- Главная
- Рецепты
- Крыжовник на зиму
- Острый соус из зеленого крыжовника
Острый соус из зеленого крыжовника
Самое правильное название для такого острого соуса из крыжовника – это, наверное, аджика. Но не будем на нем настаивать, ведь основной ингредиент – ягоды крыжовника, а не острый перец чили.
Шаг 1
Отрежьте низ стеблей кинзы, где корешки и разберите на отдельные стебельки – между ними часто прячется песок. Замочите разобранный низ кинзы в очень холодной воде на 10–15 мин., после чего еще раз промойте.
Шаг 2
Обработайте крыжовник, удалив «хвостики» и сухой «носик». Чеснок раздавите и очистите. У острого перца при желании удалите перегородки и семена, если хотите сделать соус менее острым.
Шаг 3
Обжарьте кинзу и кориандр на сухой сковороде, потряхивая, примерно 1,5 мин. Сразу пересыпьте на тарелку, чтобы не подгорели.
Шаг 4
Сложите все ингредиенты соуса в кухонным комбайн или блендер и измельчите до однородности. Использовать уксус или нет – решать вам, он здесь нужен не столько для кислинки, сколько для более долгого хранения.
Шаг 5
Выложите соус в стерилизованные банки и поставьте в холодильник настояться на 1–2 суток.
Лучше всего такой соус подходит к жирному мясу, птице или рыбе. Зажаренный на открытом огне шашлык с ним – это удивительно вкусно, но и запеченная утка или жареная масляная рыба – просто отлично!
При желании количество острого перца, чеснока и кинзы можно сильно увеличить – это добавки на ваш вкус.
ГРУППА
Соус - это то, что может сделать вкус самого обычного блюда особенным. И на пикнике правильно подобранный соус к мясу, овощным салатам, рыбе, птице, запеченным на гриле овощам играет очень важную роль ...
Крыжовник – прекрасная ягода для заготовок. Особую славу крыжовнику принесло варенье. «Царское» или «изумрудное», оно требует тщательности подготовки и строгого соблюдения технологии. Гораздо проще ...
Лето — время заготовок. Хозяйки варят варенье из вишни и кабачков, солят огурцы, маринуют помидоры и закатывают в банки икру из «синеньких». Своими идеями, что еще можно заготовить впрок, пока сезон в ...
ПРОДУКТ
Крыжовник известен на Руси с XI века. Одно время он назывался берсень. Это старинное название увековечено в названии Берсеневской набережной, где были царские сады и много-много крыжовника. Из ...
Пока нет комментариев