26 июля 2024 г.

Рыба с яйцом и зеленью

26 июля 2024 г.

Рыба с яйцом и зеленью, пожаренная сковороде — по-настоящему летнее блюдо. Особенно, если его приготовить из только что выловленной рыбки. Для этого рецепта лучше всего выбрать мелкую нежирную рыбу, которая хорошо держит форму при жарке. Если вы отдадите предпочтение речной рыбе, то караси, окунь или форель подойдут идеально. Если же вы больше любите морскую, то можно остановиться на филе минтая или трески. Но какую бы рыбку вы не выбрали, перед жаркой обваляйте ее в муке. Теперь переходим к главному ингредиенту, который сделает ваше блюдо совершенно волшебным. Заливка из взбитых яиц с зеленым луком — та самая изюминка, которая превратит даже скромную рыбешку в королеву обеденного стола. По сути яйца послужат еще и своеобразным гарниром к ней. При желании можно дополнительно посыпать готовую рыбу зеленью, например, рубленой петрушкой.

Сложность: легко

Калории: 483.08 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 39.52 г/24.69 г/20.13

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2Порции

Рыба речная 300 г

Яйцо куриное 2 шт.

Лук зелёный 4 г

Масло растительное рафинированное 2 ст.л.

Мука пшеничная 2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и голову. Ополосните тушки холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, посыпьте перцем и оставьте на 5 мин.

Шаг 2

Мелко нарежьте зеленый лук. В небольшой миске взболтайте яйца, чтобы желток и белок соединились. Добавьте лук, посолите и перемешайте.

Шаг 3

Обваляйте рыбу в муке. Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте растительное масло и положите рыбу. Жарьте рыбу в течение 5–6 мин, до образования золотистой корочки.

Шаг 4

Аккуратно переверните рыбу на другую сторону и влейте яичную смесь. Уменьшите нагрев до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 10 мин.

КСТАТИ

На 100 г: белки 16,76 г (20,95% суточной нормы) • жиры 12,44 г (13,82%) • углеводы 4,40 г (2,62%) • ккал 199,89 (11,11%) • натрий 381,62 мг (26,32%) • общий сахар 0,06 г (0,12%) • НЖК 2,38 г (11,90%) • пищевые волокна 0,22 г (0,73%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Попробуйте добавить в яйцо при взбалтывании немного сливок или молока, тогда заливка получится пышной и особенно нежной, похожей на омлет.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

На гарнир к такой рыбе можно приготовить что-то легкое — свежий овощной салат, запеченные овощи, оливки. Для более плотного варианта подойдет отварной рис или картофель.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 07 (43), 2024

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

139 рецептов

Доступная и полезная: выбираем самую вкусную белую рыбу

О пользе рыбы регулярно напоминают диетологи. При всей пользе продукта в России ситуация с наличием рыбы в рационе остается слабой. Эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Виктория Красавина напомнила о необходимости добавления рыбы в ежедневное питание, рассказала о преимуществах белых сортов и том, как их выбрать.

Яна Фоменко

СТАТЬЯ

Шеф-повар раскрыл свои секреты, как выбрать качественную рыбу

При покупке рыбы лучше всего отдавать предпочтение живой, которая плавает в аквариуме. Если выбираете среди фасованной продукции, то важно знать и обращать внимание на ключевые показатели свежести. Их перечислил шеф-повар Александр Гуряев.