1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты супов
  4. Рассольник с фасолью
gastronom
17 февраля 2024 г.

Рассольник с фасолью

gastronom
17 февраля 2024 г.
5Комментировать

Этот рассольник с фасолью — упрощенная версия классического. Так что, если вы еще пока не чувствуете в себе достаточно сил и уверенности для варки традиционного, возьмите наш рецепт на заметку. Вкус рассольника получается очень насыщенным и интересным за счет жареного бекона в составе и заправки из тушенных в томатном соусе лука и моркови. Что же касается фасоли, мы бы не советовали заменить ее консервированной: только «настоящая» сделает суп более плотным, сытным, а его текстуру — приятно бархатистой.

Сложность: средне
Калории: 235.00 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 8 мин
ВаркаРусская кухняОбедРассольникСуп
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
сухая красная фасоль – 300 г
бекон – 100 г
картофель – 2 клубня
соленые огурцы – 2 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
кинза – 4 веточки
томатная паста – 2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты рассольника. Фасоль залейте холодной водой (не менее 1 л) и оставьте на ночь. Утром фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю.

Шаг 2

Залейте фасоль питьевой водой и доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и варите на слабом огне 1 час. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму.

Шаг 3

Бекон нарежьте соломкой, при желании обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки, затем переложите в кастрюлю к фасоли. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите 5 минут. Лавровый лист удалите.

Шаг 4

Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Добавьте картофель в кастрюлю с фасолью и беконом и варите 5 минут. Затем положите в суп огурцы, готовьте еще 5 минут.

Шаг 5

Для заправки рассольника лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Затем обжарьте на слабом огне вместе с морковью на оставшемся растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Тушите 3 минуты.

Шаг 6

Готовую заправку положите в почти готовый рассольник. Варите 5 минут. Кинзу вымойте и мелко нарежьте. Добавьте в рассольник. Снимите суп с огня и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 15 минут.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Рассольник с фасолью можно подать на стол, дополнив хорошей густой сметаной. Если же вы хотите снизить калорийность блюда, от такой идеи стоит отказаться. Бекон тоже можно исключить, тогда суп  можно подавать в дни поста или угощать вегетарианцев. 
КСТАТИ
Обязательно попробуйте рассольник с фасолью перед тем, как снять его с плиты. Вполне возможно, потребуется еще немного специй, чтобы вкус блюда стал более гармоничным.
 
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #02 (76), 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты кваса на сайте Gastronom.ru
Все рецепты кваса на сайте Gastronom.ru

Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В ...

36 рецептов
Рецепты с беконом

ГРУППА

Рецепты с беконом

Любители мяса давно присмотрелись к бекону и, несмотря на суровое отношение к этому продукту диетологов, собирают рецепты с беконом и с удовольствием готовят с этим продуктом блюда. Бекон ...

726 рецептов
Рассольник с перловкой классический
Рассольник с перловкой классический

Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, ...

2 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой ...

1 ч
Рассольник с курицей
Рассольник с курицей

Рассольник с курицей — упрощенная версия знаменитого московского рассольника, рецепт которого появился на свет сразу после Октябрьской революции. Этот суп также готовили на курином бульоне, только ...

1 ч
Рецепты супов с фото
Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3861 рецептов
Рассольник с грибами
Рассольник с грибами

Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых блюд, потому что за его густую текстуру отвечают только овощи. Однако это не просто грибной суп, ...

1 ч
Рассольник ленинградский
Рассольник ленинградский

Рассольник Ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная версия «настоящего» — с почками и перловкой — не требовавшая много времени ...

2 ч
Постный рассольник

РЕЦЕПТ

Постный рассольник

Постный рассольник… Разве такое может быть, спросите вы, ведь обычно в подобный суп добавляют мясо и субпродукты, благодаря чему он и приобретает характерный вкус. Отвечаем: да, может! Мы не стали ...

1 ч
Рассольник с булгуром
Рассольник с булгуром

История рассольника началась в далеком XV веке. Тогда его называли калья и готовили в основном на почках с солеными огурцами и рассолом. Сегодня рецептов стало гораздо больше. Варят суп на говядине, ...

1 ч 30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Гость (гость)

27 февраля 2011 г.

Бекон можно копченый и срезку с рульки использовать, но жарить на сковородке, которую протерли свиным салом. Вообще рецепт очень хорош. А то напихают консервированной, да еще и в томатном соусе, а она частенько железом пахнет.

Гость (гость)

11 ноября 2010 г.

Картофель лучше класть до огурцов. В противном случае он (картофель) слегка задубеет.

Josephine20 ноября 2009 г.

Бекон точно не копченый.

Siryna_275 октября 2009 г.

Очень вкусный рассольник, спасибо за рецепт!!!

irinabnk77724 сентября 2009 г.

интересный рецепт, но непонятно, какой бекон?

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