- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Рецепты голубцов
- Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке
Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке
![Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке](https://images.gastronom.ru/GhXRnelyoIlphojY1qTK_ZVsQBkCO35PIKE_cK9BpKA/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IzYjc3OGJmLTkyMzEtNDMyMS1hMmRjLTdlYmEzYTkwMDc4Zi5qcGc.webp)
Голубцы в томатном соусе, запеченные в духовке — очень осеннее блюдо. Знакомый всем с детства томатный соус с морковкой делает голубцы еще вкуснее, а фарш, приготовленный из говядины со свининой и овощами не может получиться не сочным. Идеальные голубцы получатся из небольшого кочанчика молодой капусты. Отварите капусту в течение нескольких минут в кипящей воде — это поможет сделать листья мягче и эластичнее, и они не будут ломаться при сворачивании.
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/LZ_Qsc3WAzKBl2pk6pqO1tPPTYL-Fs0NsAhGeFPJjXM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhjMmQ3ZTExLTQzYzItNGJkYS05Y2RkLThmNjRhOWExZTllYy5qcGc.webp)
Приготовьте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 мин. Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 мин, посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/0qgcgKaJIYRUaF807iRRKxHBNWHbwmq487j7_zLfl7s/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0NGMxZTM5LTdlNTQtNGE0Ni05ZWVmLWM4NGFmZmU1NWNiMC5qcGc.webp)
Мясо нарежьте кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 3
Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/4mCXjerKtc7o-YpM5Be1DrumXkNTBx8NQBhNXiRLZx0/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JkZGIwOGJlLTE5ODAtNDZlMy1hNzhjLWQyNGVmZjc1M2QyOC5qcGc.webp)
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/LTOw1_3s-ZR7dL3q7HATFG2dhslWB6eSBfokJ8tWzoc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3NjlmYmVjLWU3ZjAtNDU0Mi04NTI2LTNmNGRhZTAxMTdiNi5qcGc.webp)
Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/iPb-3sJL4fpYKEFfMLbk7QAh3LsV9gGRniktwIfLlGk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmNjAzYzMwLTM0NDUtNDJkMy1iYzkxLTBlYTFkZTdjMWY4ZC5qcGc.webp)
Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
Шаг 7
![](https://images.gastronom.ru/fZERGj_xtKJ_RMB9LRfvByksvuhHdSAOxBR_poVNH1g/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhNzFkYWM5LTczMWEtNDU4Mi1iY2E3LThmZDI2YzFkYjE3NC5qcGc.webp)
Положите лист капусты на доску. Держа нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке: он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
Шаг 8
![](https://images.gastronom.ru/PBdpay5UmqWtzzVrtySnzNj6atzBCAGsWpKNzwIaL3Q/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxZGQ5NzRhLTE3YWItNDNlNi04NWM2LTU1ZGJmMTM2ZjUyNS5qcGc.webp)
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °С, на 1 ч 15 мин.
Шаг 9
Подавайте голубцы со сметаной.
Необычные голубцы получатся, если заменить рис на булгур и добавить к нему горсть обжаренных кедровых орешков.
Вместо томатов в собственном соку вы можете использовать и свежие сезонные помидоры, для соуса их понадобится очистить от кожицы и семян. Для этого сделайте на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез и опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд, а затем переложите в ледяную воду.
На 100 г: белки 7,88 г (9,85% суточной нормы)
• жиры 3,44 г (3,82%)
• углеводы 6,28 г (3,74%)
• ккал 84,93 (4,72%)
• натрий 411,98 мг (28,41%)
• общий сахар 1,68 г (3,36%)
• НЖК 0,84 г (4,20%)
• пищевые волокна 2,53 г (8,43%)
Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов. Говорят, что они похожи на бигос, рубленное мясо с тушёной капустой, но не всё так очевидно. Процесс ...
Кто бы что ни говорил, без мясных голубцов наша кухня немыслима. Наверное, каждый помнит, как делала их бабушка или мама, и процесс этот напоминал священнодействие. Скажете, у современной хозяйки ...
Классические голубцы с фаршем — такое родное каждому из нас, по-настоящему домашнее блюдо! Согласитесь, только любящая бабушка или мама могли, не жалея времени и сил, производить все эти ...
А знаете, почему голубцы с мясом и рисом называются именно «голубцами»? Корень слова намекает на родство с «голубями», и это действительно так. Блюдо впервые появилось в России лет 300–400 назад — в ...
![Ленивые голубцы на сковороде](https://images.gastronom.ru/w8JVa9tiAu4ncEGoWNdV4vlLJuIxLXg8sEfb8Gq-AJQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzL2EzNjFkNjBmLTgxNWYtNDU3NS1iZjFhLTNhY2M1N2NiMzJhNi53ZWJw.webp)
Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые ...
Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем ...
Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные стереотипы и получить совершенно другие, очень интересные гастрономические впечатления. Что мы имеем в ...
Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев.
![Овощи в духовке](https://images.gastronom.ru/BGcX1X_tUEr-Jt7Zevjb5uGygn6SX4TrYI3UaQl3FGQ/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjNWIzYzVjLTk1ZWQtNDI1NS1iYTRiLTU4MGM2ZWY2MTBiYy5qcGc.webp)
ГРУППА
Ochen' vkysno! edinstvennoe ya ne obzarivala ih s dvyh storon. Ochen' sovetyu etot recept
кrasotka-da.ru (гость)
28 сентября 2019 г.понравился рецепт,собираюсь приготовить ваш рецепт.спасибо вам!
Отличный рецепт ! Попробую сделать его в листьях савойской капусты, думаю будет еще эффектнее смотреться :-)
Готовила! Очень вкусно, сочно и ароматно!!! Спасибо!
Наверное впервые лет за 15 сделал голубцы:) Подкупило запекание и наличие своего красивого болгарского перца для соуса:) Прелесть! Да и капуста тоже свежесорванная + приобретенная жаровня ( с гусятницей под паштет) убедили, что от процесса приготовления удовольствия можно получить даже больше чем от поглощения:)