Урбеч из абрикосовых косточек
Урбеч из абрикосовых косточек — не только лакомство, но и суперфуд, содержащий много полезных веществ. В абрикосовых косточках есть калий и магний, кальций и фосфор, витамины Е и А, а также полезнейшее абрикосовое масло с олеиновой и линоленовой кислотами. Однако это лишь одна сторона медали. Другая — вещество амигдалин. Под воздействием желудочного сока из него выделяются цианиды — соли синильной кислоты. Хорошая новость: амигдалина в косточках мало, по факту он лишь придает ядрышкам легкую горчинку, и если лакомиться в меру, то вреда не будет. В нашем рецепте мы предлагаем очистить абрикосовые ядра от кожицы и тем самым уменьшить горчинку, если она заметна.
Шаг 1
Ядра абрикосовых косточек залейте крутым кипятком и оставьте до полного остывания. Слейте воду. После этого вы легко сможете очистить «орешки» от шелухи пальцами.
Шаг 2
Промокните абрикосовые зернышки салфетками и дайте им немного полежать. Просохшие ядра засыпьте в чашу блендера и хорошенько измельчите на высокой скорости.
Шаг 3
Пробивайте абрикосовые ядра блендером до тех пор, пока крупка не начнет выделять масло. Для того, чтобы масса приобрела более гладкую и однородную текстуру, добавьте ложечку растительного масла и продолжайте измельчать. На этот процесс уйдет 5–7 минут.
Шаг 4
Смешайте размягченное при комнатной температуре сливочное масло с медом. Желательно использовать жидкий мед. Если же такого нет, то слегка растопите мед в микроволновке, после чего дайте ему остыть и смешайте с маслом до однородности.
Шаг 5
Перемешайте перемолотые абрикосовые косточки с маслом и медом до однородности. Добавьте маленькую щепотку соли — буквально на кончике ножа. Это сделает вкус более выразительным.
Шаг 6
Положите готовый урбеч из абрикосовых косточек в баночку и поставьте ее в холодильник. Помните, что в составе сливочное масло, а значит при комнатной температуре урбеч хранить нельзя.
Рецепты с абрикосами придутся по душе всем любителям этих солнечных плодов, ведь приготовить можно буквально все, что душа пожелает. Испечь пирог или торт - пожалуйста, сварить варенье или джем - без проблем, ароматный компот или модный коктейль - и такое можно. А еще можно добавить в салат с сыром или ветчиной, запечь на гриле и подать к курице или свинине, потушить в мясном рагу - везде абрикосы будут на своем месте.
Есть много разных рецептов варенья из абрикосов, джемов, конфитюров, но самой вкусной заготовкой на зиму считается абрикосовое варенье с косточками. Рецептов такого варенья довольно много, и хотя некоторые кулинары считают, что готовить его слишком сложно, это не так. Не стоит бояться трудностей! Сами рецепты довольно простые, но потребуют терпения и времени.
РЕЦЕПТ
Если хотите впечатлить родных и друзей красивым и вкусным солнечным лакомством, тогда этот рецепт точно для вас. Ароматное, прозрачное абрикосовое варенье дольками с косточками – это не только вкусно, но и так красиво, что его фото хоть сейчас во все социальные сети. Поверьте, оно соберет много лайков! С этим рецептом вам не придется подолгу стоять у плиты, постоянно что-то помешивая, принцип приготовления здесь намного проще, а результат вас точно не разочарует. Зимой с таким вареньем у вас на столе всегда будет кусочек теплого солнечного лета.
РЕЦЕПТ
Представьте себе зимнее утро, за окном еще темно, а у вас на столе в вазочке светит яркое и невозможно ароматное солнце. В чем секрет? Все просто — это абрикосовое варенье! И пока самый сезон этих сладких, медовых плодов, давайте приготовим такое варенье с косточками на зиму. Какого сорта выбирать абрикосы для этого варенья? Да любого! Главное, чтобы вам нравился вкус, и чтобы косточка не горчила. Можно включить фантазию и добавить к абрикосам натуральный мед, ванильный сахар или дробленые орешки, а остальное - лишь простая кулинарная магия, сотворенная вашими руками.
Какая паста вам больше нравится: гладкая или с вкраплениями орехов? Фактура регулируется скоростью измельчения: для приготовления первой понадобится очень мощный блендер, а для второй и третьей подойдет обычный.
РЕЦЕПТ
Миндальное масло – ценный продукт для вегетарианцев, для тех, кто соблюдает пост да и для всех, кто хочет уменьшить в своем рационе потребление животных жиров. Его можно добавить в тесто, намазать на хлеб или заправить им кашу
Пока нет комментариев