Ленивые манты-рулеты — это вариант обеда или ужина, когда хочется побаловать близких домашними мантами, но лень слишком долго возиться с тестом. Блюдо представляет собой большой рулет с начинкой из фарша. Для сочности в начинку добавляют лук, морковь и зелень. Подобным образом готовят и узбекский ханум — мясной рулет из пресного теста на пару, и оромо — национальное блюдо киргизской и казахской кухонь. Только во втором случае для начинки используют не фарш, а рубленое мясо. Обязательно приготовьте ленивые манты-рулеты по нашему рецепту.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Смешайте воду, соль, растительное масло и яйцо венчиком до однородного состояния. В глубокую миску насыпьте 400 г муки, сделайте в центре углубление и влейте жидкую смесь из яйца и воды, хорошо перемешайте.
Шаг 2
На столешницу пересыпьте оставшуюся муку и замесите на ней мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой или уберите в пакет — оставьте на столе примерно на час, пока готовите начинку.
Шаг 3
Очистите морковь и лук. Лук натрите на мелкой терке или отправьте в блендер — вместе с зеленью, чтобы превратить в пюре. Морковку натрите на мелкой терке.
Шаг 4
Соедините фарш, морковь, лук и зелень, добавьте соль, черный молотый перец и сладкую молотую паприку. Хорошо перемешайте ингредиенты для начинки, можно даже отбить полученную массу об миску. Если фарш суховат, то можно добавить немного холодной воды.
Шаг 5
Разделите тесто и фарш на две части. Всего получится два рулета. Половину теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 30х40 см, равномерно распределите половину начинки.
Шаг 6
Сверните рулет плотно по широкой стороне. Края теста защипните. Переложите рулет в чашу пароварки, смазанную растительным маслом. Готовьте на пару 45 минут.
Шаг 7
Пока готовится один рулет, сделайте заготовку второго из оставшегося теста и фарша. Горячий готовый рулет обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте измельченной зеленью и переложите на подходящее по размеру блюдо.
Шаг 8
Нарежьте готовый рулет на порционные кусочки. Подавайте со сметаной, кетчупом или аджикой. Или с самодельным соусом на основе натурального йогурта, чеснока и зелени.
Шаг 9
По желанию второй рулет вы можете не отправлять в пароварку, а нарезать небольшими шайбочками, положить в сковородку срезами вверх, влить стакан воды и готовить на среднем огне под крышкой.
Манты – типичное блюдо казахской и среднеазиатской кухни. Фарш для них делают из мелко рубленной баранины с большим количеством лука, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками бараньего сала. В начинку иногда добавляют отваренный горох или свежую зелень; казахи также готовят манты с тыквой и творогом.
Манты – традиционное блюдо многих азиатских народов: их лепят в Китае, Корее, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане. От пельменей манты отличаются прежде всего более пышными формами и тем, что их отваривают не в воде, а на пару, в особой многоярусной кастрюле. Обо всех тонкостях приготовления нам рассказал Алексей Подлесных, бренд-шеф ресторанов «Урюк».
Вам приходилось есть, а может, даже готовить сочные манты с тыквой? Ханум с тыквой, самса, манты с тыквой считаются национальными блюдами и подаются на стол во многих азиатских странах наравне с мясными. Если для сочности положить курдючный жир, а именно так чаще всего и делают, манты с тыквой дадут фору мантам с мясной начинкой. Впрочем, можно вполне обойтись и без курдючного жира. Давайте обо всем по порядку.
Приготовьте манты с картошкой и фаршем по нашему рецепту и убедитесь, что они нисколько не хуже классических. Кому-то такая вольность с начинкой покажется недопустимой, но на самом деле, мясной вариант — вовсе не единственный: во многих современных азиатских кухнях ее готовят из курицы и рыбы, тыквы, капусты и даже из творога. Мы же решили использовать нарезанный мелкими кубиками сырой картофель, который разбавили фаршем, благодаря чему манты получаются очень сочными. Хочется более яркого вкуса? Положите в начинку не сушеную зелень, а свежую, петрушку или кинзу.
Манты с бараниной и курдючным жиром — очень сытное и вкусное блюдо. Настоящие узбекские манты готовят, используя исключительно мясо баранины или говядины, и обязательно — с добавлением курдючного жира. Ингредиенты ни в коем случае не пропускают через мясорубку, их мелко рубят острым ножом — так начинка получается сочной и рассыпчатой. В этом пошаговом рецепте с фото подробно описан процесс приготовления начинки для мантов с бараниной и курдючным жиром, также вы узнаете, сколько варить манты с бараниной.
Ленивые вареники из творога с изюмом дети часто любят куда больше, чем обычные вареники с творожной начинкой. Интересно, почему? Наверное, потому, что обычные вареники — они и есть обычные, да и творог в них присутствует слишком очевидно. А в ленивых его не особо видно, он не вываливается из теста, и само тесто такое нежно-упругое, ну как клецки. Да и название «ленивые» очень привлекательно. Что тут говорить — детям нравится, а мамам тем более, потому что никакой возни — быстро, вкусно и благодарно. Мы предлагаем вам традиционный рецепт ленивых вареников с изюмом.
Пока нет комментариев