Бургеры на гриле
Бургеры на гриле – отличная идея для пикника. Они будут буквально дышать свежестью и дымком одновременно. Конечно, для того чтобы совмещать отдых с готовкой, нужно найти какое-то рациональное решение. Например, не убиваться с приготовлением фарша для бургеров, а использовать готовые сырые котлеты. Как правило, их делают из мраморной говядины и продают в охлажденном виде. Мангал или гриль дают множество возможностей, которыми не грех воспользоваться. Поэтому мы в нашем рецепте решили поджарить на решетке не только сами котлеты, но и кольца репчатого лука, а также добавить в бургеры поджаренный бекон. Вы же можете пойти дальше и испечь на гриле дольки сладкого перца, которые можно добавить в конструкцию. Только помните о том, что у всего есть предел – бургер не должен быть слишком высоким, иначе он просто не войдет в рот. Добавляя какие-то ингредиенты, избавляйтесь от других. Например, перец можно положить вместо лука или даже вместо латука – листья зелени всегда можно есть вприкуску.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Если котлеты для бургеров замороженные, разморозьте их. Если охлажденные, то просто доведите их до комнатной температуры.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте поперечными кружочками толщиной 4–5 мм, не разбирая на кольца. Помидоры также нарежьте поперек тонкими кругляшами – часть с плодоножкой и противоположный кончик отбросьте.
Шаг 3
Маринованные огурчики нарежьте тонкими ломтиками – лучше резать вдоль, а не поперек. Можно также по диагонали, если огурчики длинные, но важно резать максимально тонко.
Шаг 4
Приготовьте соусы. В одной миске смешайте 120 г майонеза с соусом барбекю. В другой – оставшийся майонез с горчицей. Пропорции ингредиентов можете регулировать по своему вкусу.
Шаг 5
Разрежьте булочки пополам и выложите их срезом вниз на хорошо разогретую решетку заранее подготовленного мангала. Поджарьте срезы до золотисто-коричневых полосок. Отложите булочки в сторону.
Шаг 6
Выложите на решетку колесики репчатого лука и обжарьте их с обеих сторон до румянца. Соберите поджаренный лук в миску. На этом этапе он уже распадется на кольца, это нормально.
Шаг 7
Выложите на решетку над углями котлеты. Обжарьте их с одной стороны до образования золотистой корочки, посолите и поперчите, если в котлеты не добавлены специи. Жарьте в общей сложности 5–6 минут.
Шаг 8
Приготовьте кусочки фольги. Выложите готовые котлеты на фольгу, накройте каждую ломтиком сыра и прикройте концами фольги, так чтобы котлета была завернута, но фольга не касалась сыра.
Шаг 9
Начните собирать бургеры. Смажьте нижние половинки булочек смесью майонеза и соуса барбекю. На соус положите по листочку латука. На латук выложите колечки припеченного лука.
Шаг 10
Параллельно со сборкой бургеров разложите на решетке мангала длинные ломтики бекона. Готовьте их по своему вкусу – кто-то любит бекон с хрустом, а кто-то мягкий и сочный.
Шаг 11
На кольца лука положите котлету с сыром, накройте одним или двумя ломтиками помидора – в зависимости от их диаметра и толщины. Накройте вторым листом салата.
Шаг 12
Аккуратно распределите на листе салата немного соуса из майонеза и горчицы и разложите на нем ломтики маринованных огурцов, можно внахлест.
Шаг 13
Смажьте срез верхней части булочки соусом из майонеза и барбекю. Положите на него по ломтику поджаренного бекона и накройте верхней частью бургера уже собранную нижнюю.
ГРУППА
ГРУППА
Приготовить соус для бургера в домашних условиях можно, причем довольно легко. И даже нужно, если вы любите это блюдо и трепетно относитесь к его качеству. Мы точно знаем, каким должен быть идеальный соус для бургера и как приготовить самые популярные.
Фарш для бургеров — очень популярная сегодня тема, ведь теперь бургеры часто готовят дома. Делюсь секретами, как приготовить правильный фарш для бургера, как пожарить котлеты и как их заморозить. Проверено на личном опыте!
ГРУППА
Лето — самое время для пикника с шашлыками и барбекю. Берём с собой мангал или гриль, заранее маринуем мясо или рыбу — и в путь!
Аппетитные мини-бургеры для фуршета подходят идеально. Нежная домашняя булочка из сдобного дрожжевого теста, плотная мясная котлетка и прочие классические ингредиенты в традиционной сборке мгновенно вызывают аппетит. Мини-бургеры, приготовленные в домашних условиях, разлетятся на фуршете мгновенно. Но не будем обманывать: повозиться с ними придется изрядно. Сначала с маленькими булочками, затем со всем остальным. По нашему рецепту булочки должны получиться весом около 30 граммов. Размер зависит от качества ингредиентов, подъема теста и особенностей духовки. Но при хорошем раскладе булочки будут диаметром 5–6 см. Соответственно, под такой размер стоит выбирать другие ингредиенты. Особенно это касается котлет и помидоров. С помидорами просто — берите небольшие плотные плоды диаметром в поперечнике в 5 см. Кстати, очень удобны вытянутые помидоры-сливки, их удобнее нарезать тонкими ломтиками. С фаршем труднее предугадать. Котлеты могут ужариться непредсказуемо. Из 600 г сырого фарша получится 16 готовых котлеток весом около 25 г. Берите фарш хорошего качества, не очень жирный, но и не совсем постный. Количество всех ингредиентов для начинки ориентировочное. Ориентироваться будете по обстоятельствам. В общем, дерзайте — и все получится. С красивыми аккуратными мини-бургерами удастся и фуршет с коллегами, и детский день рождения!
Пока нет комментариев