Яблочный штрудель простой

Очень вкусно получилось! Особенно для тех, кто любит несладкие десерты!) Спасибо за рецепт)

Отличный рецепт!Штрудель получился точно как в ресторане! Делала все по рецепту, вот только сухарей у меня для начинки не было.А еще я тесто сахаром посыпала перед тем как укладывать начинку. Кстати,тесто я раскатывала. Первый раз на полотенце,второй на перманентной бумаге,разница только в том,что полотенце стирать не надо. Да,немного прилипает,но аккуратненько все можно отодрать и закатать в рулетик. Я смазывала каждые 10 минут маслом прямо в духовке. Не знаю что у кого не промеклось,но у меня через 35 минут уже все было готово, держала бы больше-сгорело бы. Пирог очень вкусный!Мои мальчишки смели его за обе щеки за вечер!:)

Это самое что ни на есть подходящее тесто для этой выпечки! Просто нужно уметь с ним обращаться. Что касается количества сахара в начинке, это исключительно дело вкуса, можно добавить по вкусу.

Мдааа... Мне кажется тесто не подходит ко этой выпечке,да и сахара маловато в этом рецепте(((

Добрый день! Сегодня попробывала испечь штрудель по вашему рецепту. Раскатывала на полотенце раза 3 пока не наловчилась))) Но результат того стоил! Получилось отлично! До этого пробывала несколько других рецептов и они не были такими удачными - все выкину. Буду печь только ваш! Спасибо большое!

Добрый день, Тесто, конечно, никакого отношения к настоящему штруделю не имеет - по рецепту получается снаружи жесткая корка. Не надо раскатывать на полотенце - у меня тесто банально прилипло, пришлось делать еще раз, на этот раз на пергаменте - гораздо практичнее (можно и запекать вместе с ним, не отдирая).

Еще раз. Это тесто называется "вытяжное", его не раскатывают, а вытягивают. Тесто обязательно должно отдохнуть после замеса не менее 30 минут, чтобы влага распределилась равномерно. Если мука сухая, воды можно взять чуть больше.

Гость 23.04.2014 22:28:27 Тесто делала по рецепту. Не вышло. Катается с трудом. Пекла час и все таки не пропеклось. Жалею потраченное время. Не вкусно и гора посуды. chto bi testo roskativalos lychshe ego nygno pologit v xolodilnik do polnogo oxhlagdenija . togda i kataetsja lychshe i ne rvetsja .

По рецепту тесто имеет влажность 50%, что вполне нормально для вытяжного теста. Только тесто нужно не раскатывать, а растягивать до такой толщины, чтобы был виден узор на скатерти. Тогда оно пропечется внутри.

Тесто делала по рецепту. Не вышло. Катается с трудом. Пекла час и все таки не пропеклось. Жалею потраченное время. Не вкусно и гора посуды.

штрудель пекла строго по рецепту. получился просто супер у кого жесткое тесто недостаточно растянули

тесто твердое очень. не понравилось( разочарованая очень(

Спасибо за рецепт! Штрудель получился! почти всё делала по рецепту .. и даже получилось раскать тесто точно так же, как показано в нижеуказанном видеоролике. Единственно, в тесто я еще добавляла 1 ст.л. оливкового масла и после того, как раскатала максимально его скалкой - смазала растительным маслом и начала вытягивать.. весь секрет, видимо в этой смазке, что тесто становится таким эластичным.. А вот вариант со 100 отбиваниями и хранением теста в холодильнике (как советовалось в комментариях) - у меня лично не получился, тесто было завернуто в тряпку в холодильнике и оно покрылось коркой, естественно его уже было не раскатать до нужного состояния, наверное принципиально было положить его в полиэтиленовый мешок... Поэтому пришлось делать новое тесто и строго по рецепту, т.е. после замеса положить на 30 мин. в теплое место (я его накрыла горячей кастрюлей) и оно получилось нужной консистенциии. Для начинки я просто перемешала яблоки, орехи, изюм (брала значительно больше, чем указано в рецепте - 250 г. при созранившихся остальных пропорциях), сухари, сахар (я взяла 1 стакан обычного сахара)., корицу положила на глаз, но мне кажется, что было минимум 2 ст.л. и столовую ложку рома. При выпекании доставала каждые 15 мин - смазывала растопленным маслом и поливала выделяющейся из них жидкостью (как в видеоролике). В итоге получилась тонкая хрустящая корочка и очень нежная начинка.. Очень удачный рецепт и совсем не сложный, как может показаться на первый взгляд. Всем удачи!

Полностью согласна с тем комментарием, в котором говориться, что тесто взялось твердой коркой. Можно только грызть .....

Спасибо за рецепт! Я очень хотела приготовить штрудель, но немного боялась после некоторых отзывов. Решилась, только не на полотенце, а на клеенке. И знаете, когда раскатала тесто по рекомендации очень тонко, то порадовалась, т. к. оно по размеру в итоге было больше моих кухонных полотенец. Да и отлипало без проблем от клеенки! Миндаля не было, поэтому использовала грецкий орех. Тесто месила моя хлебопечка на режиме "Пельмени". Все остальное по рецепту. Муж в восторге - как в Баварии и Чехии! Очень нахваливал и уплетал за обе щеки! Спасибо за рецепт!

И последнее. Начинку ни в коем случае нельзя распределять по всему тесту. Она должна занимать не больше трети всей поверхности, но быть достаточно высокой. А иначе у вас всё порвётся при выпечке или протечёт. Сливочное масло в начинку класть не надо. Вообще никакого масло в начинку класть не надо. Растительное масло наносится на тесто кистью перед растягиванием. Всё. И если вы всё сделаете именно так, как написано с учетом всех сделанных замечаний - у вас получится изумительный, вкуснейший штрудель, какой вы только ели в вашей жизни.

Да, и в дополнение к предыдущему. Тесто должно быть растянуто реально до состояния прозрачности. Я очень рекомендую посмотреть вот этот ролик: http://www.youtube.com/watch?v=RviSC83hoj0 где показано, насколько тонко оно должно быть растянуто. Как вы видите - примерно полкило теста растягивается на большой стандартный кухонный стол. Сразу скажу, раскаткой до такого тонкого состояния сделать невозможно. А если вы сделаете существенно толще - тесто будет жестким. Если вы не умеете / не хотите растягивать до такого состояния (прозрачной мембраны) - тогда лучше сделайте быстрое слоёное тесто (или просто купите) - раскатайте его достаточно тонко, примерно как лист плотной бумаги - и делайте из него - получится лучше. А "штрудельное" тесто надо растягивать именно вот так вот тонко, как этот кондитер делает в этом ролике.

1. В посте приведен классический рецепт теста для штруделя. Но не до конца изложен процесс его приготовления. 2. У кого "поприлипало", "порвалось", и т.п. - вы не доделали тесто. Объясняю. После того, как вы тесто вымесили его нужно взять и бросать 100 раз об стол. Именно так. Берете весь кусок и сильно бросаете об стол. 100 раз. А потом убираете его в холодильник на СУТКИ. И вот после этого ваше тесто будет раскатываться (или растягиваться) именно на полотенце до состояния прозрачной мембраны, почти не будет рваться и не будет прилипать. А при выпечке не будет слишком жестким. А если растягивать не на полотенце, то потом вы скорей всего не сможете его свернуть. Оно порвется.

Гость от 28.09: Рецепт теста совершенно нормальный. Если Вы его растянули до прозрачности и поверхность теста во время выпечки смазывали растопленным маслом, то все должно было получиться как надо.

Все получилось, единственное но- корочка получилась уж очень твердая! Но внутри вкусненький и мягкий.