7 простых и вкусных блюд из чечевицы

Содержание:

• Рисовая каша с чечевицей и беконом
• Чечевичный паштет
  
• Салат из чечевицы с кальмарами
  
• Чечевичная похлебка с сосисками
  
• Быстрое карри из чечевицы
  
• Чечевица со сладким перцем
  
• Чечевичные блинчики с яичницей-глазуньей и помидорами
  

Рисовая каша с чечевицей и беконом

Каша из риса и чечевицы с беконом - это даже не совсем каша, а практически плов. Сочетание риса с чечевицей может кому-то показаться довольно экзотическим. Но знатоки ближневосточной кухни наверняка слышали про маджадру - постное блюдо, в котором главными ингредиентами выступают чечевица и рис. Это блюдо традиционно подают во всех кафе и закусочных североафриканских стран и Израиля. Наш рецепт очень похож на этот восточный специалитет. Только мы решили сделать его более сытным, добавив бекон. Приготовьте кашу из риса и чечевицы с беконом на обед или ужин, если хотите удивить своих родных и порадовать их чем-то необычным и при этом очень вкусным.

Для приготовления каши нужно:

• Рис круглозерный 300 г
• Чечевица желтая мелкая 200 г
• Бекон 150 г
• Луковицы шалота 4 шт.
• Чеснок 4 зубчик(а)
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Имбирный порошок 1 ч.л.
• Порошок карри 0.5 ч.л.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Сварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Очистите и измельчите лук-шалот и чеснок. Отложите 50 г бекона, остальной нарежьте кусочками по 1 см.

2. Залейте чечевицу 1,2 л воды, доведите до кипения. Добавьте нарезанный бекон, шалот и чеснок, варите на слабом огне 30 мин.

3. Приправьте чечевицу оливковым маслом, порошком карри, сушеным имбирем, солью и перцем. Варите еще 15 мин.

4. Вмешайте рис, снимите с огня, закройте крышкой и полотенцем, дайте настояться 10 мин. Поджарьте оставшийся бекон и выложите на кашу. Сбрызните блюдо оливковым маслом.

Кстати

На 100 г: белки 6,74 г (8,43% суточной нормы) • жиры 7,43 г (8,26%) • углеводы 27,74 г (16,51%) • ккал 205,14 (11,40%) • натрий 222,82 мг (15,37%) • общий сахар 1,25 г (2,50%) • НЖК 2,03 г (10,15%) • пищевые волокна 2,48 г (8,27%)

Полезный совет

Кашу из риса и чечевицы можно приготовить, заменив бекон на другие копчености на свой вкус. Также можно в блюдо добавить морковь и специи для придания новых оттенков вкусу этого блюда.

Хозяйке на заметку

При желании кашу из риса и чечевицы можно сделать постной, заменив бекон, например, печенным сладким перцем, грибами или соевым сыром тофу. Либо использовать вместо обычного соевое мясо.

Чечевичный паштет

Вопреки распространенному мнению, чечевицу, как и все прочие бобовые, не только можно солить при варке, но и нужно. Это не сделает ее жесткой, наоборот — она станет мягче и вкуснее. Для этого паштета, который на вкус очень похож на мясной, лучше использовать только животные жиры — то есть топленое и сливочное масло. Разумеется, если вы не веган.

Для приготовления паштета нужно:

• 200 г рыжей чечевицы
• 2 средние луковицы (300 г)
• 4 зубчика чеснока (20 г)
• 2 см свежего корня имбиря (25 г)
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. л. топленого масла (30 г)
• 0,5 ч. л. молотой зиры (2 г)
• 0,5 ч. л. молотого кориандра (2 г)
• соль
• свежемолотый черный перец
• тосты для подачи

1. Залейте чечевицу 500 мл холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, снимите пену.

2. Немного раздавите чеснок и очистите, добавьте к чечевице. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 20 мин.

