25 декабря 2024 г.

Кальмары, фаршированные сыром

25 декабря 2024 г.

Кальмары, фаршированные сыром — это изящная праздничная закуска, которую можно подать и горячей, и холодной. Сложностей в рецепте совсем немного: отдельно приготовим начинку, а затем нафаршируем кальмаров, быстро обжарим на сковороде и доведем до готовности в духовке. В начинке кальмаров — обжаренные лук и чеснок, зелень кинзы и нежный молодой сыр рикотта (его, кстати, можно заменить домашним творогом, получится ничуть не хуже).

Сложность: легко

Калории: 938.42 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 104.83 г/51.10 г/21.92

ФаршированиеУжинОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2Порции

Кальмары свежие 4 шт.

Сыр Рикотта 500 г

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 2 зубчик(а)

Кинза 5 веточка(и)

Лимонный сок 3 ст.л.

Масло оливковое по вкусу

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите лук и чеснок, мелко порубите. Если кальмары со щупальцами, отрежьте их и мелко нарежьте. Кинзу измельчите.

Шаг 2

В сковороде разогрейте пару ложек оливкового масла, обжарьте щупальца 4–5 мин, выложите в тарелку. В сковороду положите лук и чеснок, пассеруйте, помешивая, 5 мин. Добавьте рикотту, кинзу, щупальца, лимонный сок, готовьте 1 мин и снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Немного остудите.

Шаг 3

Нафаршируйте кальмары, заполняя на ¾, скрепите зубочистками, смажьте оливковым маслом и быстро обжарьте со всех сторон на сковороде-гриль.

Шаг 4

Выложите кальмары в жаропрочную форму и запекайте 15–20 мин. Подавайте горячими или холодными.

КСТАТИ

На 100 г: белки 16,28 г (20,35% суточной нормы) • жиры 3,50 г (3,89%) • углеводы 4,27 г (2,54%) • ккал 117,84 (6,55%) • натрий 303,60 мг (20,94%) • общий сахар 0,37 г (0,74%) • НЖК 1,16 г (5,80%) • пищевые волокна 0,17 г (0,57%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы кальмары получились идеальными, обязательно очистите их от тонкой пленки, которой тушки кальмара покрыты не только снаружи, но и изнутри — под воздействием тепла она становится слишком жесткой и к тому же деформирует тушки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

К начинке можно добавить мелко нарезанные вяленые помидоры, цедру лимона или лайма и обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 12 (48), 2024

#кальмары #новогодние закуски #фаршированные кальмары #праздничная закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фаршированные кальмары

32 рецептов

СТАТЬЯ

Как и сколько варить кальмаров, чтобы были мягкими

Кальмаров называют «морским женьшенем» из-за большого содержания витаминов и необходимого для организма белка. Чтобы моллюск сохранил все полезные свойства, а мясо получилось нежным, важно знать, как правильно варить кальмары. Расскажем об этом и о том, как почистить и как приготовить кальмара вкусно и просто.

Венера Ерофеева

СТАТЬЯ

Салат с кальмарами на праздничный стол: 20 интересных рецептов

На любом праздничном столе будут уместны салаты с кальмарами. Во-первых, кальмары, если их правильно приготовить, обладают очень нежным, деликатным вкусом. Во-вторых, они практически самые бюджетные среди всех морепродуктов и доступны круглый год в каждом втором магазине. Ну и, в-третьих, кальмары прекрасно сочетаются с овощами, грибами, яйцами, с крупами, птицей, с разными специями и соусами. Самые интересные идеи блюд мы собрали в этой статье: выбирайте рецепт и удивляйте гостей!