- Главная
- Рецепты
- Песочное тесто
- Песочное тесто
Песочное тесто
С рецептом классического сладкого песочного теста стоит познакомиться всем, кто любит выпечку и часто ее готовит. Почему? Потому что оно поистине универсальное! Из него можно готовить печенье, основу для тартов, пироги и пирожки. А еще это тесто замечательно тем, что подходит для длительного хранения! То есть, умножаем количество каждого ингредиента на два или три, выполняем все требования рецепта и затем лишнюю часть убираем в морозильную камеру, завернув в пищевую пленку. Таким образом, вы сможете готовить выпечку из песочного теста хоть каждый день, затрачивая на это минимум времени и сил.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты песочного теста. Сливочное масло основательно охладите, затем нарежьте маленькими кубиками. Переложите в большую миску с мукой, просеянной с солью и сахаром.
Шаг 2
При помощи ножа, вилки или лопаточки мелко порубите масло с мучной смесью так, чтобы полученная масса напоминала мелкую крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не успело нагреться.
Шаг 3
По одному вбейте в получившуюся массу холодные яйца и добавьте один желток. Быстро перемешайте вилкой тесто до получения массы однородной консистенции.
Шаг 4
Быстро вымешайте песочное тесто руками так, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким. Если будете делать это медленно, масло нагреется, и изделия из теста получатся твердыми.
Шаг 5
Скатайте песочное тесто в шар, переложите в холодную чистую миску, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30–60 минут. За это время оно приобретет правильную консистенцию, и его будет легче раскатывать.
Шаг 6
Раскатывая готовое тесто, помните, что делать это надо быстро и лучше всего холодной скалкой. Раскатывать песочное тесто удобнее всего на пищевой пленке или пергаменте – его будет легче перенести в форму.
Если песочное тесто крошится при раскатывании, положите его в морозильную камеру на 15 минут, затем выньте и холодными руками разомните. Можно добавить еще один желток.
Чтобы сделать вкус песочного теста более интересным, добавьте в него ваниль или корицу, кокосовую стружку или какао-порошок, кардамон или имбирь, любые молотые орехи, лимонную или апельсиновую цедру
На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто ...
Песочное печенье – простой десерт, с которого многие начинают свои первые опыты в приготовлении сладкой выпечки. Очевидный плюс любого печенья из песочного теста – возможность хранить его дольше ...
Выпечка из творога вкусна, полезна и разнообразна. Для выпечки подойдет любой творог: жирный и обезжиренный, мягкий и сухой, пресный и с кислинкой, магазинный и купленный на рынке. Даже творог ...
Универсальное рассыпчатое тесто подойдет для приготовления простых пирогов и пирожков или, например, тарталеток. Кстати, хранить его в холодильнике можно до семи дней, а в морозильной камере — до трех ...
Алексей, тарт - французский вид открытого пирога. Рецепты см. здесь: https://www.gastronom.ru/recipe/group/3504/tart
Алексей (гость)
28 января 2023 г." Из него можно готовить печенье, основу для тартов, пироги и пирожки." а тарты - это что?
Сейчас делаю курабье на одном белке, без желтков вовсе. Печенье - огонь!
Лола, щепотку. Не могу сказать сколько грамм. Это всё индивидуально и зависит от того, что бы будете готовить из этого теста: закусочную или десертную выпечку.
Лола (гость)
16 февраля 2019 г.А сколько соли добавлять?
Буду признателен за совет всем сведущим. Итак, делал песочное тесто по этому рецепту уже неоднократно и всегда сталкивался с одной и той же проблемой: после раскатки теста (либо на пергаменте, либо на силиконовом коврике) не могу перенести оное в форму — тесто непременно рвётся: одна часть оного остаётся у меня в руках, а другая — на раскатываемой поверхности. Перед работой с тестом всегда предварительно кладу скалку в холодильник (читай — работаю холодным инструментом). Проблему решаю бытовым способом: вновь скатываю тесто в шар, кладу в форму и руками распределяю оное по форме. Вполне естественно, данный способ работы с тестом создаёт неравномерности в корже пирога. Посему прошу помощи у всех, кто знает, как справиться с сим недугом). Заранее и от души благодарен всем отозвавшимся!
Вы удивитесь: для сладости! Потому что часто нужно именно сладкое песочное тесто. Количество можно уменьшить по желанию. А ещё тесто с сахаром получается румяным.
ольга (гость)
1 декабря 2013 г.А сахар зачем?
Можно, как и любое другое песочное, упаковав плотно в плёнку или в полиэтиленовый пакет.
Гость (гость)
15 августа 2013 г.можно ли данное тесто хранить замороженным?
Наталья, в шаге 1, когда холодное масло рубится, смешиваясь с мукой, солью. Сюда же надо и сахар включить. Спасибо Вам за внимательность!
наталья (гость)
20 января 2013 г.Не нашла инфу про сах. песок - когда класть?