- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Шоколадный кекс
- Шоколадный кекс с виски
Шоколадный кекс с виски
Если вы еще не готовили кекс с виски, то обязательно стоит попробовать это сделать. Особенно, если вы планируете торжественный обед, романтический ужин или встречу с друзьями. Выпечка, в которую добавили совсем немного алкоголя, получается воздушной, нежной и необыкновенно мягкой. И аромат у нее другой, более насыщенный. Усилят его в кексе шоколад и кофе — одни из самых ярких и популярных, не считая ванили, ароматизаторов для десертов. Сорт спиртного не принципиален, а вот шоколад лучше взять качественный, с высоким содержанием какао, желательно не менее 50%, и без добавок. И не забудьте красиво украсить свой шоколадный кекс с виски перед подачей — это тоже важно.
Шаг 1
Чтобы приготовить кекс, заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Предварительно разогрейте духовку до 180 °С. Для глазури растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами.
Шаг 2
Подготовьте кофейно-алкогольную основу для теста. Смешайте какао и кофейный порошок в указанных пропорциях, залейте ¾ стакана кипятка и перемешайте все до растворения, затем влейте в смесь 240 мл виски.
Шаг 3
Приготовьте крем для теста. Для этого взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Не переставая взбивать, добаваляйте по 1 яйцу. Влейте в крем растопленный шоколад, перемешайте. Крем готов.
Шаг 4
Займитесь приготовлением теста. Для этого поочередно частями добавьте в просеянную с солью и содой муку смесь какао и кофе с виски, перемешивайте на низкой скорости миксера до гладкой массы. Тесто должно получится жидкой консистенции, примерно как для блинов или оладий, лучше даже чуть более жидким.
Шаг 5
Вылейте тесто в круглую форму для кексов с отверстием в центре и выпекайте примерно 1 ч 10 мин. Готовность выпечки определяйте деревянной шпажкой или спичкой — она должна выйти сухой.
Шаг 6
Когда кекс будет готов, достаньте форму из духовки, дайте постоять 15 мин, чтобы он чуть-чуть остыл. Затем аккуратно переверните его на решетку, полейте горячий кекс 2 ст. л. виски для пропитки и дайте остыть. Кексу нужно обязательно "отдохнуть" перед покрытием глазурью, иначе она просто растает.
Шаг 7
Пока кекс пропитывается, приготовьте глазурь. Для этого в стеклянную миску положите поломанный шоколад и нарезанное кусочками сливочное масло, растопите в микроволновой печи, перемешивая через каждые 30 сек. Нанесите глазурь на остывший кекс. Подавайте, украсив ежевикой, карамелью и сахарной пудрой или как-то иначе на свой вкус.
С чем пойти в гости? Это всегда вопрос вопросов. Магазинный торт или коробка жирных пирожных – не наш вариант, однозначно. Мария Гальченко предлагает испечь шоколадный кекс.
Шоколадный кекс на кефире и кипятке готовится быстро и просто, из самых доступных продуктов. Вы можете сделать его на основе уже постоявшего кефира, которому ранее не нашлось применения: кексу это будет только на пользу, он получится еще более пышным. Чтобы вкус был истинно шоколадным, используйте алкализованное какао – так тесто получится темнее, а аромат ярче. Запомните этот рецепт шоколадного кекса на кефире, он претендует на роль самой настоящей палочки-выручалочки: всегда поможет, если вам понадобится срочно испечь что-то к чаю или приходу гостей.
Турецкий шоколадный мокрый кекс — это нежный десерт, хорошо знакомый всем любителям курортов гостеприимной солнечной республики. Он всегда есть в сладком фуршетном меню местных отелей. Но вы можете приготовить такой и дома: рецепт турецкого шоколадного мокрого кекса совсем простой, да и технология — легче легкого! А вкус и текстура при этом действительно отменные: особенно высоко оценят их любители, само собой, шоколада и влажных, от души пропитанных бисквитов. Кекс хорош еще и тем, что долго не черствеет, и это происходит не только из-за пропитки, в которой он изначально буквально плавает, но и благодаря большому количеству растительного масла в составе, поэтому мы не рекомендуем менять его на сливочное. Это непрактично и совсем не по-турецки.
Пока нет комментариев