Мексиканский салат с пряными чипсами

15 октября 2022 г.

Мексиканский салат с пряными чипсами – еда свежая и легкая,но в тоже время сытная, благодаря мясному рагу. Если сезон настоящих грунтовых помидоров, используйте их, если нет – возьмите черри, причем лучше цветные. Молодые пупырчатые огурчики можно не очищать, а зимние наоборот, лучше почистить. Говяжий фарш готовится быстро, но если есть остатки мясного рагу, используйте его. Мексиканский салат с пряными чипсами прекрасно сбалансирован как по содержанию жиров и белков (мясо, фасоль, сметана), углеводов (чипсы из тортильи) и клетчатки (салат латук, помидоры, огурец), так и по вкусу и текстуре. Сметана сглаживает остроту мясного рагу, хрустящие овощи и нежный латук уравновешивают жирность, чипсы весело хрустят, если добавить их в самый последний момент.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 30 мин

ДуховкаЖарениеМексиканская кухняОбедУжинСалатВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 шт. кукурузных лепешек (тортильи)

500 г говяжего фарша

2 ст. л. сладкой молотой паприки

1 ч. л. или по вкусу острой паприки, желательно копченой

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. сухого орегано

1 ч. л. томатной пасты

1 шт. салата Айсберг

3 помидора или 250 г черри

2 свежих огурца среднего размера

450 г красной фасоли, консервированной в с/соку

150 г твердого сыра

6 ст. л. сметаны жирностью 15–20%

6–8 веточек кинзы

соль

свежемолотый черный перец

лайм для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление мексиканского салата начните с чипсов. Разогрейте духовку до 150С. Нарежьте лепешки ромбами или треугольниками со стороной 4–5 см. Выложите на решетку, установленную над противнем, сбрызните водой, посыпьте паприкой и орегано (уйдет не все количество!). Поставьте в духовку и подсушите до хруста, 15–20 мин.

Шаг 2

Поставьте большую сковороду на средний огонь, выложите фарш и готовьте, разбивая ложкой, пока не выделится жир, и мясо не перестанет быть розовым, 5 мин. Слейте из сковороды жир.

Шаг 3

Добавьте в фарш сладкую и острую паприку, кумин, орегано, соль и черный перец по вкусу. Верните на средний огонь, вмешайте томатную пасту и 2–3 ст.л. воды. Готовьте, пока жидкость не выпарится, 3–5 мин.

Шаг 4

Помидоры нарежьте кубиками, удаляя семенные коробочки (черри разрежьте пополам). Огурцы очистите, разрежьте пополам и вырежьте семена. Нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм. Салат айсберг разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку, листья нарежьте шашками.