Онигири с лососем

Положите рис в сито и 3–4 раза промойте проточной водой. Дайте воде хорошенько стечь и переложите рис в кастрюлю. 

Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 3–4 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите рис еще 18– 20 мин. За это время рис должен дойти до идеальной консистенции: вода должна выпариться, а рис — получиться зернышко к зернышку, но при этом липким. 

Если используете рисовый уксус и сахар, смешайте их, добавьте в рис и хорошенько перемешайте.

Дайте рису остыть (он должен стать чуть теплым, чтобы потом с ним было удобно работать). 

Разделите рис на 4 части. 

Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку, выложите на нее одну часть риса и сформируйте круглую лепешку так, чтобы вокруг риса оставалась свободная пленка. 

Нарежьте авокадо, рыбу и огурец небольшими кубиками (примерно 5 мм). Добавьте сливочный сыр и перемешайте. 

Выложите в центр рисовой лепешки четверть получившейся начинки.

Соберите свободные края пленки в узел так, чтобы начинка оказалась внутри и пленка ее плотно обхватила.

Руками придайте рису форму приплюснутого треугольника. 

Разверните пленку, стараясь не повредить онигири. Подкорректируйте форму. 

Все неровности загладьте руками (руки лучше смочить в воде, чтобы рис к ним не прилипал). Таким же образом приготовьте еще 3 онигири. 

Лист нори нарежьте полосками толщиной 3 см, затем — поперек на кусочки 7–8 см. 

Закрепите нори на каждом онигири, чтобы их удобно было брать руками. Если нори плохо прилипает к рису, то смочите палец в воде и проведите по полоске нори с одной стороны. 

Можно обмакнуть онигири по бокам в кунжут. 

Подавайте онигири с соевым соусом и сладким чили.