничное блюдо, потому что оно очень красиво. Сколько разноцветных компонентов: коричневое мясо, белый лук, оранжевая морковь, красный перец, желтые картофель и айва, оттенки зеленого – капуста и зелень...