Крем-суп из зеленой и белой спаржи

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 363.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ВаркаОбедКрем-супСупСуп-пюреВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

400 г сливок (33% жирности)

1 кубик овощного бульона

1 ст. л. сухого белого вина

масло сливочное – 2 ст.л.

450 г зеленой спаржи

лук-шалот

450 г белой спаржи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На сковороде разогреть масло, обжарить мелко порубленный шалот. Спаржу почистить, нарезать кусочками по 1 см, обжарить, причем белую и зеленую отдельно. Разделить бульонный кубик пополам, половинки разложить в отдельные кастрюли, развести стаканом горячей воды. Шалот разложить поровну по кастрюлям, положить в одну кастрюлю белую спаржу, в другую – зеленую. В одну из кастрюль добавить вино. Проварить 15 минут. Взбить блендером. Добавить сливки, довести до кипения и снять с огня. Налить двумя половниками в одну тарелку. Деревянной шпажкой сделать узор на поверхности.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5/2002

#овощи #спаржа #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3861 рецептов

РЕЦЕПТ

Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В ...