3. Очистите имбирь и лук, тонко нарежьте. Обжарьте в топленом масле с солью и перцем, 10 мин.

4. Добавьте к луку пряности, жарьте еще 30 сек. Затем смешайте с откинутой на сито чечевицей и нарезанным кусочками сливочным маслом. Взбейте блендером или пропустите через мясорубку. Полностью остудите и подавайте с тостами.

Салат из чечевицы с кальмарами

Салат из чечевицы с кальмарами получается очень сытным благодаря высокому содержанию белка в чечевице и кальмарах. Это оригинальное блюдо отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Как приготовить этот салат, расскажем и покажем шаг за шагом в рецепте. Для него мы выбрали консервированные кальмары - у них более яркий вкус, в этом случае будет достаточно просто слить жидкость. Если вы предпочли свежего или замороженного кальмара, отварите его до готовности и нарежьте кольцами. Салат из чечевицы с кальмарами можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается со свежими овощами, зеленью, вместо майонеза для заправки можно использовать греческий йогурт.

Для приготовления салата нужно:

• Чечевица коричневая 200 г
• Фасоль зеленая 200 г
• Кальмары 350 г
• Яйца 4 шт.
• Майонез 3 ст.л.
• Аджика абхазская 1 ч.л.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Замочите чечевицу на 2 ч, затем залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости, 30 мин.

2. Откиньте кальмары на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками и смешайте с майонезом и аджикой.

3. Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, 5–7 мин.

4. Сварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте на четвертинки. Измельчите петрушку.

5. Соедините чечевицу, фасоль и петрушку в большой миске и смешайте с соусом с кальмарами, при необходимости посолите и поперчите. Украсьте салат яйцами и подавайте.

Кстати

На 100 г: белки 12,56 г (15,70% суточной нормы) • жиры 6,20 г (6,89%) • углеводы 12,63 г (7,52%) • ккал 156,75 (8,71%) • натрий 226,31 мг (15,61%) • общий сахар 0,86 г (1,72%) • НЖК 1,30 г (6,50%) • пищевые волокна 2,14 г (7,13%)

Полезный совет

Для приготовления салата мы выбрали коричневую чечевицу, но подойдет и зеленая - оба вида хорошо сохраняют форму после варки и обладают приятным ореховым вкусом.

Хозяйке на заметку

При желании можете добавить в этот салат вместо или вместе с кальмарами какой-нибудь копченой рыбы. Например, горбушу или зубатку горячего копчения. А яйца для постного варианта просто не используйте.

Чечевичная похлебка с сосисками

Сытная чечевичная похлебка с сосисками отлично подойдет для обеда или плотного ужина. Можно сказать, что похлебка из чечевицы с сосисками - первое блюдо «два в одном», настолько густой и насыщенной она выходит. В этом рецепте собраны богатые по вкусу и простые по сути продукты - чечевица и обычные сосиски, щедро приправленные слегка пассерованными овощами, специями и травами. Сочетание всех ингредиентов настолько идеальное, что любой суп «позавидует». Похлебка из чечевицы с сосисками - прекрасный выбор для тех, кто ценит вкусные и полезные блюда и домашнюю кухню.

Для приготовления похлебки нужно:

• Сосиски 200 г
• Чеснок 10 г
• Томаты консервированные в с/с 400 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 85 г
• Соль 5 г
• Чечевица 250 г
• Масло растительное 2 ст.л.
• Cельдерей 280 г

1. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите. Сельдерей нарежьте ломтиками, сосиски – кружками. Разогрейте в кастрюле 2–3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте сосиски, 4 мин. Добавьте все овощи, перемешайте и готовьте еще 5 мин.

2. Томаты разомните вилкой и положите в кастрюлю вместе с соком. Доведите до кипения и готовьте 10 мин.

3. Добавьте в кастрюлю чечевицу и 1 л воды, доведите до кипения. Посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30 мин.

