22 июня 2007 г.

Кальмар в соусе терияки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 380.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г кальмаров

1 ч. л. крахмала

Для соуса терияки:

200 мл соевого соуса

чеснок – 2 зубчика

0,5 перчика чили

масло растительное – 3 ст.л.

сахар – 2 ст.л.

150 г спаржи

800 мл сухого белого вина

150 г брокколи

шампиньонов

50 г имбиря

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом. Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7(30), 2004

#морепродукты #шампиньоны #брокколи #спаржа #кальмары #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом

30 мин

Жереми Урюти

РЕЦЕПТ

Теплые тарталетки с кальмарами

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Кальмары, фаршированные рисом и грибами «Свинки»

Кальмары, фаршированные рисом и грибами, можно было бы посчитать довольно обычным блюдом, если бы не особое оформление — в виде фигурок забавных свинок. Дети точно будут в восторге, и вам не придется их уговаривать съесть «хоть кусочек». Да и взрослые по достоинству оценят мастерство хозяйки. Кстати, такая закуска будет отлично смотреться на большой тарелке, выстланной салатными листьями. Отличная лужайка для «свинок»! Главное — не спешить и очень осторожно фаршировать тушки кальмаров начинкой из риса с грибами, чтобы не повредить оболочку и не испортить внешний вид закуски.