Торт Трюфель

Коржи сделала по рецепту, но крем сделала из сливок с маскарпоне, глазурь также. Торт получился шикарный, коржи не сухие(немного влажные) делала на годовщину тёте 75 лет, все в восторге! Буду делать ещё не раз, спасибо автору!)

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ТОРТ-ФАВОРИТ! НО! ТОРТ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТСЯ, если у вас нет достаточных знаний(а не представлений) о температуре в кондитер.деле. Я имею ввиду, не только выпекание,но и температуру смешивания продуктов, их охлаждение или нагревание.

Тортик замечательный получился. Насыщенный шоколадный-трюфельный вкус.Корж пекла при 150 градусах 1час. Это не шоколадный бисквит,корж немного влажный,разрезать его нужно дав ему отдохнуть в холодильнике(сразу после выпечки корж хрупкий вы скорее получите трюфельную крошку).Белый ганаш готовила как рекомендуют в комментариях:шоколад +1/4 сливок растопить и вылить в остальную 3/4 сливок.Тортик получается не большим,но вкус розкошный,спасибо автору за рецепт.

Торт шикарный, все получилось. В тесто добавила чуть больше муки, сахара чуть меньше. Пекла в круглой форме диаметром 20 см. Охладила, на другой день разрезала без проблем на 3 пласта. Крема приготовила полторы нормы. Взбился отлично. Коржи слегка пропитала сиропом. Глазурь идеальная. Гости были в восторге! Спасибо за рецепт!

Очень сомнительный рецепт торта!!! Не получилось вообще ничего (хотя есть многолетний опыт выпечки тортов и прочего)!!! Бисквит? Это не бисквит, по вкусу это не пойми что! Не вышел, думаю ладно, поломаю как кто то в комментариях предлагал, перемешаю с кремом, но решила сначала попробовать, он не съеедобен в принципе -это не трюфель!!! Крем отдельная песня, он не взбивается с шоколадом в принципе! С учетом что были взяты высококачественные продукты, такой эксперимент вылетел в копеечку!!! Безумно жаль денег и потраченного времени!

Алекс, заменить сливки в этом рецепте ни на что другое нельзя.

Подскажите, пожалуйста, можно ли сливки полностью заменить сметаной или йогуртом?

Тесто достаточно хрупкое (мало муки и яиц, много жидкости), так что не удивительно, что оно поднимается, а затем опускается до изначальной высоты. Если решитесь изменить температурный режим и увеличить время выпечки, не сочтите за труд, расскажите о результате. Крем на белом шоколаде получился плотнее, чем на темном, правда? Думаю, это произошло из-за отсутствия в шоколаде частиц какао и, соответственно, большего количества масла какао.

В третий раз сделал тортик:) И что в итоге? Вкусно однозначно и очень. По коржу. Температура 155, около 1 часа. Минут через 30 поднимается чуть выше формы (20*30 см. Изначально заполнена на 60 % по высоте). В этот момент проткнул спичкой, внутри жидкое. Через еще 30 минут, пропеченное, но возвращается к начальной высоте. (до этого выпекал без открытия, поэтому упасть из-за открытой духовки не могло). Или так и должно быть, но тогда резать на 2 части или может пробовать температуру 145-140? и 1,5 часа выпекать? По шоколадному крему, сделал как в комментах от 8.12.2014г. Сразу взбил сливки, потом по чуть добавляя и взбивая растопленный белый шоколад. Крем получился густой, как взбитое масло. Кто подскажет или поправит меня???

По шоколадному крему идея. Когда делал пьяную вишню, то сначала взбивал сливки, потом вливал растопленный на вод. бане шоколад. Нужно и тут так сделать будет. Сливки взбиваются легко, по чуть добавить шоколад и взбивать. Будет крем как нужно.

Екатерина, браво! Найти выход из досадной ситуации на кухне, к сожалению, не каждый умеет. Теперь нужно в спокойной обстановке проанализировать причины неудачи, чтобы в следующий раз все получилось как надо.

Давно собиралась приготовить этот торт и наконец решилась:) Что ж, первы блин вышел комом. Корж пересох, крем не взбился. Была готова рыдать, но голову осенила идея. Я наломала коржи и обмакивала их в сливках с шоколадом. Сверху залила глазурью и посыпала натертым белым шоколадом. Получилось безумно вкусно! Если у вас возникли проблемы, то можете воспользоваться моим методом) Торт получился похожим на брауни:)

Понравился торт, количество крема увеличила- белый шоколад 100гр, сливки 150гр, и сливки взбивала отдельно, а потом соединяла с шоколадом, растопленным в небольшом количестве сливок. Надо еще попробовать меньше держать в духовке, корж реально подсыхает за 1,5 часа. А так спасибо автору рецепта и коменты с хорошими советами.

Огромное спасибо, торт отменный. Испекла детям на день рождения, вышел с первого раза, и вся моя семья в восторге.

Торт - шедевр. Правда самый калориный какой может быть:) Распечатал рецепт и страницу комментариев по сути. Мой опыт. Сахар взял обычный. Выпекал около 50 мин. ЗА 20 минут поднялся в 2 раза, и начал падать. Шкаф не открывал, температуру не дергал. Температура 160, потом сделал 150 (по рекомендациям Алены Спириной). Духовой шкаф бош, можно четко регулирировать температуру. Итого минут 30-40 буду пробовать в следующий раз. Разрезал на 3 коржа, но два верхних покрошились. Если бы не упал корж-бисквит, то можно на 3 разрезать было свободно, а так нужно на два. Крем взбился плохо. Возможно из-за шоколада. Нашел белый только пористый. Больше крема? Ну не уверен, в следующий раз попробую меньше, в этот делал в два раза больше. Из-за жидкой консистенции сильно "размягчил" корж. И попробую воспользоваться советом по взбиванию сливок отдельно. Глазури не хватило. Из-за пористой поверхности. Верхний корж был крошеный. Ну до идеала трех правильных коржей, крема как масло, и внешнего вида как на картинке будем стремиться:) Торт - шедевр!

Выпекать в нижней трети духовки. Функцию нагрева - низ+верх, можно с обдувом, тогда температуру убавить на 10 С. Ну или пеките в том режиме, на котором обычно печете кондитерские изделия.

корж выпекать на нижней или средней высоте духовки? и функцию нагрева выбрать только снизу или снизу и сверху? спасибо

Затвердеет немного. И вы его взобьете, чтобы получился крем. Обычный ход при работе с ганашем.

А если положить крем в холодильник на час, содержащийся там шоколад не затвердеет?

Ну вот и готов тортик. Не дождалась утра. поэтому наверное весь рассыпался. Но срезать ровные слои получилось. Каждый слой на отдельную тарелку сложила а потом на крем выкладывала, по кусочкам. Крем все-таки заварной сделала, очень вкусный. особое спасибо автору за рецепт глазури. Нежная и очень вкусная. ложится красиво и делать легко. А вкус у коржей и консистенция просто удивительные. Никогда такого не пробовала. Еще раз спасибо.