Многие часто готовят тыквенный пирог, тыквенный суп и тыквенное пюре, но мало кто слышал о тыквенном соке раньше. Поверьте, тыквенный сок – удивительный и отчасти волшебный напиток. Богатый витамином А и другими антиоксидантами, тыквенный сок и полезен для здоровья, и вкусен. А еще это любимый напиток Гарри Поттера.
Что такое тыквенный сок
Как и морковный сок, тыквенный сок имеет насыщенный оранжево-золотистый цвет и приятный сладковатый вкус.
Готовят тыквенный сок из свежей тыквы часто методом холодного отжима (на производстве) или в домашних условиях с помощью подручной бытовой техники. Дома все, что понадобится для базового тыквенного сока, это немного свежей тыквы, вода и обычная соковыжималка или блендер.
Какой вкус у тыквенного сока?
Тыквенный сок по вкусу напоминает пряный яблочный сидр. При этом тыквенный сок обычно подают охлажденным, а сидр со специями вкусен и ароматен, если его немного нагреть. Специалисты считают, что в тыквенном соке можно ощутить мягкие нотки яблока, сладость абрикоса и оттенки кленового сиропа, а некоторые сравнивают напиток со вкусом сахарного спелого арбуза.
В чем польза тыквенного сока и 7 веских причин для приготовления полезного и вкусного напитка дома
Самый полезный тыквенный сок готовится чаще всего из сырой тыквы и в основном используется в качестве активного ингредиента во многих фармацевтических препаратах и для приготовления сладостей. Это здоровый заменитель многих газированных напитков. Тыквенный сок содержит витамины В1, В2, В6, С, D, Е и бета-каротин плюс калий, фосфор, кальций, магний, железо и другие полезные вещества.
Причина 1. Помощь в контроле веса
В 100 г тыквенного сока содержится не более 30 ккал и достаточное количество клетчатки, чтобы пить тыквенный сок между приемами пищи, когда немного проголодался.
Причина 2. Польза для глаз и кожи
Свежий тыквенный сок, приготовленный дома насыщен витамином А, что делает его одним из лучших напитков для глаз и кожи. Он помогает решать проблемы со зрением и ускоряет заживление ран плюс поддерживает тонус кожи.
Помимо витамина А, тыквенный сок содержит витамин С и цинк. Они необходимы для поддержания здоровья и обеспечения гладкой кожи без воспалений и раздражений.
Причина 3. Поддержка мужественности и женственности
Однако преимущества ретинола не ограничиваются вышеназванными свойствами. Он – надежная опора репродуктивного здоровья для мужчин и женщин. А ещё вне зависимости от пола, витамин А поддерживает иммунную систему, помогая организму бороться с токсинами и болезнями.
Причина 4. Предотвращение атеросклероза
Этот сок радостного оранжевого цвета – отличное очищающее средство. Он чистит артериальные сосуды, тем самым снижая риск сердечных заболеваний и инсульта. Высокое содержание антиоксидантов помогает предотвратить атеросклероз (уплотнение артерий).
Причина 5. Борьба за здоровый сон
Благодаря своим седативным свойствам тыквенный сок эффективен при лечении бессонницы. Тем кто плохо засыпает, прерывисто и тревожно спит, рекомендуется выпивать стакан тыквенного сока с медом.
Причина 6. Укрепление и рост волос
Тыквенный сок, как мы уже писали, является отличным источником витамина А, который чрезвычайно полезен и для кожи головы. Исследования показывают, что он может стимулировать рост волос. Кроме того, в напитке много калия, питательного вещества, которое способствует возобновлению роста волос. Это делает его эффективным для лечения выпадения волос.
Тыква и тыквенный сок может быть и эффективным средством для увлажнения сухих и поврежденных волос. Для приготовления тыквенной маски нужно:
- нарезанная мякоть тыквы - 2 стакана
- мед - 1 ст.л.
- натуральный йогурт - 1 ст.л.
- кокосовое масло - 1 ст.л.