Кстати

На 100 г: белки 3,8 г (4,75% суточной нормы) • жиры 4,99 г (5,54%) • углеводы 8,46 г (5,04%) • ккал 91,66 (5,09%) • натрий 154,48 мг (10,65%) • общий сахар 1,31 г (2,62%) • НЖК 1,15 г (5,75%) • пищевые волокна 1,75 г (5,83%)

Полезный совет

Чечевица - очень питательное бобовое растение, по своим свойствам не уступающее другим более популярным бобам, например, фасоли или гороху. Она содержит высокий процент растительного белка, который очень важен для человека. Старайтесь включать чечевицу в свой рацион чаще.

Хозяйке на заметку

Сосиски для чечевичной похлебки подойдут любые - говяжьи, куриные, молочные, сливочные. При желании можно взять вместо них сардельки.

Быстрое карри из чечевицы

Если вы еще ни разу не готовили быстрое карри из чечевицы, то этот рецепт для вас. Карри - очень популярное вегетарианское блюдо в Индии, где его готовят повсеместно. Помимо основного ингредиента (чечевицы) в его составе есть еще и главная специя - карри, благодаря которой этот специалитет и получил свое название. В целом рецепт карри очень простой и быстрый в приготовлении. Полчаса на готовку, и семейный обед или для ужин готов. А подавать карри из чечевицы можно с лепешками, посыпав зеленью на свой вкус.

Для приготовления карри нужно:

• Чечевица оранжевая 400 г
• Молоко кокосовое 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Имбирь 13 г
• Чеснок 2 зубчик(а)
• Пюре из томатов 3 ст.л.
• Масло растительное рафинированное 17 г
• Зира семена 1 ч.л.
• Семена горчицы 1 ч.л.
• Карри 1 ч.л.
• Соль 10 г
• Зелень 30 г

1. Замочите чечевицу в холодной воде на 10 мин. Тем временем очистите луковицу

2. Очистите имбирь, нарежьте вдоль тонкими пластинками. Затем нарежьте их вдоль полосками и, наконец, поперек – очень мелкими кубиками. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

3. В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла, всыпьте зиру и горчичные семена, обжаривайте, помешивая, 1 мин.

4. Выложите в сковороду лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте, часто перемешивая, до мягкости лука (огонь должен быть среднесильным), примерно 3 мин.

5. Добавьте к овощной смеси порошок карри, перемешайте. Через 15 сек. выложите томатное пюре; готовьте, помешивая, 1 мин. Слейте с чечевицы почти всю воду, выложите чечевицу вместе с остатками воды в сковороду. Доведите до кипения, готовьте 4–5 мин.

6. Влейте кокосовое молоко, посолите, тщательно перемешайте. Готовьте на сильном огне до мягкости чечевицы, примерно 7 мин. Посыпьте зеленью, подавайте с рисом.

Кстати

На 100 г: белки 8,57 г (10,71% суточной нормы) • жиры 9,01 г (10,01%) • углеводы 22,36 г (13,31%) • ккал 196,54 (10,92%) • натрий 16,10 мг (34,00%) • общий сахар 1,84 г (3,68%) • НЖК 6,80 г (34,00%) • пищевые волокна 4,26 г (14,20%)

Полезный совет

Чечевица, основной ингредиент быстрого карри, очень богата белком, клетчаткой и микроэлементами, что делает ее отличным выбором не только для вегетарианского меню, но и для здорового питания.

Хозяйке на заметку

Для приготовления быстрого карри можно выбрать красную или зеленую чечевицу - это непринципиально, так как эти бобовые также быстро готовятся и имеют нежный вкус.

Чечевица со сладким перцем

Рыжая чечевица – прекрасная основа для ужина. Варится она, особенно по сравнению со своими собратьями бобовыми, практически мгновенно. Белок чечевицы отлично усваивается и дает долгое чувство сытости. А в сочетании с яркими (как по цвету, так и по вкусу) овощами и специями чечевица из довольно скучного продукта превращается во что-то совершено необыкновенное.

