Мини-пироги со сливами
![Сметанные мини-пироги со сливами и корицей](https://images.gastronom.ru/z5twFHIsPA2eY98Wts5h6sPyobXdAAFYpHxmpKZUH3c/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiNjc0YjA3LThjNTgtNGIxOS04NmRmLWRhZjk1MjAxYzAwYy5qcGc.webp)
Для приготовления на 8 порций нужно:
- мука - 220 г
- сахар коричневый - 150 г
- манка - 50 г
- сметана 30% - 150 г
- яйцо куриное 2 шт.
- корица молотая - 1 ч.л.
- разрыхлитель теста - 1 ч.л.
- сода пищевая - 0.3 ч.л.
- соль - 0.3 ч.л.
- слива - 24 шт.
- масло сливочное для форм по вкусу
- сахарная пудра для подачи по вкусу
- мороженое сливочное для подачи по вкусу
- шарлотка со сливами
- Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте 6–8 порционных форм для выпечки маслом и присыпьте мукой.
- Взбейте яйца с сахаром добела. Смешайте яичную массу со сметаной.
- Муку просейте с содой, солью, корицей и разрыхлителем. Смешайте с манкой, затем добавьте в яично-сметанную массу и перемешайте до однородности. Разложите тесто по формам.
- У слив удалите косточку, нарежьте тонкими дольками, выложите на тесто. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку. Запекайте 30–35 мин. Готовые пироги посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми, с мороженым.
На 100 г: белки 3,89 г (4,86% суточной нормы) • жиры 5,34 г (5,93%) • углеводы 32,19 г (19,16%) • ккал 189,29 (10,52%) • натрий 62,12 мг (4,28%) • общий сахар 15,04 г (30,08%) • НЖК 1,58 г (7,90%) • пищевые волокна 1,39 г (4,63%)
Пицца со сливой и сыром
![Пицца со сливой и сыром](https://images.gastronom.ru/dnqbO67WY4kPdWLj4spvebv4wLYrYWpX39KcywTP180/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwNzc2MjlkLWFjYjEtNDcyOC1hYTE3LWI2NjgxYzhjMzQ2MS5qcGc.webp)
Для приготовления на 6 порций нужно:
- 500 г слив (лучше ассорти)
- 10–12 вяленых помидоров
- 200 г голубого сыра
- 200 г моцареллы
- 4–6 ст. л. соуса хойсин
- базилик для подачи
Для теста:
- 525 г муки
- 350 мл воды
- 30 мл оливкового масла
- 20 г сахара
- 12 г соли
- 3 г сухих дрожжей
- мука для раскатывания
- Тесто для пиццы нужно приготовить заранее, за 1–2 суток. Оно поднимается и зреет в холодильнике. В миске смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами. Влейте питьевую воду, подогретую до 40 °С, добавьте масло и перемешайте, только чтобы вся мука увлажнилась.
- Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника и 4 раза сложите: беритесь за один короткий край, вытягивайте его чуть вверх и складывайте пополам. Затем беритесь за противоположный короткий край и делайте то же самое. Далее сложите с боковых краев, которые изначально были длинными. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин.
- Сложите тесто так же еще 2 раза с перерывом 15 мин. Затем уложите в большой зиплок-пакет с замком и положите в холодильник на 24 ч.
- В день приготовления выньте тесто за 1–1,5 ч до выпекания, разделите на нужное количество частей, подкатайте на подпыленной мукой рабочей поверхности в шары, накройте полотенцем и дайте расстояться, 10–20 мин.
- Нагрейте духовку до 250 °С, в ней нагрейте противни, только переверните их вверх дном – так пицца выпекается лучше, как в печи на камне.
- Сливы нарежьте на четвертинки, удаляя косточки. Тонко нарежьте вяленые помидоры. Натрите моцареллу. Раскатайте тесто, оставляя бортики более толстыми. Смажьте центр соусом хойсин, выложите сливы и вяленые помидоры, посыпьте моцареллой, сверху посыпьте раскрошенным голубым сыром.
- Переложите пиццы на горячие противни, выпекайте примерно 12 мин. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте листочками базилика.
На 100 г: белки 8,74 г (10,93% суточной нормы) • жиры 8,87 г (9,86%) • углеводы 31,10 г (18,51%) • ккал 240,43 (13,36%) • натрий 595,75 мг (41,09%) • общий сахар 5,66 г (11,32%) • НЖК 4,02 г (20,10%) • пищевые волокна 1,45 г (4,83%)
Шарлотка со сливами
![Шарлотка со сливами](https://images.gastronom.ru/oWnfsaTEqWfsjtrtQxwCdRkOy2I3hZR2rHGz3UKngoA/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlYWRlNGE5LTc2ZjQtNDViNS05MzZkLTg4Yzc0MjMxNTg3NC5qcGc.webp)
Для приготовления на 8 порций нужно:
- 400 г слив
- 200 г муки + 1 ст. л. для формы
- 140 г сахара + 2 ст. л. для посыпки
- 4 яйца
- 130 мл сливок
- 70 г сливочного масла + 1 ст. л. для формы
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- сахарная пудра
- мороженое для подачи
Для штрейзеля:
- 70 г муки
- 30 г сахара
- 35 г сливочного масла
- Разогрейте духовку до 180°С. Разъемную форму диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и стряхните излишки. Растопите и остудите сливочное масло.
- Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Отложите половину и нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте крахмалом и перемешайте.
- В большой миске соедините яйца с обычным и ванильным сахаром и взбейте миксером в пышную пену. Влейте сливки и растопленное сливочное масло, добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте миксером.
- Подготовьте штрейзель. Перетрите пальцами или вилкой масло, муку и сахар, пока не получатся мелкие крошки.
- Вылейте в форму половину теста и выложите кубики слив. Распределите оставшееся тесто. Разложите на тесте половинки слив срезом вниз и посыпьте пирог штрейзелем и сахаром.
- Поместите форму в центр духовки и выпекайте в течение 45 мин. Остудите шарлотку в форме, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с мороженым.
На 100 г: белки 5,47 г (6,84% суточной нормы)• жиры 14,46 г (16,07%)• углеводы 42,63 г (25,38%)• ккал 318,64 (17,70%)• натрий 32,83 мг (2,26%)• общий сахар 22,19 г (44,38%)• НЖК 8,30 г (41,50%)• пищевые волокна 1,25 г (4,17%)
Творожно-манная запеканка с грушами и сливами
![Творожно-манная запеканка с грушами и сливами](https://images.gastronom.ru/dkXNDG4F50aVme3GvrmV7pg_hPcf4oGV_30ITanQ2zo/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhOWNjNDhjLWQ0MWQtNDdmZC1hZTkxLTYwMGJiMDM4YjYzMy5qcGc.webp)
Для приготовления на 4 порции нужно:
- творог жирностью 7-9% – 400 г
- крупа манная – 100 г
- груша крупная спелая – 1 шт.
- слива – 4-6 шт.
- сахарная пудра – 100 г
- яйца – 3 шт.
- топленое молоко – 50 мл
- сок 1 лимона
- тертая апельсиновая цедра – 1 ст. л.
- мед – 1 ст. л.
- сливочное масло – 20 г
- соль
- манка и сливочное масло для формы
- Творог протрите через сито. Взбейте до однородности яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, манку и творог. Хорошо взбейте и уберите в холодильник на 1 ч.
- Грушу разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточку. Разрежьте каждую на 4 части. Фрукты обжарьте со сливочным маслом на сильном огне, потряхивая сковороду, 2 мин.
- Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лимонный сок, мед и цедру апельсина. Перемешайте, готовьте, потряхивая сковороду, еще 3 мин.
- Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте дно манкой. Откиньте фрукты на сито, сироп сохраните.
- Выложите половину творожной массы. Положите подготовленные фрукты, закройте их оставшейся творожной массой. Выпекайте при 180 °С 40–45 мин. Выключите духовку и, немного открыв дверцу, дайте запеканке остыть 10–15 мин. Достаньте форму, запеканку остудите до комнатной температуры, освободите от формы. Подавайте, полив сиропом из сковороды.
На 100 г: белки 11,36 г (14,20% суточной нормы) • жиры 5,40 г (6,00%) • углеводы 25,06 г (14,92%) • ккал 192,73 (10,71%)• натрий 75,82 мг (5,23%) • общий сахар 16,16 г (32,32%)• НЖК 2,67 г (13,35%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%)
Хозяйке на заметку
Вместо груш и слив в творожной запеканке с манной крупой вы можете использовать другие фрукты — яблоки, абрикосы, нектарины. Топленое молоко также можно заменить на обычное.
Полезный совет
Для приготовления запеканки удобно использовать разъемную форму с дном, выстеленным пергаментом — доставать готовую запеканку из такой формы будет гораздо удобнее.
Запеченные с миндалем сливы
![Запеченные с миндалем сливы](https://images.gastronom.ru/r77Q-uqWGOV1B_30pRcf_on7ctwiyy81Skffjz4RATw/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M5MWU3NmU1LTY3NjgtNDIxMC04MDRjLTY2MTJhNmZhZjQ2My5qcGc.webp)
Для приготовления на 4 порции нужно:
- 1 кг крупных слив
- 140 г очищенного миндаля
- 130 г сливочного масла
- 40 г муки
- 2–3 ст. л. темного коричневого сахара
- 50 г сахарной пудры с ванилью или с кардамоном
- жирная сметана для подачи, по желанию
- Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите большую форму для выпечки или глубокий противень пергаментом. Разрежьте сливы вдоль пополам, удалите косточки. Внутри каждой сливы центр надсеките крест-накрест на 4–5 мм.
- Уложите сливы в форму разрезом вверх, присыпьте центр каждой половинки коричневым сахаром.
- Миндаль измельчите в комбайне или кофемолке в муку, смешайте с пшеничной мукой и сахарной пудрой. Насыпьте эту смесь на доску. Очень холодное масло натрите на крупной терке прямо в миндальную смесь, перемешайте, чтобы получилась крошка.
- Посыпьте сливы миндальной крошкой, поставьте форму/противень в верхнюю треть духовки, запекайте 20 мин. Подавайте сливы теплыми, со сметаной.
Пока нет комментариев