- Главная
- Рецепты
- Блюда из кролика
- Кролик, тушенный в сметане на сковороде
Кролик, тушенный в сметане на сковороде
Кролик, тушенный в сметане на сковороде, — один из самых популярных и удачных способов приготовления крольчатины. Сметанный соус работает в двух направлениях: во-первых, добавляет приятной жирности постному мясу кролика, а во-вторых, сливочным вкусом компенсирует резковатый оттенок во вкусе кроличьего мяса. Не всем нравится этот специфический привкус, но прованские травы — тимьян, орегано, базилик, розмарин, добавленные в маринад, — точно заставят вас расстаться со своим предубеждением против крольчатины. Ко всему прочему мясо у кролика по настоящему диетическое. Жира в нем меньше, чем в любом другом мясе, а процент легко усваиваемых белков — выше. А еще крольчатина богата железом, что особенно важно для роста и развития детей. В общем, включайте кролика чаще в свой рацион. А наш пошаговый рецепт поможет его полюбить.
Шаг 1
Филе кролика обсушите салфетками, освободите от лишних жилок и пленок и нарежьте небольшими кусочками — примерно по 10–15 г. Выложите кусочки в миску.
Шаг 2
Добавьте к кролику очищенный и пропущенный через пресс чеснок, половину растительного масла, прованские травы, приправу для мяса. Перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте щеткой, очистите, разрежьте вдоль на несколько частей, в зависимости от толщины и нарубите тонкими ломтиками.
Шаг 4
Разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием и выложите в нее подготовленное филе кролика в маринаде. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 15 минут.
Шаг 5
Тем временем разогрейте другую сковороду, большего объема, с оставшимся растительным маслом. Выложите в нее нарезанный репчатый лук, пассеруйте 3–4 минуты до полупрозрачности.
Шаг 6
Добавьте в сковороду к пассерованному луку морковь, обжаривайте на умеренном огне в течение 7–10 минут, периодически помешивая. Переложите кусочки обжаренного кролика из другой сковороды.
Шаг 7
Добавьте в сковороду сметану, теплое молоко, посолите. Можете дополнительно приправить по вкусу. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите кролика 20–30 минут.
Шаг 8
Вымойте и обсушите салфетками свежую зелень петрушки. Нарежьте только листочки, а стебельки выбросьте. Подавайте кролика в сметане, посыпав измельченной петрушкой.
Курица, тушенная в сметане, — одно из тех классических домашних блюд, что нравятся практически всем. Готовится оно очень просто и довольно быстро, но на некоторые детали все-таки стоит обратить ...
ГРУППА
Содержание жира в разных сортах мяса колеблется от 2 до 50%. Лидером по своим диетическим качествам считается мясо кролика – в нем всего 11% жира. Поэтому кролик показан даже при самых строгих диетах. А главное – он такой вкусный!
ПРОДУКТ
Мясо кролика относится к белому мясу. Многие едоки уверяют, что по вкусу крольчатина напоминает курицу, другие считают, что она похожа на лягушачьи лапки. В любом случае это диетическое мясо, которое в приготовлении требует особого подхода, но все решаемо.
Шутка о том, что кролики — не только ценный мех, совсем даже не шутка: мясо этого зверька признано одним из самых полезных. А еще оно очень вкусное, если, конечно, его правильно подготовить. Наши советы и 12 рецептов блюд из кролика вам в помощь!
Хотела бы дополнить рецепт. Лук и морковь нет никакого смысла жарить отдельно. Кролик за 15 мин может сильно подгореть. На мой взгляд, правильней было бы лук, морковь и кролика обжарить 10 мин, а потом тушить 20 мин. И овощи, и мясо за это время достаточно прожариваются. 🤤 Если бы я готовила в точности по рецепту, кролик вышел бы пережаренным и сухим. А в целом, вполне вкусный рецепт вышел. А главное, из доступных продуктов. 😁