- Главная
- Рецепты
- Блюда из курицы
- Курица, фаршированная сухофруктами
Курица, фаршированная сухофруктами
Курица с фруктами - блюдо, достойное праздничного стола. В этом рецепте можно использовать любые сухофрукты на ваш вкус. С курицей хорошо сочетается чернослив, вяленые груши, сушеная вишня и изюм.
Шаг 1
Сухофрукты вымыть и замочить в теплой кипяченой воде на 30 мин. Курицу вымыть, обсушить. Начиная с гузки, подрезать тонким ножом жировые прослойки между кожей и мясом и осторожно отделять кожу, выворачивая ее как чулок.
Шаг 2
Освободив от кожи ножки, соскоблить с косточки мясо и ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри кожи остался кусок не больше 1 см. С крылышек кожу снимать не надо. Их следует просто отделить изнутри от тушки.
Шаг 3
Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир. Поместить куриную кожу в миску с холодной водой.
Шаг 4
Куриное мясо снять с костей и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере. С хлеба снять корку, мякоть раскрошить большими кусками и замочить в молоке. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5
Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом, яйцом и сухофруктами. Посолить, поперчить.
Шаг 6
Наполнить фаршем куриную кожу. Придать форму тушки. Гузку и горловину закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 200°С. Противень сбрызнуть растительным маслом. Оставшееся яйцо слегка взбить и смазать им курицу. Поставить в духовку и запекать 1, 5 часа. Готовую курицу остудить, затем нарезать поперечными кусками.
Куриные кости с остатками мяса можно использовать при варке бульонов, соусов или холодца.
Те, кто считает курицу птицей не праздничной, просто не умеют ее празднично готовить! Это блюдо произведет за столом настоящий фурор, и вам потом долго будут звонить друзья с просьбой поделиться рецептиком.
bengu (гость)
8 января 2013 г.Отличный рецепт! Готовлю не первый раз - всегда вызывает восторг среди гостей! Курица получается мягкой и сладковатой, главное не переборщить с хлебом и сухофруктами. Самое долгое и муторное для меня, пожалуй, была отделка мяса от костей, а в остальном довольно просто и оригинально!
Разрешите утащить кусочек?! ))
Гость: белый батон :)
Гость (гость)
25 декабря 2010 г.пожалуйста, уточните, нужен именно белый хлеб или булка?
Хозявка: выбирайте на свой вкус - курага, чернослив, изюм - прекрасно подойдут! Можно поэкспериментировать с инжиром. с яблоками сушеными.
Хозявка (гость)
1 октября 2010 г.Хотелось бы всё-таки уточнить, что за сухофрукты в этом рецепте.