Открываем сезон: как сделать поход на шашлыки полезным для здоровья, не нарушая ЗОЖ

О чем расскажем в статье:

• Какое мясо выбрать для шашлыка
• Чем полезен шашлык
• Сколько можно съесть шашлыка за раз
• Советы, которые точно сделают поход на шашлыки полезнее
• Чем заменить шашлык

Какое мясо выбрать для шашлыка

Если вы не хотите проблем с повышением холестерина, придется отказаться от жирного мяса: свинины или баранины. Отдавайте предпочтение более постным видам шашлыка из курицы, кролика или мяса индейки.

Многие боятся, что такой шашлык будет сухим и несочным. При соблюдении некоторых правил при готовке любое мясо можно сделать вкусным и сытным. Вот они:

1. Обязательно замаринуйте шашлык. Мясо получится намного нежнее и сочнее.
2. Не оставляйте надолго без присмотра мясо на шампурах, чтобы оно не подгорело.
3. Как правило, шашлык жарится от 15 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков мяса на шампуре. Если передержать мясо, то даже хорошо замаринованный шашлык будет сухим и менее вкусным.

Чем полезен шашлык

В шашлыке, приготовленном на углях, содержится высокое количество полезного белка, который необходимо включать в свой рацион. В сравнении с мясом, которое пожарено на сковороде, шашлык готовят без добавления масла, поэтому калорий в нем меньше, чем в жареном сочном бифштексе.

Сколько можно съесть шашлыка за раз

Во всем нужна мера, поэтому, чтобы шашлык не стал основной причиной проблем с пищеварением либо повышения холестерина, самостоятельно контролируйте свою норму. Врачи рекомендуют не переедать и ограничиться порцией до 200 г. Этого вполне хватит, чтобы насытиться и не допустить ощущения тяжести в желудке.

Советы, которые точно сделают поход на шашлыки полезнее

Жарьте шашлык без корочки

В основном шашлык любят за поджаренную, хрустящую корочку. Однако именно в ней содержатся канцерогены, которые вредят организму и вызывают онкологические заболевания.

Эти опасные вещества попадают на шашлык с дымом, исходящим от мангала. Испарения, которые появляются в результате капающего жира на угли, также обладают канцерогенным воздействием. Обычно все вредные вещества скапливаются в подгоревшей корочке. Чтобы обезопасить себя, соблюдайте следующие правила:

• Купите вертикальный мангал. Он более безопасный, чем обычный, так как капающий жир попадает только на нижние куски мяса, а не на весь шашлык целиком.
• Старайтесь пользоваться не розжигом, а более экологичными материалами: дровами или ветками.
• Если корочка на мясе все-таки образовалась, снимите ее.

Нутрициолог Ирина Юзуп в беседе с «Лента.ру» отмечает, что лимонный сок помогает уменьшить образование вредных химических веществ в шашлыке, которые образуются при приготовлении.

Откажитесь от майонеза, кетчупа и других усилителей вкуса

Эти вкусные соусы к шашлыку содержат в составе животные жиры, которые негативно сказываются на пищеварении и повышают уровень холестерина. Удачной альтернативой майонезу станет соус из нежирной сметаны. Для вкуса можно добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп и зеленый лук.

Если вам кажется, что без добавок шашлык станет менее вкусным, отдайте предпочтение кетчупу с отсутствием стабилизаторов и крахмала. Или купите чистый томатный соус с натуральным составом.

Маринуйте шашлык правильно

Благодаря маринаду шашлык лучше и легче усваивается в организме. Маринованное мясо многие покупают в магазине, и в этом случае важно быть уверенным в качестве продукции и того места, где вы совершаете покупку: не покупайте в сомнительных местах! Во-первых, маринадом могут замаскировать уже некачественное мясо. А во-вторых, такой маринад содержит много сахара, майонеза и других усилителей вкуса.

Мясо можно замариновать самостоятельно. Рецепты маринадов на любой вкус можно найти в нашей подборке.

Маринуйте шашлык правильно

Многие предпочитают сочетать мясо с картофелем и чипсами. Но такой выбор грозит лишним весом и нарушением баланса инсулина в организме. Лучше всего сочетать шашлык с зеленью и овощами. Используйте укроп, петрушку, руколу, огурцы, помидоры. А если планируете делать салат, то вместо майонеза для заправки используйте лимонный сок и оливковое масло.

Исключите алкоголь

Во избежание сильной нагрузки на печень откажитесь от крепкого алкоголя. Не смешивайте мясо с игристыми винами. Дело в том, что шашлык тяжело переваривается в желудке, а газированные напитки создают дополнительную нагрузку и затрудняют процесс. Лучше всего запивать шашлык обычной водой, которая способствует выведению токсинов, или зелёным чаем.

Чем заменить шашлык

Для тех, кто не ест мясо или рыбу, поход на шашлыки в компании часто становится испытанием. Однако шашлык всегда можно заменить вкусной и полезной альтернативой. Например, вместо жареного мяса приготовьте грибы, кабачки или баклажаны на гриле. Вместо чипсов возьмите с собой сушеные овощи и фрукты, а вместо хлеба лаваш.

Майонез и кетчуп можно заменить вкусным домашним соусом, не забудьте про зелень! С таким рационом ваш поход на шашлыки будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.