12 марта 2024 г.

Какие блины пекут в регионах России

12 марта 2024 г.

Блины – одно из самых привычных и несложных блюд, которое часто появляется на нашем столе. Но в масленичную неделю все крутится вокруг блинов, так почему бы не попробовать что-то особенное? Например, блины по татарскому или марийскому рецепту. Ведь блины в России готовят разные народы и у каждого из них они имеют свои неповторимые нюансы.

*Тонкие ажурные блинчики по бабушкиному рецепту*

Содержание статьи:

Татарские блины тэбикмэк
Марийские блины коман мелна
Мордовские блины пачат
Удмуртские блины табани
Новгородские блины по-деревенски

Татарские блины тэбикмэк

Красивые, ажурные, с дырочками – эти блины могут быть не только тонкими, но и довольно толстыми. Но они всегда очень пористые и воздушные, а готовят их на манной крупе или на смеси манки с пшеничной мукой. Тесто – непременно дрожжевое – должно хорошо выбродить, тогда у блинов будет легкий приятный хлебный аромат.

Марийские блины коман мелна

Эти необычные блины считаются угощением не только для дорогих гостей, но и для богов! «Коман мелна» значит «слоеные блины». Готовятся они из трех слоев теста, которые выкладываются один на другой. Крутое эластичное тесто из ржаной муки тонко раскатывают по размеру жаропрочной сковороды и слегка подрумянивают в духовке. Сверху кладут блин из овсяной муки, снова подрумянивают и, наконец, добавляют слой из вымоченных в сметане овсяных хлопьев. Готовые блины складывают в высокие стопки, смазывая топленым или сливочным маслом.

Мордовские блины пачат

В Мордовии блины готовят из густого дрожжевого теста с добавлением гречневой, гороховой, а чаще всего пшенной муки. Они получаются пухлыми, пористыми и скорее напоминают оладьи, чем привычные нам тонкие блинчики. Готовые блины щедро смазывают сливочным маслом и подают со сметаной, с вареньем и медом. Благодаря пшену и большому количеству яиц пачат всегда золотисто-желтые – настоящий символ солнца!

Удмуртские блины табани

Пористые дрожжевые блины табани могут быть небольшими и пухлыми, как оладьи, а могут напоминать обычные более или менее тонкие блины. Все зависит от количества жидкости в тесте. Есть у табани и несколько особенностей. Во-первых, тесто всегда замешивают накануне, и оно выстаивается в течение ночи. Во-вторых, табани иногда делают с припеком, чаще всего из мелко нарезанного зеленого лука. К горячим блинам принято подавать холодный соус зирет на основе молока и яиц.

Новгородские блины по-деревенски

Тесто для этих блинов замешивают с молоком и сметаной, в конце добавляют растительное масло и оставляют на 10–15 минут постоять. Выпекают их как обычно, на сковороде. Необычность этого блюда в том, что на каждый готовый блин выкладывается начинка, а потом стопку блинов разрезают как торт. Традиционная начинка для новгородских блинов – сметана, смешанная с медом и топленым сливочным маслом.

Рецепты блинов:
Татарские блины
Мордовские блины
Трехслойные Марийские блины

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#масленица #блины #блинчики #тонкие блины

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как приготовить блины на Масленицу: раскрываем все секреты

Приход весны после долгих зимних снегов и морозов – настоящий праздник. И сейчас мы радуемся первым теплым денькам, а в прошлом на Руси люди не только приветствовали солнце, но и стремились задобрить его, чтобы отогрело землю, помогло вырастить богатый урожай. Для этого пекли румяные круглые блины, которые символизировали солнце. Чем больше блинов – тем изобильнее будет год. Праздник проводов зимы и встречи весны получил название Масленица. Народные гуляния длились целую неделю. На Масленицу катались с ледяных гор и в санях , устраивали шуточные бои за снежные крепости, ходили в гости и сами принимали гостей. Шум и веселье должны были пробудить природу ото сна и прогнать зиму. Кульминацией праздника было сжигание на костре чучела с масленичным блином в руке. Древний народный праздник Масленицы отмечают и сегодня – отправляться на народные гулянья не обязательно, можно просто испечь блины. Они могут быть тонкими, как кружево, или пухлыми и ноздреватыми. Их делают на молоке, воде или кефире, с дрожжами или без. У всех свои преимущества и свои секреты приготовления. Раскрываем главные.

Мой Магнит

СТАТЬЯ

Блины и блинчики: кто есть кто

Многие полагают, что разницы между этими блюдами нет никакой, а выбор названия зависит только от желания того, кто пишет рецепт. Несложно написать 8 букв – будут «блинчики»; нет желания – получаем «блины». На самом же деле разница не только в имени, но и в сути блюд. Предлагаем разобраться в этом вопросе и повысить свою кулинарную грамотность!

Мой Магнит

ГРУППА

Блины

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. Рецепты блинов встречаются практически у всех народов.