- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Чебуреки
- Чебуреки почти по ГОСТу
Чебуреки почти по ГОСТу
Правильные чебуреки – тонкие, воздушные, с хрустящими краями и большим количеством начинки и сока внутри. Рассказываем, как приготовить идеальные чебуреки в домашних условиях почти по ГОСТу. В начинке правильных чебуреков – только фарш из баранины, репчатый лук, чеснок и свежемолотый черный перец, а тесто мы готовим на молоке. Для особенного хруста в тесто можно добавить немного водки, это сделает ваши чебуреки еще более воздушными.
Шаг 1
Баранину порубите или проверните через мясорубку. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Шаг 2
Лук посолите, помните руками. Смешайте мясо с луком, чесноком и черным перцем, перемешайте. Отставьте, пока готовите тесто.
Шаг 3
Из указанных продуктов замесите крепкое тесто, накройте перевернутой миской и оставьте на 30 мин.
Шаг 4
Разделите тесто на порции примерно по 60 г, округлите, подкатайте в шарики, прикройте пленкой и дайте полежать 10 мин.
Шаг 5
Раскатайте шарики в тонкие круги диаметром 12–15 см.
Шаг 6
На одну половину круга положите 50 г фарша.
Шаг 7
Смочите края круга водой, накройте фарш второй половиной и слегка прижмите его вокруг начинки, выпустив воздух.
Шаг 8
Пальцами хорошо обожмите тесто по краю.
Шаг 9
Край теста обрежьте ножом-роликом или прижмите вилкой.
Шаг 10
В сотейник налейте масло и поставьте на умеренный огонь. Обжаривайте чебуреки в разогретом масле с обеих сторон по две штуки за раз.
Шаг 11
Готовые чебуреки перекладывайте на противень, выстеленный бумажными полотенцами.
Сейчас в ресторанах очень популярны маленькие закусочные вариации чебуреков на один укус. Попробуйте приготовить такие для вашей вечеринки, уменьшив размеры теста и порции фарша в 3-4 раза.
Масло для фритюра достаточно нагрелось, если от опущенной в него сухой деревянной шпажки поднимается большое количество мелких пузырьков. Не проверяйте температуру масла каплей воды – это чревато серьезными ожогами.
На 100 г: белки 13,84 г (17,30% суточной нормы)
• жиры 7,35 г (8,17%)
• углеводы 32,01 г (19,05%)
• ккал 252,03 (14,00%)
• натрий 141,81 мг (9,78%)
• общий сахар 1,49 г (2,98%)
• НЖК 2,00 г (10,00%)
• пищевые волокна 1,21 г (4,03%)
ГРУППА
Чебуреки (крымскотат. çüberek) — пирожки из пресного теста с начинкой, жаренные во фритюре. Происходят, по-видимому, из крымско-татарской кухни.
Запах свежей выпечки — что лучше поднимет настроение в серый осенний день? А приготовление теста — это вообще чистая медитация. Разнообразие начинок тоже открывает небывалый простор для творчества.
Ни разу не встречала человека, который заявил бы открыто: «Я не люблю чебуреки». Настоящий, правильный, обжигающий, наполненный мясным соком, румяный чебурек вспоминают, причмокивая и закатывая глаза.
Пока нет комментариев