Измельчите тыкву и йогурт в блендере, добавьте кокосовое масло и мед. Нанесите эту смесь на волосы и наденьте полиэтиленовую шапочку. Оставьте на 15 минут, а затем тщательно смойте, используя щадящий шампунь и кондиционер, как это делаете обычно.
Причина 7. Забота о беременных женщинах
Тыквенный сок эффективен для облегчения утренней тошноты у будущих мамочек.
Из какой тыквы можно сделать сок
Для сока выбирайте сезонную тыкву. Ее мякоть станет сухой и рыхлой от длительного хранения. Тыква должна быть маленького или среднего размера – такая, которую вы использовали бы для приготовления пирога. Отлично подходит мускатная тыква сорта баттернат, по форме похожая на большущую грушу, но и другие сорта тоже уместны. Остановитесь на плоде, кажущимся тяжелым для своего размера с ровной коркой без пятен.
Чем ярче мякоть тыевы и чем ближе она к оранжевому цвету, тем больше в ней витамина А (ретинола) и других полезных природных пигментов (каротиноидов).
Технология приготовления тыквенного сока, базовый рецепт для домашнего приготовления с использованием соковыжималки
- Тыкву вымойте и разрежьте на 2-4 части.
- Срежьте корку. Не выбрасывайте ее, а используйте для приготовления вкусных блюд.
- Удалите семечки. Волокна не удаляйте: в них вся сладость тыквы.
- Нарежьте тыкву средними кусочками.
- Пропустите тыкву через соковыжималку. Жмых не выбрасывайте, это нужный продукт для приготовления супов, каш, котлет и прочих блюд.
- Разбавьте водой тыквенный сок. Воды используйте минимально, только если тыква не очень сочная.
- Перемешайте напиток
- Разлейте по бокалам и сразу подавайте. Базовый тыквенный сок готов.
СОВЕТ: если соковыжималки нет, положите кусочки в чашу блендера, долейте немного воды и пробейте содержимое до однородности. Если не любите сок с мякотью, используйте сито для фильтрации.
Какие добавки можно использовать, чтобы разнообразить вкус тыквенного сока и увеличить его пользу
К базовому тыквенному соку смело добавляйте щепотку корицы или кайенского перца. Специи добавят напитку приятный пикантный вкус.
Чтобы напиток не надоел, можете сочетать тыквенный сок с другими свежими фруктами и овощами. Нам нравится смешивать сок тыквы и морковки, сок тыквы и помидоров, сок тыквы, капусты и яблок, сок тыквы и апельсинов, сок тыквы и свеклы.
Корицу, имбирь, мускатный орех и душистый перец, которые прекрасно дружат с тыквенным соком, замените готовой приправой для тыквенного или яблочного пирога.
3 вариации на тему базового рецепта тыквенного сока в домашних условиях
Тыквенный сок с лимоном и сахаром
Юлия Климанова, автор рецепта и читатель сайта: «В этом рецепте тыква подвергается незначительной тепловой обработке, но витамин А, Е и витамины группы В практически полностью сохраняются. Лимон добавляет полезному напитку изысканности во вкусе и убирает излишнюю сладость. Используйте для тыквенного сока не только сок лимона, но и апельсина. Можно усилить партию цитрусовых тертой цедрой».
Для приготовления 4-6 порций напитка нужно:
- тыквенная мякоть - 500 г
- вода - 1 л
- сахар - 50-60 г
- сок 1 среднего лимона
- Мякоть тыквы крупно нарежьте и натрите на мелкой терке в небольшую миску.
- Сахар насыпьте в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Помешивая, доведите до кипения. Варите 1-2 мин. Добавьте тертую тыкву и снова доведите до самого начала кипения. Не кипятите!
- Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
- Добавьте в остывшую массу лимонный сок. Перемешайте.
- Пробейте тыквенный сок погружным блендером до получения однородности. Разлейте по бокалам и сразу подайте. Хранить такой сок не нужно.
Тыквенно-морковный сок с имбирем и корицей
Этот сок из свежей тыквы с добавлением морковки – двойная сила витамина А. Даешь супер-оранжевый напиток!
