Плюсы и минусы безалкогольного вина и как его выбрать

Плюсы и минусы безалкогольного вина и как его выбрать

Ольга Дьяконова
23 декабря 2024 г.
0Комментировать

Впереди праздники, и многие хотели бы видеть на столе не только алкоголь, но и безалкогольное вино, игристое и шампанское. Оно имеет спрос у тех, кто следует ЗОЖ, водит машину или просто не любит состояния опьянения. Безопасно ли пить такое вино и как его выбрать? На эти вопросы мы ответим в статье.

вино
вино (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Что такое безалкогольное вино

Безалкогольное вино — это продукт, который производится точно так же, как обычное вино, но потом обрабатывается таким образом, что из него удаляется этиловый спирт. Согласно отчету агентства Fact.MR, к 2033 году мировой рынок безалкогольного вина вырастет до 1,2 млрд долларов — почти в два раза с 2023 года.

Может показаться, что это новое веяние и раньше безалкогольного вина не было. Однако это не так — еще древние римляне и египтяне выпаривали спирт из алкогольного напитка. Правда, делали они это варварским способом, нагревая вино до 78 °С. Конечно, в процессе исчезал не только спирт, но и тонкий вкус вина.

В современных условиях этиловый спирт из вина удаляют двумя способами: обратным осмосом и вакуумной дистилляцией.

При обратном осмосе вино много раз пропускают через специальное приспособление при низкой температуре, постепенно избавляя от спиртовой составляющей. Длится этот процесс долго и стоит дорого. При вакуумной дистилляции вино нагревают в вакууме до 28 °С, при этой температуре спирт начинает выпариваться. Благодаря этому вкус и аромат сохраняются. Этот способ быстрее, чем обратный осмос. В конечном итоге содержание этилового спирта в вине достигает максимум 0,5% — как в комбуче или в кефире.

Плюсы безалкогольного вина

Употребляя вино, из которого удален алкоголь, вы получаете лучшее из этого напитка и не получаете худшее, а именно множество рисков для здоровья, возникающих при употреблении алкоголя. Безопасного уровня употребления алкоголя не существует, поэтому безалкогольное вино — отличный выход для тех, кто хочет красиво выпить, но не ощущать опьянения.

Безалкогольное вино можно пить беременным, автомобилистам, гипертоникам, а также диабетикам. Вино без этилового спирта содержит  полный набор витаминов и минералов, а также антиоксидантов, присущих винограду. Наверняка вы слышали, что долгожители из Италии и Франции не отказывают себе в бокале вина каждый день, получая из них полезные танины и антиоксиданты.

У безалкогольных вин довольно разнообразный состав: в них содержится комплекс витаминов В, цинк, марганец, а также витамины С и РР. При этом в них не содержится сахара, как в напитках, которые обычно пьют вместо вина: в сладких газировках, соках и морсах. Так что это гораздо более полезный напиток, чем сок с добавленным сахаром.

Минусы безалкогольного вина

Безалкогольное вино — хорошая альтернатива обычному, если вы воспримете его как отдельный напиток
Безалкогольное вино — хорошая альтернатива обычному, если вы воспримете его как отдельный напиток

Главный минус безалкогольного вина подтвердит вам любой сомелье: с уходом этанола вино покидают уникальная ароматика и вкус. Безалкогольное вино куда более «плоское», чем его алкогольные собратья, и почувствовать все нюансы вкуса того или иного сорта не получится.

Особенно явственно это ощущается с красным вином — его танинности и насыщенности вы не почувствуете, скорее что-то отдаленно напоминающее виноградный сок. Поэтому стоит воспринимать безалкогольное вино как отдельный напиток со своими особенностями. Чтобы не разочароваться, не пытайтесь искать в нем полноценную замену алкогольным винам.

Как выбрать безалкогольное вино

Как правило, в хороших безалкогольных винах в составе только деалкоголизированное вино (часто указаны его сорт и регион произрастания винограда), концентрированное сусло винограда и консервант диоксид серы. Иногда добавляются стабилизаторы и лимонная кислота. В шампанское и игристое также добавляется углекислый газ.

Не стоит брать вина, в составе которых есть искусственные ароматизаторы и более 1–2 консервантов. Возможно, таким образом производитель пытается скрыть некачественный продукт. И точно не нужно брать варианты с добавленным сахаром — в таком случае это уже лимонад, а не вино.

Больше всего настоящее вино напоминают сухие или полусухие напитки из белых сортов винограда с высокой кислотностью — например, рислинг или совиньон блан. Безалкогольное сухое игристое тоже хорошо маскируется под алкогольное вино благодаря пузырькам. Этот вариант станет хорошей заменой шампанскому на Новый год.

Хорошее вино, даже безалкогольное, в большинстве случаев не может стоить меньше 500 рублей. Выбор зависит от вашего бюджета, но средний диапазон, где сложно будет напороться на плохое качество, — от 700 до 2000 рублей. Встретить вино дороже — редкость и уже не столь оправданная трата.

Если вы все же предпочитаете алкогольное вино и ищете интересные варианты, то присмотритесь к оранжевому вину — тренд на него в последнее время набирает популярность.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
5 рецептов безалкогольного глинтвейна: с вишневым соком, на безалкогольном вине с апельсином, на гранатовом соке и другие варианты
5 рецептов безалкогольного глинтвейна: с вишневым соком, на безалкогольном вине с апельсином, на гранатовом соке и другие варианты

Как приятно в холодный вечер налить в любимую чашку горячий напиток, который благоухает терпкими нотами гвоздики и корицы, свежестью цитрусовых, душистым перцем. И это все глинтвейн! А чтобы порадовать им всю семью — от мала до велика, — предлагаем сделать его безалкогольным. Добиться идеального вкуса и приготовить глинтвейн правильно помогут наши рецепты. Давайте приступим!

Лариса Мариночкина

5 безалкогольных коктейлей для новогодних каникул
5 безалкогольных коктейлей для новогодних каникул

Главное условие хорошей вечеринки — градус веселья, а не градус в бокале. Радуем гостей креативными безалкогольными напитками — вкусно и никаких последствий. Пусть новогодние каникулы будут здоровыми!

Вино для глинтвейна: какое лучше и как правильно его выбрать
Вино для глинтвейна: какое лучше и как правильно его выбрать

Создать волшебную рождественскую атмосферу просто: провести время дома за просмотром семейного фильма со стаканчиком пряного глинтвейна. Для ароматного, вкусного, согревающего напитка важно подобрать подходящее вино и добавки. Расскажем, какое вино лучше подходит для глинтвейна, и дадим рецепты глинтвейна с вином и без.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях