Телятина с маслинами и кедровыми орешками

16 июня 2009 г.

*Телятина с маслинами и кедровыми орешками*

В Греции к этому блюду обязательно подадут скордалию, особым способом приготовленное картофельное пюре. Мы вольны выбирать как поступить: следовать традициям греков или подать к мясу овощи.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Греческая кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

70-100 г кедровых орехов

8 маслин без косточек

4-5 веточек петрушки

2 ст. л. лимонного сока

8 шт. примерно по 100 г телячьих отбивных

2-3 ст. л. муки

80-100 г сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарьте орехи, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде 4 мин. Дайте остыть. Маслины нарежьте кружками. Петрушку разберите на листики. Смешайте орехи, маслины, листики петрушки, лимонный сок, соль и перец.

Шаг 2

Муку просейте на плоское блюдо. Обваляйте в ней каждый кусок телятины, стряхните излишки. Растопите на горячей сковороде масло, порциями обжаривайте телятину по 3 мин. с каждой стороны. Выложите на тарелки, сверху положите смесь орехов и маслин. Сбрызните соком, выделившимся при обжаривании.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для гарнира отварите вместе картофель, морковь, лук, сельдерей и зелень петрушки (на 500 г картофеля – 1 морковка, 1 луковица, 1 черешок сельдерея и 3 веточки петрушки). Затем переложите картофель в миску и разомните в пюре вместе с 200 мл оливкового масла «экстра вирджин». Добавьте 5 измельченных и растертых с солью зубчиков чеснока и перемешайте. Если вам кажется это слишком острым, уменьшите количество чеснока.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про мясо

#мясо #телятина #второе блюдо #кедровые орехи #греческая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