Крем-брюле с обжаренной гречкой

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Оригинальный рецепт десерта из гречки. Вкусно, изысканно и не очень сложно.

Сложность: сложно

Калории: 524.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ЖарениеФранцузская кухняДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

40 г неочищенного сахара

100 г сахарного песка

4 ст. л. обжаренной без масла гречки

6 желтков яиц

300 мл сливок жирностью 35%

молоко

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Довести до кипения молоко и сливки, добавить 3 ст. л. гречки. Варить на медленном огне 5 минут. Процедить смесь через сито и отставить. Разогреть духовку до 120˚С. Взбить желтки с сахаром. Смешать с готовой смесью и разлить по формочкам. Выпекать в духовке 40 минут. Охладить крем, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол раздробить оставшуюся гречку, смешать ее с неочищенным сахаром и посыпать крем в формочках. Поставить под гриль до получения золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(15), 2003

#крупа #рецепты с молоком #яйца #гречка #французская кухня #десерты #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Креп Сюзетт

Считается, что этот рецепт был случайно изобретен 14-летним официантом Cafe de Paris в Монте-Карло, подававшим будущему королю Эдуарду VII и его спутнице, молодой актрисе Сюзетте, обед. Когда он поливал блинчики ликером, жаровня вдруг вспыхнула – в результате получился великолепный соус. Не очень понятно, правда, с какой стати принца обслуживал официант, а не шеф-повар... Но легенда красивая, а блинчики еще краше.