Горячая спаржа с трюфельным соусом

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 1006.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Основное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

пармезан тёртый – 20 г

70 г молодого картофеля

50 г зеленой спаржи

масло растительное – для фритюра

Для соуса:

25 г трюфельной пасты

сливки жирностью 33%

10 г тертого пармезана

50 г белой спаржи

масло оливковое – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Половину картофеля почистить, порезать соломкой и обжарить во фритюре. Оставшийся картофель, не очищая, нарезать дольками, обжарить на оливковом масле и довести до готовности в духовке при 180˚С. Спаржу очистить, бланшировать, затем запечь в духовке с пармезаном при 180˚С. Для соуса: соединить кипящие сливки с пастой и пармезаном, уварить, приправить. На подогретую тарелку выложить соус, запеченный картофель и спаржу с картофельной соломкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(16), 2003

#сыр #грибы #овощи #картофель #спаржа #второе блюдо #трюфели

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Овощной жульен "Дачный"

Осенью, в сезон свежих овощей нужно их употреблять в пищу как можно больше! Предлагаю вкусное и сытное овощное блюдо - овощной жульен. Разноцветные овощи в сливочной заливке никого не оставят равнодушным, даже дети это поедают с большим удовольствием!