- Главная
- Рецепты
- Рецепты плова
- Плов с ребрышками
Плов с ребрышками
Шаг 1
Ребрышки нарезать на небольшие куски, лук - кубиками, морковь - соломкой. В разогретый большой казан или сотейник налить масло, обжарить ребра на сильном огне до золотистого цвета. Положить лук, обжарить, затем морковь. Уменьшить огонь, налить воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты, положить целиком не очищая чеснок, соль, зиру, барбарис, черный молотый перец и перец чили, накрыть крышкой. Рис промыть в несколько приемов, пока вода не станет прозрачной. Вынуть из мясо чеснок и перец чили. Рис уложить на мясо и овощи не перемешивая, сверху залить водой на 2-3 см выше уровня риса (лучше это делать через шумовку), накрыть крышкой. Как только рис будет готов, аккуратно перемешать рис с мясом и овощами, дать постоять 15-20 минут. Подавать, украсив чесноком и перцем чили, который вынули из казана, можно посыпать зеленью и украсить помидорчиками.
Морковь лучше нарезать, т.к. если натереть на крупной терке, то во время приготовления она разварится.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что ...
Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве ташкентских семей. Своим именем чайханский плов обязан старой ташкентской традиции «ош», когда мужчины ...
Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...
РЕЦЕПТ
Приготовить плов из свинины в казане на плите может каждый, тем более что это мясо более доступное, нежели баранина или говядина. Конечно, в каноническом рецепте вы его не обнаружите. Однако если ...
Пока нет комментариев