28 августа 2020 г.

Новые блюда к началу гастрономического сезона

28 августа 2020 г.

Ресторан Modus активно готовится к началу осеннего высокого гастрономического сезона. Шеф-повар Андрей Жданов придумал особые блюда, которые сейчас тестируют гости заведения в формате сета. А в сентябре блюда войдут в основное меню в качестве самостоятельных позиций.

*Паштет из гуся* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Говяжье ребро в рукаве из пастернака* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Крем из тапинамбура с бычим хвостом* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

Андрей Жданов представил сет из шести новых блюд. В каждом из них шеф использовал оригинальные сочетания продуктов - деликатесный паштет из гуся подается с клюквенным кремом, фетучини из клюквы и лисичками. К спагетти из тунца, замаринованном в азиатском соусе, добавлены гуакамоле, огурцы и мармеладный томат. Крем-суп из топинамбура с томлеными бычьими хвостами припорошен снегом из смородины и дополнен, чипсами из сметаны. На горячее - дальневосточный палтус с рисом Неро Венере, соусом из краба и маринованными овощами и говяжье ребро с пюре из пастернака, легким соусом из ароматных трав и жареными лесными грибами. А в завершение - необычный десерт – шоколад, трюфель и «золотое зерно» из киноа.

К гастрономическому сету можно заказать и сет из напитков, подобранными сомелье ресторана к каждому блюду.

Стоимость сета с алкогольным пэрингом 7600 руб.

Адрес ресторана: 1-й Тружеников пер. вл. 4

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#гастрономический сет

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Планы на август: Мицухару Цумура в Красноярске, Le Pigeon в Казани и «Сапиенс» в Нижнем Новгороде

Август — сезон сбора урожая и самое время, чтобы насладиться самыми вкусными продуктами. И кто сможет приготовить их лучше профессиональных шефов? В ближайший месяц нас ждут гастрономические события от лучших поваров и барменов России. Рассказываем о самых интересных мероприятиях в Москве, Казани, Красноярске и других городах.