Крылья бабочки и паста для бутербродов: что приготовить из сервелата

Сервелат в мировой кухне:

• По-швейцарски
• Закуска «Крылья бабочки»
  
• Рёсти с сервелатом
  
• По-немецки
  
• Жаркое с сервелатом по-немецки
  
• По-французски
  
• Салат «Эльзасский»
  
• По-итальянски
  
• Паста для бутербродов из сервелата 
  

Для кулинарных экспериментов идеально подойдет колбаса со сбалансированным вкусом, например сервелат «Финский» Великолукского мясокомбината. В его составе – мясо свинины, филе куриной грудки, а также букет ароматных специй, придающий вкусу яркость. Благодаря особому посолу и соблюдению условий созревания достигается гармоничная текстура: упругая и в то же время нежная. Сервелат, в котором нет лишней влаги и соли, одинаково хорош и в салатах, и в закусках, и во вторых блюдах. Готовы отправиться в гастрономический тур?

По-швейцарски

История сервелата началась в Швейцарии еще в XVI веке. С годами его рецептура менялась, а вот народная любовь только увеличивалась. По сей день в этой стране сервелат считается национальным символом и используется во множестве блюд.

Закуска «Крылья бабочки»

Красивым названием закуска обязана необычному внешнему виду. Палку сервелата крестообразно надрезать с обеих сторон: сначала – вдоль, потом – поперек. После этого обжарить его на сковороде, гриле или открытом огне до тех пор, пока концы не загнутся кверху, напоминая крылья бабочки. «Крылья бабочки» традиционно любят подавать на пикниках – оригинальная, а главное, вкусная альтернатива сосискам и сарделькам.

Также с сервелатом часто готовят традиционное швейцарское блюдо – рёсти, разновидность оладий из картофеля.

Рёсти с сервелатом

• 200 г сервелата «Финский»
• 500 г картофеля
  
• 2 яйца
  
• Растительное масло
  
• Соль и перец по вкусу
  

Для соуса:

• 200 г сметаны
• 50 г свежей петрушки
  
• 2 ломтика яблока
  
• cоль по вкусу
  

Картофель натереть на крупной терке. Отжать получившуюся массу, чтобы убрать из нее жидкость. Колбасу также натереть на терке (упругая текстура сервелата «Финского» Великолукского мясокомбината это позволяет). Смешать картофельную массу и колбасу, добавить яйца, соль и перец. Сковороду смазать маслом и хорошо разогреть. Столовой ложкой выкладывать на нее тесто, формируя тонкие оладьи. Обжарить их с каждой стороны на среднем огне до румяного цвета. Ломтики яблок очистить от кожуры, смешать с петрушкой, солью и сметаной, измельчить все блендером. При желании можно добавить 1 ч. л. белого хрена или не очень острой горчицы. Полить рёсти соусом и подавать к столу.

По-немецки

Очень любят сервелат и соседи швейцарцев – немцы. Здесь эту колбасу предпочитают есть не в холодном, а в горячем виде как ингредиент рагу или жаркого.

Жаркое с сервелатом по-немецки

• 400 г сервелата «Финский»
• 500 г картофеля
  
• 1 крупная луковица
  
• 2 головки чеснока
  
• 2 ст. л. томатной пасты
  
• 350 мл мясного бульона
  
• 50 г сливочного масла
  
• соль, перец по вкусу
  

Сервелат обжарить на сухой сковороде (примерно 5 минут) и положить на тарелку. В той же сковороде растопить сливочное масло. Обжарить в нем крупно нарезанные картофель и лук. Добавить чеснок и томатную пасту, тушить еще 5 минут. Овощи переложить в кастрюлю, добавить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 20 минут. Добавить сервелат, готовить в течение 5 минут, в конце добавить соль и перец.

По-французски

Сервелат популярен и во Франции. Местные жители любят сытные салаты и часто добавляют в них аппетитную колбасу.

Салат «Эльзасский»

• 300 г сервелата «Финский»
• 200 г сыра «Эмменталь» или «Маасдам»
  
• 3–4 крупных соленых огурца
  
• оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу
  

Сервелат, сыр и огурцы нарезать кубиками. Оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец. Полить салат получившейся заправкой.

По-итальянски

Ценят сервелат и на юге Европы, в Италии. Его добавляют в пиццу, салаты или делают из него пасту для бутербродов. В Италии сервелат часто едят с зернистой горчицей.

Паста для бутербродов из сервелата

• 300 г сервелата
• 100 г сливочного масла
  
• 1,5 ст. л. горчицы (в идеале зернистой)
  
• 50 г мелко нарезанного репчатого лука
  
• соль по вкусу

Масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Положить в миску сервелат, горчицу, размягченное сливочное масло, лук и погружным блендером измельчить все до однородного состояния. Подавать с белым хлебом или хлебом из кукурузной муки. Сверху бутерброды можно украсить колечками сладкого перца и оливками.

Сервелату удалось покорить весь мир благодаря своему вкусу и аромату. При этом его возможности делать блюда насыщеннее и вкуснее поистине безграничны. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания, открывайте разные грани сервелата «Финского»!

Реклама. АО «Тандер» / magnit.ru