Утиное филе, пастернак, морковно-апельсиновый соус

Chefs

18 апреля 2022 г.

0Комментировать

*Утиное филе, пастернак, морковно-апельсиновый соус* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Рецепт утиного филе с пастернаком под морковно-апельсиновым соусом от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners.

Сложность: средне

Порций: 1

Европейская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоДень влюбленныхДень рожденияНа праздничный столНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

утиное филе 150 г

устричный соус 20 г

бадьян 2 г

корица 2 г

кориандр 5 г

пастернак 100 г

микрозелень 5 г

фисташка зеленая 10 г

сок апельсина 100 мл

морковный сок 100 мл

чеснок 5 г

бадьян 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Маринуем утиное филе в устричном соусе с добавлением специй. По возможности мариновать от двух часов. Затем обжариваем ее на сковороде до состояния медиум.

Шаг 2

Пастернак можно запечь целиком и затем разрезать при подаче, можно нарезать продольными ломтиками. Посыпаем корнеплод солью и перцем, смазываем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Шаг 3

Готовим соус. Смешиваем фреш апельсина и моркови, выпариваем в сотейнике в 2 раза, добавляем зубчик чеснока и бадьян. Соус должен настояться 12 часов. Поэтому, советуем готовить его заранее.

Шаг 4

Сервируем блюдо. Разрезаем утку на 2 части. Нарезаем вдоль пастернак, если запекали целиком. Поливаем соусом и украшаем микрозеленью и измельченной фисташкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#утка #второе блюдо #новый год #День рождения #романтический ужин #европейская кухня #утиное филе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утиная грудка

Знаете ли вы, что утка – самая жирная из всей домашней птицы, даже жирнее гуся? Но есть в ней и нежирная часть, и это утиная грудка. Мясо утиной грудки тоже серое, а не белое, как у курицы или ...

107 рецептов

ГРУППА

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами - нестареющая классика, сочетание на все времена. Самый простой способ приготовить утку с апельсинами - нафаршировать брюшко птицы перед запеканием половинками или четвертинками ...