Для приготовления чечевицы нужно:

• 300 г красной (оранжевой) чечевицы
• 1 средний красный сладкий перец (150 г)
• 1 средний желтый сладкий перец (150 г)
• 2 большие луковицы (350 г)
• 3–4 см свежего корня имбиря (30 г)
• 4 зубчика чеснока (20 г)
• 50 мл растительного масла
• 3 г молотой зиры
• 3 г молотого кориандра
• 3 г молотой куркумы
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите чечевицу в холодной воде на 15 мин. Затем откиньте на сито и немного обсушите.

2. Очистите лук, имбирь и чеснок, мелко нарежьте. Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой.

3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Обжарьте лук, имбирь и чеснок, 10 мин. Добавьте сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин.

4. Добавьте чечевицу и все специи, перемешайте, сразу же влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и доведите на сильном огне до кипения. Посолите, поперчите, уменьшите огонь, закройте крышкой, томите на небольшом огне до мягкости чечевицы, примерно 15 мин. Подавайте горячей.

Кстати

Вы можете использовать любые виды чечевицы – с коричневой и зеленой даже вкуснее, но они должны быть сварены заранее, просто не до полной готовности, чтобы можно было еще поварить и дать впитать аромат соуса.

Чечевичные блинчики с яичницей-глазуньей и помидорами

При диабете многие очень скучают по привычной с детства еде – булочкам, пирожкам, блинчикам… Но можно же делать блинчики из разрешенных продуктов! Чечевица, как и другие бобовые, приветствуются в анти-диабетической диете, и вот вам отличный способ сочетать полезное с приятным. Единственное условие – начните готовить ваш завтрак с вечера. Подавайте такие блинчики с зеленым чаем.

Для приготовления блинчиков нужно:

• 2 яйца С1 или С0
• 6–12 мелких помидоров черри
• 1 ч. л. сливочного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• любимая смесь специй для посыпки (заатар, карри, гарам-масала и тд)

Для блинчиков:

• 100 г красной чечевицы или дала (полностью очищенных бобов маш)
• 250 мл минеральной воды без газа
• 1–2 см свежего корня имбиря
• несколько веточек кинзы, базилика или петрушки с кинзы, базилика или петрушки
• топленое масло для смазывания сковороды

1. Для блинчиков накануне вечером поместите чечевицу/дал в чистую кофемолку или в мощный блендер, измельчите в муку. Смешайте муку с минеральной водой до однородности. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8–12 ч. Если в доме жарко, можно поставить в холодильник, но, если меньше 24°С, лучше оставить на столе.

2. Если тесто стояло в холодильнике, выньте его минимум за 15 мин. до приготовления. Очистите имбирь и натрите его в тесто на мелкой терке. Измельчите зелень, добавьте в тесто. Поперчите и совсем чуть-чуть посолите, перемешайте. Тесто не должно быть густым, нужна консистенция жирного кефира.

3. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду, в идеале – чугунную, и хорошо прогрейте. Смажьте сковороду топленым маслом и налейте немного теста, распределите по сковороде ровным слоем. Жарьте, пока краешки не начнут отставать от краев сковороды. Аккуратно переверните и жарьте еще 1–2 мин.

4. Когда все блинчики готовы, выложите черри на сковородку, пока что ничего не добавляйте. Обжаривайте, время от времени переворачивая, чтобы у черри запеклись бочки, примерно 3 мин. Раздвиньте черри по краям сковородки, в центр выложите кусочек сливочного масла и сразу же разбейте яйца. Пожарьте глазунью до любимой вами степени прожарки. Посыпьте любимыми специями и подавайте с жареными помидорами и чечевичными блинчиками.

Кстати

Эти чечевичные блинчики подойдут всем, кто питается по системе Певзнера, стол №9 (сахарный диабет, толерантность к углеводам, диабет беременных).