Для приготовления 3-4 порций напитка нужно:
- тыквенная мякоть - 600 г
- морковь - 2-3 шт.
- яблоко - 1 шт.
- корень свежего имбиря - 1 см
- молотая корица - 0,5 ч. л.
- Мякоть тыквы, морковку и яблоко (без семян и несъедобной сердцевины) нарежьте средними кусочками.
- Очистите имбирь.
- Пропустите подготовленные ингредиенты через соковыжималку.
- Разлейте сок по бокалам. Добавьте корицу, перемешайте и подавайте.
Тыквенный сок Гарри Поттера
Этот тыквенный сок Гарри Поттера – особое посвящение всем любителям поттерианы. Но этот напиток уже не волшебство, ведь его можно приготовить дома из нескольких простых ингредиентов. В интернете множество рецептов разных версий тыквенного сока Гарри Поттера. В большинстве из них используется консервированное тыквенное пюре. Чтобы сделать более полезную версию, можно немного обжарить (буквально опалить) кусочки тыквенной мякоти на разогретой сковороде, а потом пробить их в пюре. Зачем жарить? Обжаривание усилит и углубит натуральный вкус тыквы. Итак, мы отправляемся в Хогвартс, тыковка!
Для приготовления 4 порций напитка нужно:
- тыквенное пюре - 150-200 г
- яблочный сок - 1 л
- специи для тыквенного или яблочного пирога, молотая корица и мускатный орех - 0,5-1 ч. л.
- смесь обычного и коричневого сахар - 50 г
- семена ¼ стручка ванили или замените 1-2 ч. л. сахарной смеси ванильным сахаром
- Для приготовления «волшебного» тыквенного сока смешайте в чаше блендера пюре с яблочным соком до однородности.
- Приправьте специями, добавьте сахар и ваниль и снова перемешайте.
- Разлейте по стаканам/банкам и сразу подавайте, пока не осело пюре (или процедите напиток через марлю). Можно добавить к соку пару кубиков льда и украсить напиток дольками яблок.
Сколько можно хранить тыквенный сок
Тыквенный сок домашнего приготовления следует употребить в течение 24 часов после приготовления, чтобы обеспечить наилучший вкус и качество напитка. После охлаждения напиток может храниться до 1 недели. Если хотите продлить это время, храните сок в герметичном пищевом контейнере, помещённым в морозилке на срок до 1-1,5 месяцев.
3 важных вопроса об употреблении тыквенного сока и кому не нужно его пить
Можно ли пить тыквенный сок натощак?
Да, употребление тыквенного сока натощак считается безопасным. Это помогает в максимальном поглощении питательных веществ и хорошо очищает систему.
Можно ли пить тыквенный сок на ночь?
Да, тыквенный сок безопасно употреблять и на ночь. Смесь тыквенного сока с медом оказывает успокаивающее действие и улучшает качество сна.
Есть ли норма для употребления тыквенного сока?
Да, употреблять больше 2 стаканов тыквенного сока в день не рекомендуется, так как это может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт и вздутие живота.
В целом, тыквенный сок – довольно безопасный напиток, но только не для тех, у кого аллергия на тыкву. Сок из сырой тыквы также не рекомендуется пить людям, у которых проблемы с ЖКТ, есть камни в желчном пузыре и почках.
Konstanta, спасибо за комментарий! Пила тыквенный сок на даче у друзей. Он меня очень впечатлил своим богатством аромата и вкуса.
Когда были студентами, нас посылали на консервный завод. Мы с подругой как раз попали на производство тыквенного сока. В основном, мыли банки (3 л), работали на приёмке: в толстых рукавицах, в длинных фартуках брали горячие банки с соком с линии и ставили их в сетку на колёсах для охлаждения; также работали на складе готовой продукции, укладывали банки на поддоны и так до верху склада (тогда ещё электрокар не было)). Дома сама сок не делала.) Младшая дочь готовила домашний сок. Вкус, действительно, зависит от сорта тыквы. Бывают тыквы сочные и несочные, сладкие и несладкие, и т. д. Если тыква вкусная, то и сок вкусный.