Вкусные блюда с «изюминкой» для начала весны

Романтика Арбата

Вы любите старую Москву? С ее живыми фасадами, интересной историей, скрывающейся за окнами особняков на узких улочках. В одном из таких домов в арбатском переулке уютно расположился ресторан «Кафе «Александр», который является частью общего арт-пространства, включающего в себя кафе, ресторан и интеллектуальный клуб. Кафе расположено по адресу г. Москва, Нащокинский переулок, дом 14.

Залы оформлены в пастельных тонах, а классический дизайн здесь гармонично соединен с элементами московского модерна. В основном зале ресторана розовый сочетается с золотым и бежевым, а на подиуме возвышается белоснежный рояль. Для малого зала кафе выбрана гамма с оттенками зелёного и кофейного. Каждая деталь интерьера привлекает внимание: винтажные буфеты и позолоченные деревья, кресла необычной формы, на одной из стен - изящная коллекция миниатюр. Залы украшены живыми цветами, а на каждом столе красуется милый букет. В теплое время года гости могут расположиться на летней веранде во внутреннем дворике.

А что в меню?

Меню ресторана «Кафе «Александр» заслуживает отдельного внимания. Шеф-повар ресторана Алексей Козырицкий подошел к делу творчески, соединив вкусы Азии с традициями европейских стран. Послужной список Алексея впечатляет - он стажировался в известных ресторанах Geranium (Дания), «Muusu» (Латвия), в кулинарной школе «Alma» (Италия), возглавлял кухню ресторанов «Луч», «Кафе молоко», «Кафе Дружба», был финалистом реалити-шоу «школа Ревизорро» на канале Пятница, принимал участие в шоу «Рецепт на миллион», «Лотерея вкуса» и многих других. Алексей - золотой призёр Российского отборочного тура «Золотой Бокюз».

Блюдо из «Завтраков» — Сырники со сметаной

Для ресторана «Александр» Алексей разработал эксклюзивное меню на любой искушенный вкус. Хрустящие баклажаны со страчателлой, сибас карри с лимонным рисом, креветки васаби с авокадо и соусом понзу, лосось терияки с заправкой чили-лайм – любимые блюда наших гостей. Хотя, выбирая блюдо из меню, очень сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Для гостей, которые не привыкли просыпаться рано, предлагается поздний завтрак до 15:00 включительно. Ну а с теми, кто хочет попробовать приготовить фирменные блюда Алексея дома, шеф делится своими рецептами ярких весенних блюд.

Блюдо из «Салаты и Закуски» — Креветки васаби

Рецепты от Алексея Козырицкого, которые вы можете приготовить дома

Дорадо по-азиатски с гранатом

• Дорадо - 1 шт
• Цукини - 100 г
• Кинза - 5 г
• Оливковое масло - 15 г
• Соль
• Перец черный молотый

Для соуса:

• Соевый соус - 1 ст.л
• Вода питьевая - 2 ст.л
• Бальзамический уксус темный - 1 ст.л
• Оливковое масло-1 ст.л
• Лук шалот - 1 головка
• Имбирь свежий - 10 г
• Кинза - 4 г
• Гранат зерна - 30 г

Шаг 1

Цукини нарезать кружками, посолить и поперчить, обжарить с двух сторон на сковородке на оливковом масле.

Шаг 2

Для соуса смешать воду, оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Добавить зерна граната, нарезанный кольцами лук-шалот и нарезанный соломкой имбирь.

Шаг 3

Дорадо посолить и поперчить, обжарить на сковороде на оливковом масле с двух сторон до готовности.

Шаг 4

На тарелку выложить обжаренные цукини, сверху дорадо. Соус прогреть в сотейнике, не доводя до кипения, снять с огня и добавить листочки кинзы. Рыбу полить сверху и вокруг соусом и декорировать листочками кинзы.

Салат с лососем терияки и авокадо

Ингредиенты:

• Лосось - 100 г
• Глазурь терияки - 15 г
• Салат романо - 40 г
• Руккола - 15 г
• Авокадо хасс - 40 г
• Помидоры черри - 30 г
• Кинза листочки -3 г
• Заправка чили-лайм - 40 г
• Тыквенные семечки жареные -3 г
• Долька лайма - 20 г
• Соль
• Перец черный молотый

Для заправки:

• Сок лайма - 30 г
• Чили перец красный - 5 г
• Кинза листочки - 5 г
• Оливковое масло - 90 г