Кислица (заячья капуста)

Кислица (заячья капуста): описание продукта

Кислица (которую в нашей стране часто называют заячьей капустой) растет в сырых и тенистых местах. В ней содержится много щавелевой кислоты, поэтому во многих блюдах она вполне может заменить щавель. Кислица очень полезна: в ней много витамина С.

Свежие листья кислицы помогают утолять жажду. Их добавляют в щи, борщ, салаты, напитки. Высушенные измельчённые листья кислицы также кладут в суп - они придают ему пикантный кисловатый вкус.

Кислицу можно заготавливать впрок - засолить или размять в пюре. Заготовки из кислицы обычно хранят в холодильнике или погребе и используют зимой и ранней весной, восполняя недостаток в организме витамина С.